Nem tunroulade opskrift med cremet tunfyld og frisk dild

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Tunroulade er en af de retter, der aldrig skuffer ved frokostbordet. Denne opskrift giver en fast, cremet roulade med spinatbund og et saftigt tunfyld, der er nem at forberede dagen før.

Hvad er tunroulade?

Tunroulade er en dansk klassiker til frokost og koldt bord. Bunden laves typisk af æg og spinat, og fyldet er baseret på tun. Den har rødder i det traditionelle smørrebrødskøkken og serveres kold.

Ingredienser til tunroulade opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Spinat, hakket og optøet fra frost	400 g
Æg	4 stk
Havremælk eller mælk	½ dl
Salt	1 tsk
Peber	efter smag
Citron, skallen	1 stk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Tun i vand	2 dåser
Kokosolie, blød, eller smør	150 g
Creme fraiche	1 dl
Citron, saften	1 stk
Frisk dild	1 bundt
Salt	1 tsk
Peber	efter smag
Mayonnaise	1 spsk
Citron	½ stk
Rejer	150 g
Chili flakes, valgfri	1 tsk

Den friske dild og citronsaft er det, der løfter tunfyldet fra det kedelige til noget, man faktisk har lyst til at spise igen. De to detaljer gør en mærkbar forskel.

Sådan laver jeg tunroulade: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200 grader.

2. Forbered spinaten: Pres vandet grundigt ud af den optøede spinat i en si. Jo tørrere spinaten er, desto fastere bliver bunden.

3. Del æggene: Adskil æggeblommer og æggehvider i to separate skåle.

4. Bland spinatmassen: Rør æggeblommer, havremælk, spinat, citronskal, salt og peber godt sammen til en ensartet masse.

5. Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne stive med en elpisker, til de holder formen tydeligt.

6. Vend æggehviderne i: Vend en tredjedel af de stive æggehvider i spinatblandingen for at løsne massen, og fold derefter forsigtigt resten i, så luften bevares.

7. Form og bag bunden: Fordel dejen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir, cirka en halv centimeter tyk. Bag bunden i 15 til 20 minutter, til den er fast og let gylden.

8. Afkøl bunden: Lad den hvile i 5 minutter, fjern bagepapiret forsigtigt, og lad bunden køle helt af på en rist.

9. Forbered tunmousse: Tag kokosolien ud af køleskabet i god tid, så den er blød. Dræn tunen grundigt og bland den med kokosolie, creme fraiche, citronsaft og hakket dild. Smag til med salt og peber.

10. Smør og rul: Smør tunmoussen jævnt ud over den afkølede spinatbund og lad 4 til 5 centimeter være fri på den ene korte side. Rul rouladen fra den modsatte ende mod den frie kant.

11. Pak og køl: Læg rouladen med samlingen nedad og pak den stramt i husholdningsfilm. Sæt den i køleskabet i mindst 2 timer.

12. Anret og server: Pak rouladen ud og læg den på et fad. Smør mayonnaise i en stribe langs toppen og fordel rejerne ovenpå. Pynt med citronskiver og friske dildkviste.

Mine bedste tips til en perfekt tunroulade med æg og mayonnaise

• Spinaten skal være så tør som muligt, ellers bliver bunden for fugtig og svær at rulle.

• Æggehviderne skal piskes helt stive for at give bunden den rette lethed og struktur.

• Kokosolien skal være blød og tempereret, ikke smeltet, for at give fyldet den rette cremet konsistens.

• Kyl rouladen i mindst 2 timer, gerne natten over, så den sætter sig ordentligt og er nem at skære i.

• Brug frisk dild frem for tørret. Smagen er meget mere levende og gør en reel forskel i fyldet.

Det vigtigste, jeg har lært, er at tage sig tid til afkølingen. En veludhvilet roulade skæres rent og holder sin form på fadet.

Typiske fejl du bør undgå

• Ikke at presse nok vand ud af spinaten er den hyppigste årsag til en blød og sprækket bund.

• At rulle for hurtigt, mens bunden stadig er varm, giver næsten altid revner.

• For meget fyld gør rouladen umulig at lukke uden at den åbner sig i køleskabet.

• At springe husholdningsfilmen over betyder, at rouladen ikke holder formen og tørrer ud i kanten.

• At bruge smeltet kokosolie i stedet for blød giver et fyld med forkert konsistens.

Det går ikke altid perfekt første gang, og det er helt fint. Hver gang man laver den, sidder teknikken lidt bedre.

Serveringsforslag

• Server rouladen i tynde skiver på et koldt bord med rugbrød og smør ved siden af.

• Den passer fint til en enkel grøn salat med agurk, radiser og en let sennepsdressing.

• Citronskiver og frisk dild på fadet giver et pænt og enkelt udtryk uden at overdrive.

• Den fungerer også godt som pålæg til frokost dagen efter, skåret direkte fra køleskabet.

• Rejer på toppen er klassisk, men røget laks i tynde skiver fungerer mindst lige så godt.

Jeg serverer den oftest på et fad omgivet af rugbrød og en god sennepsmayonnaise. Det er enkelt, og det virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Rouladen opbevares i køleskabet pakket i husholdningsfilm eller i en lukket beholder.

• Den holder sig fint i 2 til 3 dage i køleskabet uden at miste hverken smag eller struktur.

• Skær kun det antal skiver, du skal bruge, og lad resten ligge hel for bedste holdbarhed.

• Rouladen skal ikke genopvarmes. Den serveres altid kold og er beregnet til det.

• Frysning frarådes, da fyldet med creme fraiche og mayonnaise skiller ved optøning.

Jeg laver den gerne aftenen i forvejen, fordi en nat i køleskabet giver den den bedste struktur og de mest samlede smagsnuancer.

FAQ

Jeg håber, du får god brug for opskriften. Har du prøvet den eller tilføjet dit eget præg, hører jeg meget gerne fra dig i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du er her. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv