Saftig yoghurtkage med græsk yoghurt: enkel, hjemmelavet og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Yoghurtkage med græsk yoghurt er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, utrolig saftig og kræver hverken særligt udstyr eller mange ingredienser. Perfekt til en rolig eftermiddag derhjemme.

Hvad er yoghurtkage?

Yoghurtkage er en klassisk, hverdagsvenlig kage, der bages med yoghurt som primær fedtkilde og fugtighedsgiver. Den findes i mange variationer i danske hjem og har rødder i det enkle, franske landkøkken.

Ingredienser til yoghurtkage opskrift

Dej

Ingrediens	Mængde
Græsk yoghurt (10 %)	400 gram
Æg	3 stk.
Sukker	200 gram
Vaniljesukker	2 tsk.
Smagsneutral olie (solsikke- eller rapsolie) eller smeltet smør	100 ml / 100 gram
Hvedemel	250 gram
Natron (eller bagepulver)	1½ tsk. (eller 2 tsk.)

Glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	100 gram
Appelsin- eller citronsaft	Efter behov

Jeg bruger altid græsk yoghurt med 10 % fedt, fordi det giver en rigere smag og en dejlig blød krumme, der holder sig godt i et par dage.

Sådan laver jeg yoghurtkage: trin for trin

1. Pisk yoghurt og æg sammen: Hæld yoghurten i en skål og pisk æggene i med en gaffel.

2. Tilsæt de øvrige våde ingredienser: Rør olie, sukker og vaniljesukker i blandingen.

3. Sigt melet i: Bland natron i melet og sigt det i dejen.

4. Vend dejen: Vend dejen med en dejskraber, indtil den er klumpefri.

5. Forbered formen: Smør en springform på 24 cm eller en anden bageform.

6. Hæld dejen i formen: Fordel dejen jævnt i den smurte form.

7. Bag kagen: Bag kagen nederst i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.

8. Tjek for færdighed: Tjek kagen undervejs med en kødnål. Den er færdig, når den er sprød og gyldenbrun.

9. Afkøl i formen: Lad kagen afkøle helt i formen.

10. Løsn og flyt kagen: Løsn kanten med en kniv og fjern kagen fra formen ved hjælp af en spatel. Flyt kagen forsigtigt til et serveringsfad.

11. Lav glasuren: Rør flormelis med appelsin- eller citronsaft til passende konsistens.

12. Dekorer kagen: Dekorer toppen af kagen, så glasuren løber ned ad kanterne.

13. Lad glasuren stivne: Lad glasuren stivne, før du skærer kagen i stykker.

Mine bedste tips til en perfekt saftig yoghurtkage med citronskal

• Brug citronskal direkte i dejen for en frisk, aromatisk smag, der løfter hele kagen.

• Sigt altid melet for at undgå klumper og opnå en lettere tekstur.

• Tjek ovntemperaturen med et ovntermometer, da mange ovne er unøjagtige.

• Lad kagen køle helt af, inden du lægger glasuren på, ellers løber den ud på en ukontrolleret måde.

• Brug kun en let hånd, når du vender dejen, så den holder sin luftighed.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er citronsaften i glasuren. Den skærer igennem sødmen og giver kagen et frisk og levende udtryk.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overblande dejen, da kagen kan blive sej og tung i stedet for let og luftig.

• Brug ikke yoghurt med lavt fedtindhold, da kagen mister fugtighed og smag.

• Tag ikke kagen ud for tidligt. En kødnål, der ikke kommer rent ud, betyder, at den mangler tid.

• Undgå at glasere en varm kage, da glasuren vil smelte og ikke sætte sig ordentligt.

• Glem ikke at smøre formen grundigt, ellers kan bunden hænge fast.

Alle laver fejl i køkkenet, og det er sådan, man lærer. Anden gang sidder det altid lidt bedre.

Serveringsforslag

• Server kagen med en skål friske bær som jordbær eller hindbær ved siden af.

• En klat creme fraiche eller lidt flødeskum passer rigtig fint til den lyse, søde kage.

• Kagen er oplagt til kaffen i en klassisk dansk kaffetår-situation med familie eller veninder.

• Som dessert kan du anrette individuelle skiver med et drys flormelis og lidt citronskal ovenpå.

• Den fungerer også godt som medbragt kage til en havefest eller en uformel sammenkomst.

Jeg kan allerbedst lide at servere den som den er, med en god kop kaffe og lidt ro i hverdagen.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen ved stuetemperatur under et kageklokke eller i en tætsluttende beholder i op til 2 dage.

• I køleskabet holder kagen sig godt i 4-5 dage. Tag den gerne ud en halv time inden servering, så den ikke smager kold og tør.

• Kagen kan fryses ned uden glasur i op til 2 måneder. Pak den godt ind i bagepapir og fryseposen.

• Optø kagen langsomt ved stuetemperatur og lav en frisk glasur, inden du serverer den.

• Genopvarmning i ovnen ved lav varme i et par minutter kan give den en mere friskbagt fornemmelse.

Jeg bager ofte kagen dagen i forvejen, fordi den faktisk smager endnu bedre næste dag, når smagen har sat sig ordentligt.

Jeg håber, du får ligeså meget glæde af denne kage, som jeg har. Skriv gerne i kommentarfeltet, hvis du har prøvet opskriften eller har spørgsmål. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv