Nem gulerodskage med sprød cream cheese topping

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Gulerodskage er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at bage, naturligt saftig og løftes til noget særligt af den cremede, let syrlige flødeosttopping med valnødder.

Hvad er gulerodskage?

Gulerodskage er en krydret sandkageinspireret kage med revet gulerod, der giver saftighed og sødme. Den har rødder i amerikansk bagværk, men er i dag en fast del af det danske kagebordsrepertoire.

Ingredienser til gulerodskage opskrift

Gulerodskage

Ingrediens	Mængde
Brun farin	270 g
Æg	4 stk.
Solsikke- eller rapsolie	2 dl
Hvedemel	275 g
Salt	½ tsk
Vaniljesukker	2 tsk
Stødt kanel	2 tsk
Stødt ingefær	½ tsk
Natron	2 tsk
Bagepulver	1½ tsk
Store gulerødder	4 stk.

Topping

Ingrediens	Mængde
Flødeost	200 g
Blødt smør	100 g
Flormelis	100 g
Citron, saft og skal	½ stk.
Valnødder	50 g

Kombinationen af kanel, ingefær og brun farin er det, der giver kagen den varme, runde smag. Jeg bruger altid friskrevne gulerødder for den bedste tekstur.

Sådan laver jeg gulerodskage: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Sæt ovnen på 180 grader varmluft eller alm. ovnvarme. Smør et ildfast fad eller beklæd en springform med bagepapir.

2. Pisk den våde base: Pisk brun farin, æg og olie luftigt med en røremaskine i et par minutter, indtil blandingen er lys og cremet.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland mel, salt, vaniljesukker, kanel, ingefær, natron og bagepulver grundigt, og sigt det hele ned i skålen med æggeblandingen.

4. Tilsæt gulerødderne: Riv gulerødderne groft og tilsæt dem til dejen. Vend forsigtigt rundt med en dejskraber, indtil dejen er jævn.

5. Bag kagen: Hæld dejen i et ildfast fad eller bradepande på ca. 25×35 cm, eller en springform på 28-30 cm i diameter. Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter.

6. Tjek for færdighed: Stik en kødnål i midten af kagen. Der må ikke hænge dej på nålen, når den er gennemstegt.

7. Afkøl kagen helt: Lad kagen køle fuldstændig af på en bagerist, inden du lægger topping på.

8. Pisk ostecremen: Pisk blødt smør og flormelis sammen med citronskal og saft, til blandingen er lys og luftig.

9. Tilsæt flødeosten: Rør flødeosten i og smag til med mere citronsaft, hvis du ønsker en lidt skarpere syrlighed.

10. Færdiggør kagen: Fordel ostecremen jævnt over den afkølede kage og drys med grofthakkede valnødder.

Mine bedste tips til en perfekt saftig gulerodskage med flødeost

• Riv gulerødderne på et groft rivejern for at bevare fugtighed og bid i kagen.

• Lad smørret til ostecremen være blødt, men ikke smeltet, ellers bliver cremen løbende.

• Sigt de tørre ingredienser ned i dejen for en jævnere og luftigere krumme.

• Brug fuldfedt flødeost for den mest stabile og cremede topping.

• Afkøl kagen helt, inden du smører cremen på, ellers smelter den og løber af.

Det gør den største forskel for mig at bruge friskrevne gulerødder frem for dem, der har ligget et par dage. Det mærkes virkelig på saftigheden.

Typiske fejl du bør undgå

• At skære kagen, mens den stadig er varm, giver en klæg og sammenfaldende krumme.

• For meget mel kan gøre kagen tør og tung, så vej altid af frem for at bruge deciliter.

• At piske flødeosten for kraftigt gør cremen for blød og svær at fordele pænt.

• Ikke at lade smørret blive blødt nok inden piskning resulterer i klumper i ostecremen.

• At springe signingen af de tørre ingredienser over kan give ujævne klumper i dejen.

Det er helt normalt, at de første forsøg ikke er perfekte. Hver gang man bager den, lærer man sin ovn og sine ingredienser bedre at kende.

Serveringsforslag

• Server kagen i pæne firkantede stykker til eftermiddagskaffe med et glas koldt mælk ved siden af.

• Kagen passer fint til et hyggeligt kagebord med andre klassikere som æblekage og citronfromage.

• I det kølige efterår og vinter fungerer den godt som dessert med en kugle vaniljeis.

• Til barnefødselsdage kan du pynte toppen med lidt ekstra hakkede valnødder eller kandiseret ingefær.

Personligt kan jeg bedst lide at spise den dagen efter bagning, når krydderier og smage har sat sig og kagen er blevet endnu mere saftig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen dækket til i køleskabet i op til 5 dage på grund af flødeostecremen.

• Kagen kan fryses uden topping i op til 2 måneder. Lav ostecremen frisk ved optøning.

• Tag kagen ud af køleskabet 20-30 minutter inden servering, så den ikke er iskoldt.

• Kagen er bedst ved stuetemperatur, da smørret i cremen ellers kan virke fast og klægt.

Jeg bager tit kagen dagen i forvejen og smører cremen på om morgenen. Det giver en mere smagfuld og veltilpasset kage.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift. Skriv endelig en kommentar, hvis du har spørgsmål eller forsøgt den selv. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv