Omvendt tacotærte med sprød butterdej og kylling: nem hverdagsopskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Omvendt tacotærte er en af mine absolutte yndlingsretter til en travl hverdag. Butterdejen bages sprød på toppen, fyldet sidder smukt nedenunder, og resultatet er overraskende enkelt at lave.

Hvad er en omvendt tacotærte?

En omvendt tacotærte er en tærte, hvor butterdejen lægges over fyldet under bagning og vendes bagefter. Konceptet minder om en tatin og giver en flot og saftig ret med sprød bund.

Ingredienser til tacotærte med kylling

Fyldet

Ingrediens	Mængde
Løg	1 stk.
Hakket kylling	500 g
Tacokrydderi	1 pose
Olie	til stegning
Koncentreret tomatpuré	2½ spsk
Rød cheddar fra blok	150 g
Majs	150-200 g

Butterdejslaget

Ingrediens	Mængde
Hvidløgsflødeost eller pikantost	200 g
Fersk butterdej	1 plade
Æg	1 stk.
Sesamfrø	efter smag

Topping til kylling tacotærte

Ingrediens	Mængde
Salat	efter smag
Rødløg	efter smag
Salsa	efter smag
Creme fraiche 18%	efter smag

Jeg bruger altid cheddar fra blok frem for færdigrevet ost, for smagen og smeltebarheden er en helt anden. Flødeosten på butterdejen er det lille trick, der binder det hele.

Sådan laver jeg omvendt tacotærte: trin for trin

Forberedelse

1. Steg fyldet: Hak løg og steg det med kylling og tacokrydderi i lidt olie.
2. Tilsæt tomatpuré: Tilsæt tomatpuré, når kødet næsten er færdigt, og steg videre.
3. Forbered osten: Skær osten i skiver.

Samling og tilberedning

4. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200 grader varmluft og læg bagepapir på en bageplade.
5. Fordel osten: Fordel osten på bagepladen, cirka i størrelsen af butterdejen.
6. Kom fyldet på: Fordel majs og det krydrede kylling ovenpå.
7. Smør butterdejen: Smør butterdejspladen med flødeosten helt ud til kanterne.
8. Læg butterdejen over: Læg butterdejspladen over kyllingefyldet med flødeosten nedad. Tryk forsigtigt med håndfladerne.
9. Forbered toppen: Stik nogle gange med en kniv i butterdejen. Pensl toppen med æg og drys sesamfrø.
10. Bag tærten: Bag tærten i ovnen i cirka 20 minutter, indtil den er gylden.

Servering

11. Forbered toppingen: Snit salat og rødløg.
12. Tilpas creme fraichen: Rør evt. creme fraichen med lidt vand for nemmere fordeling.
13. Vend tærten: Lad tærten køle i 10 minutter, flip den forsigtigt med fyldet opad og fjern bagepapiret.
14. Anret og server: Top med grøntsager, salsa og creme fraiche. Velbekomme!

Mine bedste tips til en perfekt taco tærte opskrift

• Lad fyldet køle en smule, inden du samler tærten, så butterdejen ikke bliver blød inden bagning.

• Pres butterdejen roligt og jævnt ned over fyldet, så der ikke opstår huller i kanten.

• Skær cheddar i tynde, jævne skiver, så den smelter ensartet under bagning.

• Brug fersk butterdej frem for frossen for det bedste resultat.

• Vent de 10 minutter, inden du vender tærten. Det er ikke unødvendigt ventetid.

Det, der gør den største forskel i mit køkken, er at bruge god ost af høj kvalitet og ikke skynde sig vendingen. Tålmodighed betaler sig her.

Typiske fejl du bør undgå

• At vende tærten, mens den stadig er for varm, giver et sønderfaldende fyldt og spildt arbejde.

• For meget væde i kyllingefyldet gør butterdejen soggy, så lad stegepanden arbejde.

• At glemme at stikke huller i butterdejen kan give ujævn hævning under bagning.

• For tykt skåret ost smelter ikke ordentligt og kan gøre bunden klumpet.

• At springe æggepenslningen over giver en bleg og kedelig overflade.

Jeg har lavet alle disse fejl selv på et tidspunkt, og retten er kommet fint ud alligevel. Det bliver lettere for hver gang, man laver den.

Serveringsforslag

• Server tærten med en enkel grøn salat vendt i lidt olivenolie og citronsaft.

• Rødløg skåret i tynde ringe giver et friskt modspil til det krydrede kyllingefyld.

• En god hjemmelavet salsa eller en købt variant fra glasset fungerer begge fint her.

• Creme fraiche med en anelse vand giver en letflydende og lækker dressing.

• Tærten passer også godt som del af et afslappet buffetbord.

Personligt elsker jeg at servere den med masser af rødløg og en god klat creme fraiche. Det er den kombination, der sidder fast i hukommelsen.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter for at bevare sprødheden.

• Undgå mikrobølgeovnen, da butterdejen mister sin sprødhed.

• Tærten egner sig ikke særlig godt til frysning, da teksturen lider under optøning.

• Opbevar topping separat, så salaten ikke bliver slap.

Jeg forbereder ofte fyldet dagen i forvejen og opbevarer det i køleskabet, så samlingen og bagningen går hurtigt, når jeg har travlt.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne fortæller, hvordan det gik i kommentarfeltet herunder. Det betyder meget at høre fra jer. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for mere inspiration, og tak fordi du støtter mit lille madunivers.

Udskriv