Nem mexicansk burgerfad med sprød ost og fyldig mexisovs

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mexicansk burgerfad er en ovnbagt ret med krydret hakket oksekød, mexisovs og smeltet ost. Inspireret af tacoaftener, men samlet i ét fad. Det er en moderne dansk hverdagsfortolkning af mexicanske smagsindtryk.

Ingredienser til burgerfad opskrift

Til fadet

Ingrediens	Mængde
Hakket oksekød	800 g
Løg	1 stk
Hvidløg	2 fed
Spidskål	400 g
Taco/mexicansk krydderi	3 spsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag
Smør til stegning	efter behov

Mexisovs

Ingrediens	Mængde
Tacosauce	200 g
Syltede jalapenos	2 spsk
Æg	1 stk

Topping

Ingrediens	Mængde
Revet ost (cheddar eller mozzarella)	150 g
Syltede jalapenos	efter smag
Frisk koriander	efter smag

Jeg er rigtig glad for kombinationen af spidskål og tung ost her. Kålen giver fadet en let sprødhed, der balancerer den fyldige mexisovs på en måde, jeg finder helt rigtig.

Sådan laver jeg mexicansk burgerfad: trin for trin

1. Forbered grøntsagerne: Hak løg og snit spidskål fint.

2. Steg løgene: Opvarm smør på en stor pande og steg løgene, til de er blanke.

3. Brun kødet: Brun oksekødet med løgene, indtil det er gennemstegt.

4. Tilsæt krydderier og kål: Tilsæt krydderierne, spidskål og smag til med salt og peber. Vend godt og lad det simre i 5-10 minutter.

5. Forvarm ovnen: Opvarm ovnen til 180 grader.

6. Fyld fadet: Hæld blandingen i et stort, smurt ovnfast fad.

7. Tilsæt mexisovs og topping: Rør mexisovsen sammen og hæld over kødet. Drys osten og de sidste jalapenos over.

8. Bag i ovnen: Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.

9. Anret og server: Tag ud, lad afkøle og server med frisk koriander.

Mine bedste tips til en perfekt mexicansk fad med hakket oksekød

• Brug oksekød med lidt fedtprocent, gerne 8-12 %, da det giver mere smag under stegning.

• Sørg for at lade kødet brune ordentligt på panden inden bagning, det er her smagen skabes.

• Snit spidskålen fint, så den falder naturligt ind i retten frem for at dominere teksturen.

• Brug en tacosauce af god kvalitet, da den udgør en stor del af sovsen.

• Jalapenos fra glas er mildere end friske og lettere at dosere til en hverdag med børn.

Den detalje, der gør mest forskel for mig, er at brune kødet tilstrækkeligt. Det lyder banalt, men det er der smagen sidder.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge kød i fadet uden at lade det brune på panden først, det giver en kedelig, dampet konsistens.

• Brug ikke fedt ost i for tyndt et lag, osten skal danne en reel gylden overflade under bagning.

• Undgå at overbage fadet, 15-20 minutter er tilstrækkeligt ved 180 grader.

• Glem ikke at smage til med salt og peber undervejs, ikke kun til sidst.

• Skær ikke ned på simretiden, de 5-10 minutter på panden gør kål og krydderier meget bedre integrerede.

Det sker for alle at fadet en gang imellem ikke sidder helt i skabet. Med lidt erfaring begynder man at mærke, hvornår det er rigtigt.

Serveringsforslag

• Server med et enkelt grønt salat af agurk, tomat og rødløg.

• Varmt fladbrød eller tortilla ved siden af fungerer rigtig godt.

• En klat creme fraiche 18 % på toppen afbalancerer krydringen fint.

• Frisk koriander og et squeeze lime over fadet løfter smagen markant.

• Retten fungerer også fint som del af en uformel buffet med venner.

Personligt elsker jeg at servere det med en skål creme fraiche og ekstra jalapenos på bordet, så alle kan tilpasse styrken selv.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskab i en tætlukket beholder i op til 3 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 160 grader i ca. 10-12 minutter for bedste resultat.

• Microovn kan bruges ved lav effekt, men osten mister sin sprødhed.

• Fadet kan fryses ned i portioner og holde sig godt i op til 2 måneder.

• Optø i køleskab natten over inden genopvarmning.

Jeg forbereder tit kødblandingen dagen før og samler fadet om aftenen. Det sparer tid og smagen er faktisk endnu bedre næste dag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og vil rigtig gerne høre, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar nedenfor. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du kigger forbi.

Udskriv