Hoisin pastaret med masser af smag: den bedste nemme opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hoisin pastaret er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen på travle hverdagsaftener. Den er nem, fyldig og fuld af dybe, søde og salt smage, der bare fungerer.

Hvad er hoisin pastaret?

En hoisin pastaret kombinerer kogt pasta med en sødsyrlig kinesisk-inspireret sauce lavet på hoisin, soya og sesamolie. Retten er ikke traditionelt dansk, men den type hurtige wokbaserede pastaretter er blevet en fast del af det moderne danske hverdagskøkken.

Ingredienser til pastaret med hoisin sauce

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Gulerødder	1 stk.
Pasta	350 g
Forårsløg	1 bundt
Spidskål	½ lille hoved
Sesamfrø (valgfri)	1 spsk

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Maggi	3 spsk
Hoisinsauce	4 spsk
Rørsukker (eller brun farin)	1 spsk
Sort soya	1 spsk
Sesamolie	1 tsk

Til stegning

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller olie)	til stegning
Frosne ærter	1 dl
Salt	efter smag

Jeg elsker, at gulerødderne og spidskålen giver både farve og bid her. Kombinationen af friske grøntsager og den dybe sauce er det, der gør retten så tilfredsstillende.

Sådan laver jeg hoisin pastaret: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken, og sæt den til side.

2. Forbered grøntsagerne: Snit spidskål i strimler og gulerødder i strimler. Skær forårsløg i 5 cm stykker og gem de grønne topstykker til senere.

3. Rør saucen sammen: Bland hoisinsauce, sort soya, maggi, brun farin og sesamolie grundigt i en lille skål, indtil farinen er opløst.

4. Steg grøntsagerne: Varm lidt olie i en wok over god varme. Tilsæt spidskål, forårsløg og gulerødder, og steg i nogle minutter, til de begynder at tage lidt farve.

5. Tilsæt forårsløgstoppe: Kom de grønne forårsløgstoppe i wokken, og steg videre i et minut.

6. Tilsæt sauce og pasta: Hæld ærter og saucen i, lad det boble kortvarigt, og vend derefter den kogte pasta i. Smag til med salt.

7. Anret og server: Retten er klar til servering med det samme.

Mine bedste tips til en perfekt nem pastaret med asiatisk sauce

• Brug en wok eller en bred pande med høj varme, så grøntsagerne steger og ikke koger i deres egne dampe.

• Skær grøntsagerne i ensartede strimler, så de tilberedes jævnt og bevarer et let bid.

• Opløs farinen i saucen, inden den kommer i wokken, ellers kan den sætte sig fast i bunden.

• Pas på ikke at overkogte pastaen, da den skal have lidt modstand, når den vendes i den varme sauce.

• Brug friske forårsløg frem for tørrede, da de grønne toppe giver en mild, frisk smag helt til sidst.

Den detalje, der gør den største forskel for mig, er at stege grøntsagerne ved virkelig høj varme. Det giver en let røget kant, som løfter hele retten.

Typiske fejl du bør undgå

• At koge pastaen for blødt, da den ender med at blive grødet, når den absorberer saucen i wokken.

• At bruge for lav varme under stegningen, hvilket giver dampede frem for stegte grøntsager.

• At springe sesamolien over, da den bidrager med en nøddeagtig dybde, som er svær at erstatte.

• At tilsætte for meget salt, inden du har smagt retten igennem, da soyasaucerne allerede er ret salte.

• At lade retten stå for længe, inden den serveres, da pastaen suger saucen til sig og retten kan tørre ud.

Det sker for alle at retten bliver en anelse for salt eller overkogt en gang imellem. Det er ikke en katastrofe, og med et par gange øvelse sidder timingen fast.

Serveringsforslag

• Server retten som den er til en hurtig hverdagsaftensmad direkte fra wokken.

• En simpel agurkesalat med riseddike og lidt sesamfrø passer rigtig godt til som tilbehør.

• Drys med lidt ekstra finthakket forårsløg lige inden servering for et friskt pift.

• Stegt tofu eller en kogt æg ved siden af giver ekstra mæthed, hvis du er sulten.

• Retten fungerer fint som en del af en større borddækning med andre asiatisk-inspirerede retter.

Jeg foretrækker selv at servere den med en lille skål agurkesalat ved siden af. Det kolde og syrnede modspil til den varme, søde sauce er min yndlingskombination.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm retten i en varm pande med en lille smule vand eller olie, så pastaen ikke sætter sig fast.

• Undgå at genopvarme i mikroovnen, hvis du kan undgå det, da teksturen på grøntsagerne lider lidt.

• Frysning anbefales ikke til denne ret, da pastaen og grøntsagerne mister deres konsistens ved optøning.

• Saucen kan blandes og opbevares i køleskabet et par dage i forvejen, hvis du vil forberede dig.

Jeg blander tit saucen dagen før, når jeg ved, at hverdagen bliver travl. Det sparer faktisk mere tid end man tror.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og prøver den af snart. Skriv endelig en kommentar herunder med dine tanker eller spørgsmål. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv