Nem butter chicken opskrift med masser af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Butter chicken er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er cremet, aromatisk og nem at samle på hverdagsaftener, hvor man gerne vil have noget med lidt mere smag end det sædvanlige.

Hvad er butter chicken?

Butter chicken stammer fra det nordindiske køkken og er kendt for sin milde, tomatsyrede sauce med krydderier. Retten er i dag elsket verden over og er blevet en fast favorit i mange danske hjem takket være dens tilgængelige smagsprofil.

Ingredienser til butter chicken opskrift

Til retten

Ingrediens	Mængde
Hakket kyllingekød	600 g
Smør	50 g
Løg	1 stk.
Hvidløg	2 fed
Frisk ingefær, revet	2 spsk
Garam masala	1 spsk
Gurkemeje	2 tsk
Sød paprika	2 tsk
Spidskommen	1 tsk
Chiliflager (kan udelades)	1 tsk
Koncentreret tomatpuré	1 spsk
Grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon	2 dl
Græsk yoghurt (10%)	200 g
Citronsaft	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	Efter smag

Tilbehør

Ingrediens	Mængde
Blomkålsris eller fintsnittet spidskål	600 g
Frisk koriander eller bredbladet persille	Efter smag
Cremefraiche (38%) eller græsk yoghurt	Til servering

Det er kombinationen af frisk ingefær og garam masala, der virkelig løfter saucen. Jeg bruger altid frisk ingefær frem for tørret når jeg kan.

Sådan laver jeg butter chicken: trin for trin

1. Forbered ingredienser: Skær løget i både eller hak det fint. Riv hvidløg og ingefær på et fint rivejern og stil det til side.

2. Steg bunden af saucen: Varm en gryde op til medium varme med smørret. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og steg under omrøring, til det begynder at dufte og løget er blødt og let gyldent.

3. Tilsæt krydderierne: Kom garam masala, gurkemeje, sød paprika, spidskommen og eventuelle chiliflager i gryden og rør hurtigt rundt, så krydderierne aktiveres i smørret uden at brænde på.

4. Steg kyllingen: Tilsæt det hakkede kyllingekød og steg i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, til kødet er gennemstegt og har fået farve.

5. Tilsæt væske og yoghurt: Kom tomatpuré, bouillon og græsk yoghurt i gryden og vend det hele godt sammen, så saucen er ensartet og cremet.

6. Lad retten simre: Sæt varmen ned og lad retten simre stille, så saucen koger lidt ind og samler sig. Den må ikke koge kraftigt, da yoghurten ellers kan skille.

7. Smag til og server: Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server retten med blomkålsris eller fintsnittet spidskål og drys med frisk koriander eller persille.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavet butter chicken med ris

• Brug altid frisk ingefær frem for tørret for en skarpere og mere levende smag.

• Lad krydderierne stege kort i smørret før du tilsætter andet, det gør en mærkbar forskel.

• Yoghurten skal have stuetemperatur, så undgår du at saucen skiller under tilberedningen.

• Simr retten ved lav varme og rør jævnligt, så bunden ikke sætter sig fast.

• Vil du have en lidt tykkere sauce, lad låget være af de sidste 5 minutter.

Den ene ting, der oftest gør størst forskel i mit køkken, er at give krydderierne tid til at blomstre ordentligt op i fedtstoffet inden resten tilsættes.

Typiske fejl du bør undgå

• Hvis du bruger yoghurt direkte fra køleskabet og tilsætter den i en meget varm gryde, risikerer du at den skiller og saucen bliver grynet.

• Undgå at skrue for højt op for varmen under simringen, retten skal trække langsomt og stille.

• Glem ikke at smage til til sidst, krydderierne udvikler sig undervejs og saucen kan godt tåle lidt ekstra citronsaft og salt.

• Brug ikke tørret ingefær som direkte erstatning i samme mængde, det er langt mere koncentreret og kan dominere de øvrige smagsnoter.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget ved komfuret. Med denne ret lærer man hurtigt at tålmodighed faktisk betaler sig.

Serveringsforslag

• Server retten over blomkålsris for en lettere hverdagsvariant der stadig mætter godt.

• Fintsnittet spidskål giver et frisk og sprødt modspil til den cremede sauce.

• En skefuld cremefraiche eller ekstra græsk yoghurt oven på giver en god fedme og køler retten lidt ned.

• Et stykke sprødt fladbrød ved siden af er perfekt til at få den sidste sauce med.

• En simpel agurkesalat med lidt eddike og dild fungerer overraskende godt som tilbehør.

Jeg serverer den oftest med spidskål og et generøst drys af koriander. Det er min yndlingskombination på en travl hverdag.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm forsigtigt på komfuret ved lav til medium varme og tilsæt eventuelt en lille smule bouillon, hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå at genopvarme i mikroovn ved for høj effekt, da yoghurten i saucen kan skille ved for kraftig varme.

• Retten egner sig godt til frysning i op til 2 måneder. Optø den langsomt i køleskabet natten over.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned til en travl uge, hvor det er guld værd at have noget lækkert klar i fryseren.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift derhjemme. Fortæl mig endelig i kommentarfeltet, hvad du synes om retten, eller hvis du har lavet den med et personligt twist. Tak fordi du følger med og bruger din tid her. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration til hverdagsmad.

Udskriv