Nem pasta med pesto: sådan laver du den bedste version derhjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med pesto er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er hurtig, nem og fuld af smag. Med frisk pasta og en god pesto er aftensmaden på bordet på under 20 minutter.

Hvad er pasta med pesto?

Pasta med pesto er en klassisk italiensk ret, der for længst har fundet vej til danske middagsborde. Traditionelt laves pesto af basilikum, pinjekerner og parmesan. I dag findes den i mange varianter.

Ingredienser til pesto pasta opskrift

Ingrediens	Mængde
Frisk pasta (skruer eller spaghetti)	500 gram
Pesto (valgfri slags)	150 gram
Friskrevet parmesanost	efter smag
Kogt kyllingekød	efter smag

Jeg bruger gerne en god basilikumpesto fra køledisken, når jeg ikke har tid til at lave den selv. De få ingredienser gør det hele enkelt, og kvaliteten af pastaen mærkes virkelig i den færdige ret.

Sådan laver jeg pasta med pesto: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

2. Gem kogevandet: Tag ½ dl af kogevandet fra, før du dræner pastaen.

3. Bland pestoen i: Bland pestoen i den varme pasta.

4. Varm retten op: Varm retten hurtigt op, så pestoen fordeles jævnt.

5. Servér straks: Servér straks og drys med friskrevet parmesanost, hvis ønskes.

Mine bedste tips til en perfekt frisk pasta med pesto og parmesan

• Brug altid frisk pasta frem for tørret, hvis du har mulighed for det. Det giver en blødere og mere cremet konsistens.

• Gem kogevandet. Den stivelsesholdige væske binder pestoen og giver en jævnere sauce.

• Tilsæt pestoen, når pastaen stadig er varm, men tag gryden af varmen først, så pestoen ikke bliver bitter.

• Riv parmesanen frisk lige inden servering for den bedste smag og tekstur.

• Smag altid til med salt og peber, inden du sætter tallerkenen på bordet.

Det lille trick med kogevandet er noget, jeg aldrig springer over. Det gør en overraskende stor forskel for den færdige ret.

Typiske fejl du bør undgå

• At koge pastaen for meget. Frisk pasta har kort kogetid og bliver hurtigt grødet.

• At varme pestoen direkte i en varm gryde ved høj varme. Basilikum bliver mørk og bitter ved for høj temperatur.

• At glemme kogevandet, inden pastaen drænes. Det er nemt at overse, men svært at erstatte bagefter.

• At bruge for meget pesto på én gang. Start med lidt og smag dig frem.

• At servere retten for sent. Den smager bedst frisklavet og bør serveres med det samme.

Det sker for alle at glemme et skridt en gang imellem. Retten smager godt uanset hvad, og man lærer hurtigt, hvad der virker bedst i sit eget køkken.

Serveringsforslag

• Server med en enkel grøn salat med citronvinaigrette til et let og balanceret måltid.

• Tilsæt kogt kyllingekød for at gøre retten mere mættende på en travl hverdagsaften.

• En skive godt brød ved siden af er aldrig forkert, gerne med lidt smør.

• Friske cherrytomater skåret i halve giver et friskt pift og passer fint til smagen af basilikum.

• Om efteråret er ristede squashstykker et godt tilbehør med sæsonens grønt.

Jeg holder selv mest af at servere retten med en simpel tomat-agurksalat og rigeligt friskrevet parmesan ovenpå. Det behøver ikke være mere kompliceret end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Retten kan blive tykkere i køleskabet og bør opvarmes forsigtigt før servering.

• Varm retten op i en gryde ved lav varme og tilsæt en smule vand eller olivenolie for at løsne konsistensen.

• Mikrobølgeovn kan bruges, men giv retten en omrøring undervejs for jævn varme.

• Frysning anbefales ikke til denne ret, da frisk pasta og pesto ændrer tekstur ved optøning.

Jeg laver sjældent ret meget ekstra med vilje, men hvis der er rester, fungerer de fint som frokost dagen efter med lidt ekstra olie rørt i.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne fortæller mig, hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration. Tak fordi du er med.

Udskriv