Nem butter chicken: den bedste opskrift til en cremet og krydret ret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Butter chicken er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er cremet, krydret og overraskende nem at lave hjemme med enkle ingredienser. Perfekt til en travl hverdag.

Hvad er butter chicken?

Butter chicken er en indisk ret med kylling i en rig tomatsauce med fløde og krydderier. Retten stammer fra Nordindien og er i dag en af de mest elskede indiske klassikere i danske hjem.

Ingredienser til butter chicken opskrift

Kylling og marinade

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst	560 g
Naturel yoghurt	2 dl
Hvidløg	3 fed
Frisk ingefær	1 tsk
Garam masala	4 tsk
Stødt spidskommen	3 tsk
Stødt koriander	2 tsk
Tørret gurkemeje	1 tsk
Chiliflager	1 tsk
Sukker	2 spsk
Salt	1,5 tsk

Sauce

Ingrediens	Mængde
Smør	40 g
Løg	1 stk
Tomatpure	1 spsk
Hakkede tomater på dåse	400 g
Madlavningsfløde	2 dl

Tilbehør

Ingrediens	Mængde
Ris	320 g
Naanbrød	4 stk
Lime	1 stk
Frisk koriander	0,5 bundt

Det er kombinationen af yoghurtmarinaden og den fløderige tomatsauce, der gør hele forskellen her. Begge elementer arbejder smukt sammen om at gøre kyllingen blød og saucen dyb.

Sådan laver jeg butter chicken: trin for trin

1. Forbered kyllingen: Rens kyllingebrysterne og skær dem i grove tern. Læg dem i en skål klar til marinering.

2. Lav marinaden: Pres hvidløgene og riv ingefæren fint. Tilsæt yoghurt, hvidløg, ingefær, garam masala, spidskommen, koriander, gurkemeje, chiliflager, sukker og salt til kyllingen. Vend det hele godt rundt, så alle stykkerne er dækket.

3. Mariner kyllingen: Sæt skålen på køl i 2 til 3 timer. Har du travlt, er minimum 30 minutter tilstrækkeligt, men jo længere tid, jo mere smag.

4. Sauter løget: Hak løget fint. Smelt smørret i en gryde over medium varme og tilsæt løget. Sauter det kort, indtil det er blødt og let gyldent.

5. Steg kyllingen: Tilsæt kylling og marinade til gryden. Steg det godt af, så kyllingen får farve og marinaden sætter sig fast.

6. Tilsæt sauce og lad simre: Rør tomatpure i og tilsæt de hakkede tomater samt madlavningsfløden. Lad retten simre over lav varme i 10 til 15 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt ekstra sukker.

7. Kog ris og server: Kog risene efter pakkens anvisning. Server butter chicken med ris, et drys frisk koriander, en skive lime og naanbrød ved siden af.

Mine bedste tips til en perfekt hvordan laver man butter chicken

• Mariner kyllingen i god tid, gerne aftenen før, for den dybeste smag.

• Brug hele fede, pressede hvidløg fremfor pulver, da det giver en mere afrundet smag i saucen.

• Lad saucen simre roligt og undgå høj varme, så fløden ikke skiller.

• Smag altid til til sidst, da krydderier varierer i styrke fra mærke til mærke.

• Frisk koriander drysset over lige inden servering løfter hele retten.

Det, der gør størst forskel i mit køkken, er simpelthen marinaden. Den tid, du giver kyllingen til at trække, kan mærkes tydeligt i det endelige resultat.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe marinaden over eller kun lade kyllingen trække i få minutter, da det giver en fladere smag.

• At skrue for højt op for varmen, når saucen simrer, da fløden kan skille og retten miste sin cremede konsistens.

• At glemme at smage til til sidst, da syren fra tomaterne og sødmen fra sukkeret skal balanceres ordentligt.

• At skære kyllingestykkerne for små, da de nemt bliver tørre ved tilberedning.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget i køkkenet. Når du har lavet retten et par gange, finder du hurtigt din egen rytme med den.

Serveringsforslag

• Server med dampede basmatiris, der suger saucen til sig på den bedste måde.

• Naanbrød er perfekt til at samle den cremede sauce op fra tallerkenen.

• En simpel agurke- og myntesalat ved siden af giver et friskt modspil til de varme krydderier.

• Et par limeskiver på tallerkenen tilføjer syre og friskhed til hele retten.

• En skefuld naturel yoghurt ovenpå dæmper varmen for dem, der er lidt følsomme over for chili.

Jeg sætter personligt altid ekstra naanbrød på bordet, for i min erfaring er det aldrig nok med kun ét stykke.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm langsomt i en gryde over lav varme og tilsæt eventuelt en lille smule vand eller fløde, hvis saucen er tyknet for meget.

• Retten kan fryses ned i op til 2 måneder. Optø den natten over i køleskabet inden brug.

• Ris opbevares separat og bør ikke stå mere end 1 dag i køleskabet.

Jeg laver tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, for den smager mindst lige så godt efter en tur i fryseren.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og finder den lige så nem og velsmagende, som jeg gør. Skriv endelig i kommentarerne, hvad du synes. Tak fordi du følger med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv