Nem mexicansk kylling i fad: en opskrift hele familien elsker

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mexicansk kylling i fad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Alt samles i ét fad, sættes i ovnen og passer sig selv. Nem, mættende og fuld af smag.

Hvad er mexicansk kylling i fad?

Mexicansk kylling i fad er en ovnret med kylling, ris og grøntsager tilsat mexicanske krydderier. Retten minder om en forenklet version af klassisk tex-mex og er blevet en fast del af mange danske hverdagsmenuer.

Ingredienser til kylling i fad med krydderier

Til fadet

Ingrediens	Mængde
Jasminris	2 dl
Løg, hakket	1 stk
Hvidløg, hakkede	2 fed
Forårsløg, skåret i tynde ringe	1 bundt
Peberfrugt, hakket	1 stk
Majs	1 dåse
Kidneybønner, skyllede og afdryppede	1 dåse
Tacosauce, mild, medium eller hot	1 glas
Kyllingebryst, skåret i tern	400 g
Stødt spidskommen	2 tsk
Hønsebouillon eller vand med bouillonterning	3 dl
Revet cheddar	100 g
Salt og peber	efter smag

Jeg bruger altid jasminris her, fordi de absorberer væsken smukt og giver en let blød konsistens, der passer perfekt til krydderierne og tacosaucen.

Sådan laver jeg mexicansk kylling i fad: trin for trin

1. Forbered risene: Skyl risene grundigt i rent vand. Sæt dem i blød i 30 til 60 minutter, og hæld derefter vandet fra. Lad dem afdryppe godt.

2. Saml fadet: Kom ris, grøntsager, majs, kidneybønner, tacosauce, rå kylling og spidskommen i et ildfast fad. Hold lidt forårsløg, peberfrugt og majs tilbage til pynt bagefter. Hæld bouillonen i fadet og vend det hele forsigtigt rundt, så alt er jævnt fordelt. Dæk fadet tæt med stanniol.

3. Første bagning: Sæt fadet i ovnen ved 190 °C varmluft og bag i 30 minutter.

4. Rør rundt og tilsæt ost: Tag fadet ud og fjern stanniolen. Rør rundt i indholdet, smag til med salt og peber, og drys med revet cheddar.

5. Anden bagning: Sæt fadet tilbage i ovnen uden stanniol og bag videre i 15 til 20 minutter ved 190 °C varmluft, indtil kyllingen er gennemtilberedt og risene er møre.

6. Servering: Pynt med de reserverede forårsløg, peberfrugt og majs inden servering. Server gerne med en klat creme fraiche eller guacamole og tortillachips ved siden af.

Mine bedste tips til en perfekt mexicansk kylling ovn opskrift

• Udblød altid risene på forhånd, så de koger jævnt og ikke forbliver hårde i midten.

• Skær kyllingen i nogenlunde ens tern, så det hele tilberedes på samme tid.

• Brug en tacosauce med en smagsstyrke, der passer til dem, du laver mad til.

• Stanniolfolien i første omgang holder fugten inde og sikrer, at risene damper ordentligt.

• Kontroller risene efter den første bagning. Hvis de stadig virker meget hårde, tilsæt en smule ekstra bouillon inden anden omgang.

Den forskel, der oftest gør størst udslag, er faktisk udblødningstiden på risene. Det lille ekstra trin er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe udbløningen af risene over, hvilket kan give en ujævn og delvist rå konsistens.

• At bruge for lidt væske, så risene ikke får nok til at koge ordentligt færdige.

• At glemme stanniolen i starten, da fadet så taber for meget fugt for hurtigt.

• At skære kyllingen i for store stykker, så den ikke er gennemtilberedt, når risene er færdige.

• At servere retten direkte fra ovnen uden at lade den hvile et par minutter, da saucen sætter sig lidt og smagen falder mere på plads.

Det sker for os alle at en ret ikke lykkes første gang. Med denne opskrift sidder det som regel allerede anden gang.

Serveringsforslag

• En frisk grøn salat med agurk og avocado giver et godt modspil til de varme krydderier.

• Tortillachips på siden fungerer rigtig godt og giver lidt sprødhed til den bløde ret.

• Creme fraiche eller en simpel guacamole afbalancerer smagene fint.

• Ekstra tacosauce på bordet er altid populært, særligt hos dem der gerne vil have lidt mere styrke.

• Brød eller fladbrød kan også sagtens sættes på bordet til de mindste.

Jeg foretrækker personligt at servere retten med en stor skål simpel agurkesalat og rigelige mængder creme fraiche ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm portioner i mikroovnen ved middelvarme med et låg over, så retten ikke tørrer ud.

• Du kan også genopvarme retten i ovnen ved 170 °C i cirka 15 minutter, tildækket med stanniol.

• Tilsæt eventuelt en lille smule vand eller bouillon inden genopvarmning, hvis risene virker tørre.

• Retten kan fryses ned i op til 2 måneder. Optø den i køleskabet natten over inden brug.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned til en travl hverdagsaften, hvor der ikke er overskud til madlavning.

FAQ

Jeg håber, du får rigtig god fornøjelse med denne opskrift. Fortæl mig gerne i kommentarfeltet, hvordan det gik, eller om du lavede din egen variation. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv