Daim cheesecake: den bedste opskrift til en uimodståelig dessert

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Daim cheesecake er en af de desserter, jeg vender tilbage til igen og igen. Cremet fyld, sprød kiksbund og masser af karamellet Daim. Nem at lave og altid et hit.

Hvad er daim cheesecake?

Daim cheesecake er en no-bake cheesecake med knust Daim i cremen og en chokoladetopping. Daim er en klassisk skandinavisk slik, og kombinationen med flødeost giver en dessert, der balancerer sødme og syre smukt.

Ingredienser til cheesecake med daim

Bund

Ingrediens	Mængde
Digestive kiks	300 g
Smør	170 g

Cheesecakecreme

Ingrediens	Mængde
Flødeost naturel	600 g
Sukker	180 g
Vanilje (korn eller ekstrakt)	1 stang eller 1 spsk
Fløde 38%, gerne økologisk	350 ml
Husblas	3½ blad
Daim	120 g

Topping

Ingrediens	Mængde
Mælkechokolade	200 g
Fløde	6 spsk
Daim	50 g

Pynt (valgfrit)

Ingrediens	Mængde
Daim	80 g

Jeg bruger altid fuldfedt flødeost og en god kraftig fløde her. Det er de to ting, der virkelig giver cremen den rette konsistens og fylde.

Sådan laver jeg daim cheesecake: trin for trin

Forberedelse

1. Klargør springformen: Læg kageplast i en 26 cm springform, eller beklæd den med bagepapir.
2. Smelt smørret: Smelt smør i en gryde ved lav varme.
3. Knus kikkene: Knus digestive kiks i en foodprocessor eller i en pose med en kagerulle, indtil det ligner fint sand.
4. Lav bunden: Rør smør og kiksmix sammen. Fordel det på bunden af springformen og tryk det jævnt ned med et glas.
5. Sæt på køl: Stil springformen i køleskabet, mens du laver cremen.

Cheesecakecreme

6. Hak Daim: Hak Daim til cremen, topping og pynt. Skær noget af det groft for at bevare lidt tekstur.
7. Blød husblassen: Læg husblassbladene i koldt vand og lad dem trække.
8. Pisk fløden: Pisk 300 ml fløde let stiv.
9. Lav ostecremen: Pisk flødeost, sukker og vanilje godt sammen. Tilsæt den letpiskede fløde og pisk forsigtigt, indtil det er ensartet.
10. Smelt husblassen: Varm 50 ml fløde og den udblødte husblas i en lille gryde ved lav varme, indtil husblassen er helt smeltet.
11. Saml cremen: Pisk husblasblandingen i flødeostecremen i en tynd, stabil stråle mens du rører.
12. Fold Daim i: Fold 120 g hakket Daim i cremen og fordel det hele jævnt i springformen. Sæt kagen på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.

Topping

13. Lav chokoladetopping: Smelt mælkechokolade og fløde langsomt sammen over lav til middel varme. Tag gryden af varmen, så snart det er smeltet og glat.
14. Tilsæt Daim: Rør 50 g hakket Daim i chokoladen og fordel blandingen jævnt over den afkølede cheesecake.
15. Pynt kagen: Drys det resterende hakkede Daim over toppen i grove stykker for en flot finish.

Servering

16. Server eller køl videre: Server kagen straks for en blød topping, eller sæt den på køl en halv time for en fastere overflade. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt daim cheesecake opskrift

• Lad husblassen trække minimum 5 minutter i koldt vand, inden du smelter den.

• Tilsæt husblassen i en tynd stråle og rør konstant, så cremen ikke skiller.

• Pisk fløden kun til let stivt, ikke mere. For fast fløde giver en grynet tekstur.

• Brug fuld-fed flødeost for den bedste cremede konsistens.

• Hak noget af Daimen groft. Det giver en dejlig sprødhed i hver bid.

• Lad kagen sætte sig natten over, hvis du har tid. Den er markant fastere og nemmere at skære.

Den ene ting, der gør størst forskel for mig, er tålmodighed med køletiden. En ekstra nat i køleskabet løfter virkelig resultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• Brug ikke letmælksprodukter i cremen. Det giver en for løs konsistens.

• Smelt ikke husblassen ved for høj varme. Den mister sin bindeevne.

• Undgå at hælde varm chokoladetopping over en kage, der ikke er sat ordentligt. Den vil smelte cremen.

• Pisk ikke flødeostecremen for hårdt efter fløden er tilsat. Det kan føre til en grynet masse.

• Glem ikke at trykke kiksbunden godt ned. En løs bund falder fra hinanden, når kagen skæres.

Det sker for alle at noget går skævt i køkkenet. Med erfaring lærer man hurtigt at aflæse tingene, og næste gang sidder det som regel meget bedre.

Serveringsforslag

• Server kagen alene. Den er rig nok til at stå for sig selv.

• En kugle vaniljeis ved siden af er en enkel og klassisk kombination.

• Friske bær som hindbær eller jordbær skærer fint igennem sødmen.

• En kop sort kaffe eller espresso passer naturligt til den søde karamelsmag.

• Skær kagen i tynde stykker ved buffet, da den er meget mættende.

Jeg serverer den allerhelst direkte fra køleskabet med en kop kaffe ved siden af. Det er den kombination, der for mig sidder helt rigtigt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i køleskabet, tildækket med plastfilm eller i en lufttæt beholder.

• Kagen holder sig frisk i køleskabet i op til 4 dage.

• Chokoladetoppingen bliver fastere ved opbevaring, hvilket de fleste faktisk foretrækker.

• Kagen kan fryses uden topping. Pak den godt ind og frys i op til 1 måned.

• Optø frosset kage langsomt i køleskabet natten over og tilsæt topping frisk.

Jeg laver den ofte dagen før den skal bruges. Det sparer tid og kagen smager faktisk endnu bedre efter en lang hviletid i køleskabet.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og at den falder i god jord derhjemme. Skriv gerne en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du er her og bruger din tid på mine opskrifter. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv