Kylling i fad med kokosmælk: nem ovnret med svampe og asparges

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i fad med kokosmælk er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen på travle hverdagsaftener. Cremet, aromatisk og nem at samle hurtigt i et ovnfad med svampe og friske asparges.

Hvad er kylling i fad med kokosmælk?

Det er en ovnbagt kyllingeret med kokosmælkssauce, som kombinerer asiatisk inspiration med enkel dansk hverdagslavpraktisk madlavning. Retten har vundet popularitet herhjemme som et lækkert alternativ til klassiske fadsretter med fløde.

Ingredienser til kylling med kokosmælk og svampe

Kylling i fad

Ingrediens	Mængde
Kyllingebrystfileter	3 stk.
Karry	3 tsk.
Salt og peber	efter smag
Olivenolie	2 spsk.
Rødløg	1 stk.
Portobellosvampe	250 g
Grønne asparges	250 g
Kokosmælk	1 dåse
Citronsaft	1 spsk.

Tilbehør

Ingrediens	Mængde
Ris	4 dl

Til servering

Ingrediens	Mængde
Forårsløg	3 stk.
Ristede og saltede cashewnødder	50 g
Mangochutney	efter smag

Portobellosvampene giver en fyldig, jordagtig smag, der passer overraskende godt til den milde sødme i kokosmælken. Det er en kombination, jeg virkelig holder af.

Sådan laver jeg kylling i fad med kokosmælk: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200° C, så den er klar, når du skal bruge den.

2. Forbered kyllingen: Flæk kyllingebrystfileterne på langs til to flade stykker. Krydr med 1 teskefuld karry, salt og peber.

3. Brun kyllingen: Brun kyllingestykkerne i 1 spiseskefuld olie på en pande i 1-2 minutter. Læg de brunede kyllingestykker i et ovnfad.

4. Forbered grøntsagerne: Pil rødløget og skær det i tynde skiver. Rens svampene og skær dem i skiver. Skyl aspargesene, knæk den nederste ende og skær dem i mindre stykker.

5. Lav saucen: Opvarm 1 spiseskefuld olie på en pande og steg 2 teskefulde karry, rødløg og svampe i et par minutter. Tilsæt kokosmælk og bring saucen i kog. Smag til med citronsaft, salt og peber.

6. Saml fadet og bag: Fordel asparges og grøntsagssauce over kyllingestykkerne. Sæt fadet i ovnen i 10-15 minutter, indtil kødet er mørt.

7. Kog tilbehøret: Kog risene efter anvisningen på emballagen.

8. Anret og servér: Skyl og snit forårsløgene fint. Drys forårsløg og cashewnødder over kyllingen. Servér med ris og mangochutney.

Mine bedste tips til en perfekt cremet kylling i ovn med grøntsager

• Brun kyllingen kort på panden inden ovnen for at give kødet en bedre tekstur og en let stegeskorpe.

• Brug fuldfedt kokosmælk for en rigere og mere cremet sauce.

• Skær aspargesene i jævne stykker, så de bager ensartet igennem.

• Ryst dåsen med kokosmælk godt inden brug, så fedtet er blandet ordentligt ud i væsken.

• Tjek kyllingen efter 10 minutter i ovnen. Ovne varierer, og kylling tørrer nemt ud ved for lang bagetid.

Det gør en stor forskel at brune kyllingen kort inden bagning. Det ene lille trin løfter virkelig den færdige ret.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge kyllingen direkte i ovnen uden at brune den først, da overfladen ellers kan blive bleg og kedelig.

• Brug ikke lightkokosmælk, da saucen kan blive for tynd og mangle fylde.

• Overkog ikke aspargesene. De skal stadig have et let bid, når retten kommer ud af ovnen.

• Glem ikke at smage saucen til, inden du hælder den over kyllingen. Krydringen sætter sig yderligere under bagningen.

• Undgå at fylde fadet for meget, da kyllingen ellers damper i stedet for at bage.

Det sker for alle at glemme at smage til undervejs. Med lidt øvelse sidder det helt naturligt, og retten bliver bedre hver gang.

Serveringsforslag

• Server retten med dampede basmatiris, der suger den cremede kokosmælkssauce til sig på den bedste måde.

• En simpel grøn salat med agurk og lime passer fint som frisk modvægt til den rige sauce.

• Mangochutney ved siden af tilføjer sødme og lidt syre, der runder retten pænt af.

• Varmt naanbrød fungerer også godt til at samle saucen op fra tallerkenen.

• Om sommeren kan retten serveres med lette grillede grøntsager i sæson i stedet for ris.

Jeg serverer den oftest med basmatiris og rigeligt mangochutney. Det er den kombination, der altid forsvinder hurtigst fra bordet.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Varm retten op ved lav varme i en gryde med en lille smule vand eller kokosmælk for at undgå at saucen skiller.

• Retten kan også genopvarmes i ovnen ved 160° C i 10-12 minutter dækket med folie.

• Kyllingen kan fryses, men aspargesene kan blive bløde efter optøning. Frys derfor gerne kylling og sauce separat fra grøntsagerne.

• Ris opbevares bedst i en separat beholder og genopvarmes med en smule vand i en gryde.

Jeg forbereder ofte saucen dagen i forvejen, så tilberedningen om aftenen går hurtigt. Det sparer tid og smagen sætter sig faktisk godt.

FAQ

Jeg håber, du får lige så meget glæde af denne ret som jeg gør. Skriv gerne en kommentar herunder med dine tanker eller spørgsmål. Tak fordi du følger med her. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook, det betyder meget for mig.

Udskriv