Spidskålssalat med avocado og creme fraiche: sprød, cremet og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spidskålssalat er en af de salater, jeg vender tilbage til igen og igen. Sprød, frisk og nem at lave med en cremet avocadodressing, der binder det hele smukt sammen.

Hvad er spidskålssalat?

En simpel råkostsalat lavet på fintskåret spidskål. Den milde og sprøde kål har længe været en del af det danske køkken og forbindes ofte med efteråret, men kan sagtens nydes året rundt.

Ingredienser til spidskålssalat med creme fraiche

Til avocadodressing

Ingrediens	Mængde
Avocado	1 stk.
Limefrugt, saft	1/2 stk.
Hvidløg	1/2 fed
Creme fraiche	50 g
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til salaten

Ingrediens	Mængde
Spidskål	1/4 stk.
Cherrytomater	175 g
Forårsløg	1/4 bundt
Agurk	1/4 stk.

Jeg elsker, at avocadoen og creme fraichen tilsammen skaber en dressing, der er cremet uden at være tung. Det er den balance, der gør denne kombination så velfungerende.

Sådan laver jeg spidskålssalaten: trin for trin

1. Halvér avocadoen: Halvér avocadoen og fjern stenen.

2. Tag frugtkødet ud: Tag frugtkødet ud med en ske og kom det i en skål.

3. Tilsæt limesaft: Pres limesaft over avocadoen.

4. Forbered hvidløget: Pil hvidløget og riv det fint.

5. Mos dressingen: Mos avocado, limesaft og hvidløg sammen til en jævn masse.

6. Rør creme fraiche i: Rør creme fraichen i og smag til med salt og peber.

7. Forbered spidskålen: Skyl spidskål og skær den grove stok fra.

8. Snit og bland: Snit spidskålen fint og bland den med avocadodressingen.

9. Forbered de øvrige grøntsager: Skyl cherrytomater, forårsløg og agurk.

10. Skær og snit: Skær cherrytomater i kvarte, snit forårsløg fint, og skær agurken i små tern.

11. Saml salaten: Bland grøntsagerne i spidskålssalaten og server.

Mine bedste tips til en perfekt salat med spidskål og avocado

• Snit spidskålen så fint du kan for den bedste tekstur og mundføling.

• Brug en moden avocado for at opnå en jævn og cremet dressing uden klumper.

• Pres limesaften over avocadoen med det samme for at undgå misfarvning.

• Smag dressingen til undervejs, da avocadoer varierer i sødme og fedme.

• Lad salaten hvile fem minutter efter blanding, så spidskålen blødgøres lidt af dressingen.

Jeg synes, det gør den største forskel at snitte kålen fint. Det ændrer hele oplevelsen fra grov og tung til let og frisk.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge en ubeknyttet avocado, da dressingen bliver klumpet og smagsneutral.

• At glemme at fjerne den grove stok på spidskålen, som er hård og giver en ubehagelig tekstur.

• At blande salaten for lang tid i forvejen, da spidskålen kan blive for blød og miste sin sprødhed.

• At undlade at smage til med salt, da dressingen ellers kan smage flad trods de gode råvarer.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene og går næsten af sig selv.

Serveringsforslag

• Server salaten som tilbehør til grillet kylling eller laks.

• Den fungerer fint ved siden af et stykke godt rugbrød med ost eller pålæg.

• Prøv den som en let frokostret med et kogt æg ovenpå.

• Den passer godt til en enkel pastaret med parmesan og friske urter.

• Byd den frem til en afslappet weekendmiddag med venner.

Hjemme hos mig ender den tit på bordet ved siden af noget grillet om sommeren. Det er den slags kombination, der bare fungerer uden at kræve meget.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet.

• Salaten holder sig bedst i op til et døgn, da avocadoen hurtigt oxiderer.

• Rør salaten godt igennem inden servering, hvis den har stået natten over.

• Frysning frarådes, da teksturen på både spidskål og avocado forringes markant.

• Dressingen kan laves op til et par timer i forvejen og opbevares separat med plastfilm direkte på overfladen.

Jeg forbereder ofte dressingen i forvejen og blander først salaten kort inden vi skal spise. Det giver det bedste resultat hver gang.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift derhjemme. Skriv gerne en kommentar og fortæl, hvad du synes. Tak fordi du læser med, det betyder meget for mig. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv