Bløde kanelsnegle der smelter på tungen: den bedste hjemmelavede opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelsnegle er en af de mest elskede klassikere i det danske køkken. Denne opskrift giver dig bløde, luftige snegle med et smeltet fyld af smør, sukker og kanel, som dufter af hygge fra det øjeblik, de kommer i ovnen.

Hvad er kanelsnegle?

Kanelsnegle er et klassisk dansk wienerbrød lavet af gærdej rullet med smør, sukker og kanel. De bagtes traditionelt til kaffen og er stadig en fast del af den danske bagekultur i hjemmet og på caféer.

Ingredienser til kanelsnegle opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Smør	100 gram
Sødmælk	5 dl
Gær, frisk	50 gram
Sukker	1,5 dl
Salt	0,5 tsk.
Kardemomme, stødt	2 tsk.
Hvedemel	800 gram

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Smør	150 gram
Sukker	2 dl
Kanel, stødt	2 spsk.

Til pensling

Ingrediens	Mængde
Æg M/L, hele	1 stk.

Kardemomme i dejen er noget af det, jeg sværger til. Det giver en dybde og varme, som virkelig løfter det samlede resultat og gør dem til noget særligt.

Sådan laver jeg kanelsnegle: trin for trin

1. Smelt smørret og varm mælken: Smelt smørret og varm mælken til den er fingervarm.

2. Opløs gæren: Smuldre gæren i en skål og opløs den i den lune mælk.

3. Tilsæt sukker og salt: Rør sukker og salt i blandingen, indtil det er helt opløst.

4. Ælt dejen: Tilsæt kardemomme og mel, og ælt dejen smidig og elastisk.

5. Første hævning: Lad dejen hæve overdækket i 40 minutter ved stuetemperatur.

6. Lav fyldet: Rør blødt smør og sukker godt sammen til fyldet er ensartet og cremet.

7. Rul dejen ud: Del dejen i to og rul hver del ud til et rektangel på cirka 20×30 cm.

8. Fordel fyldet og rul sammen: Fordel fyldet på de to rektangler og rul stramt sammen fra den brede side.

9. Skær sneglene: Skær hver rulle i 20 stykker.

10. Form og placer sneglene: Bøj den løse snip ind under sneglen og læg dem med snippen nedad på bagepapir eller i små papirforme.

11. Anden hævning: Lad sneglene efterhæve overdækket i 40 minutter.

12. Pensl og bag: Pensl sneglene med sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn ved 225 grader C i 6 til 8 minutter midt i ovnen.

13. Afkøl og overtræk: Lad sneglene køle af og overtræk med glasur efter eget ønske.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavede kanelsnegle bløde

• Brug altid sødmælk fremfor letmælk, da fedtindholdet giver en blødere og mere saftig dej.

• Mælken må ikke være for varm, ellers dør gæren og dejen hæver ikke ordentligt.

• Rul dejen stramt men forsigtigt, så fyldet ikke siver ud under bagningen.

• Sørg for at smørret til fyldet er blødt og ikke smeltet, så det fordeler sig jævnt.

• En kort bagetid ved høj varme giver den bedste kombination af let skorpe og blødt indre.

• Brug papirforme hvis du ønsker snegle der holder formen og holder sig ekstra saftige.

Det, der gør den største forskel for mig, er hævetiden. Jeg springer den aldrig over, for det er der den gode luftige krumme bliver til.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varm mælk, som slår gæren ihjel og ødelægger hævningen.

• At springe den anden hævning over, hvilket resulterer i flade og tætte snegle.

• At rulle for løst, så fyldet falder ud og fordeler sig ujævnt under bagning.

• At bage for længe, da sneglene hurtigt kan blive tørre ved høj varme.

• At skære rullerne for tykke, da de så ikke bager jævnt igennem på den korte tid.

Det sker for alle at noget går lidt skævt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder teknikken hurtigt fast, og så bliver det nemmere og nemmere.

Serveringsforslag

• Server dem lune fra ovnen til en god kop kaffe eller varm kakao.

• De passer perfekt til en klassisk dansk brunst med venner eller familie i weekenden.

• Anret dem på en enkel træbræt med lidt flormelis drysset over til et fint udtryk.

• Til et hyggeligt eftermiddagsbesøg kan de serveres ved siden af frisk frugt og et glas koldt vand.

Personligt synes jeg, de smager allerbedst den dag de er bagt, lune og med en kop sort kaffe ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar sneglene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig op til 4 dage, men de kan blive lettere tørre.

• Varm dem i ovnen ved 160 grader i 5 til 7 minutter for at genskabe den bløde konsistens.

• De kan sagtens fryses ned ubagte efter anden hævning og bages direkte fra frost.

• Allerede bagte snegle kan også fryses i op til 2 måneder og varmes op i ovnen.

Jeg forbereder ofte en portion til fryseren, så der altid er noget hjemmebagt klar til en travl hverdag eller uventet besøg.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift i dit eget køkken. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tusind tak for din tid og støtte. Følg mig på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv