Saftig mørbrad med pikantost: den bedste opskrift til hverdagen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mørbrad med pikantost er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Smitten med bacon, smeltet ost og mørt svinekød giver et resultat, der smager af meget mere, end indsatsen kræver.

Hvad er mørbrad med pikantost?

Mørbrad med pikantost er en klassisk dansk hverdagsret, hvor svinemørbrad fyldes med stærk pikantost og pakkes ind i bacon. Retten har rødder i det traditionelle danske køkken og er stadig populær ved familiemiddagen.

Ingredienser til mørbrad med bacon og ost

Til mørbrad

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad (sølvhinde fjernet)	1 stk.
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Pikantost	150-200 g

Til indpakning

Ingrediens	Mængde
Bacon i skiver	150 g

Pikantostens salte skarphed og baconens røgede fedme er en kombination, der næsten klarer sig selv. Det er den slags enkle ingrediensliste, jeg sætter stor pris på en travl hverdag.

Sådan laver jeg mørbrad med pikantost: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 210 grader varmluft og læg bagepapir på en bageplade.

2. Forbered mørbraden: Lav et langt snit i mørbraden og drys med salt og peber på kødet hele vejen rundt.

3. Fyld og pak ind: Fyld snittet med pikantost og vikl bacon omkring. Drys med lidt salt og peber.

4. Bag mørbraden: Læg mørbraden på bagepladen og bag i ca. 40 minutter.

5. Lad den hvile: Lad den hvile i 15 minutter før servering.

Mine bedste tips til en perfekt mørbrad i ovn

• Fjern altid sølvhinden fra mørbraden inden tilberedning, da den gør kødet sejt og stramt under bagning.

• Brug pikantost direkte fra køleskabet, da den holder formen bedre og siver langsommere ud under bagning.

• Rul baconskiverne stramt og tæt, så de holder fyldet inde og danner en sprød skorpe udenpå.

• Brug et stegetermometer hvis du er i tvivl. Kernetemperaturen bør ligge på 68-70 grader for et saftigt resultat.

• Lad altid kødet hvile tildækket med folie efter ovnen. Det gør en mærkbar forskel for saftigheden.

Hvile-trinnet er det, jeg oftest ser folk springe over, og det er ærgerligt. De 15 minutter er virkelig pengene værd.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe fjernelsen af sølvhinden over giver et sejt og uensartet resultat.

• At åbne ovnen for tidligt kan forstyrre baconskivernes evne til at sætte sig ordentligt.

• At bruge for lidt ost i fyldet giver en tør midterste del, som mangler karakter.

• At skære i kødet med det samme efter ovnen får alle safterne til at løbe ud på skærebrættet.

• At salte for kraftigt på toppen, da baconet i sig selv allerede bidrager med en del salt.

Det sker for alle at begå fejl i køkkenet, og jeg har selv skåret i kødet for tidligt mere end én gang. Det bliver nemmere for hvert forsøg.

Serveringsforslag

• Ovnbagte kartofler eller kartoffelmos passer naturligt til retten og suger saften op på den bedste måde.

• En simpel grøn salat med sennepsdressing skærer fint igennem ostens fedme.

• Dampede efterårsgrøntsager som gulerødder og persillerod holder det sæsonbetonet og jordnært.

• Et stykke godt rugbrød ved siden af fungerer overraskende godt, hvis retten serveres til frokost.

• En hurtig pande-sovs lavet på bagsaften fra bagepladen løfter retten til noget lidt mere festligt.

Jeg serverer den oftest med kartoffelmos og en skål simpel salat. Det er den kombination, der forsvinder hurtigst fra bordet herhjemme.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Varm retten op i ovnen ved 160 grader i ca. 10-15 minutter for det bedste resultat.

• Undgå mikrobølgeovnen hvis muligt, da den gør baconet slapt og kødet tørt.

• Retten kan fryses i op til 2 måneder. Optø langsomt i køleskabet natten over inden genopvarmning.

• Skær kødet i skiver inden frysning, da det gør portionering nemmere bagefter.

Jeg tilbereder indimellem retten dagen før og opbevarer den hel i køleskabet. Den er faktisk nem at skære i pæne skiver, når den er kold.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af opskriften, og at den finder vej til dit middagsbord snart. Skriv gerne en kommentar nedenfor, hvis du prøver den. Tak fordi du læser med her. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv