Bearnaise hvidløgsbrød med kryddersmør: nem opskrift til aftensmaden

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bearnaise hvidløgsbrød er den slags tilbehør, der forsvinder fra bordet, før aftensmaden næsten er serveret. Sprødt, gyldent og med et smeltet kryddersmør, der smager af noget hjemmelavet og genkendeligt.

Hvad er bearnaise hvidløgsbrød?

Bearnaise hvidløgsbrød er hvidløgsbrød bagt med et smørmix tilsat bearnaisemayonnaise. Det giver brødet en mild, syrlig dybde. I Danmark serveres hvidløgsbrød ofte som tilbehør til pasta, bøf eller sommerens grillaftener.

Ingredienser til hvidløgsbrød med bearnaise smør

Til brød

Ingrediens	Mængde
Baguettes eller andet brød	2 stk.

Til smørmix

Ingrediens	Mængde
Smør, blødt	100 g
Hvidløg	2 fed
Persille	½ bundt
Salt	Efter smag
Bearnaisemayonnaise, hjemmelavet	½ portion

Til finisering

Ingrediens	Mængde
Coconut oil eller smør	80 g
Hvidløg	1 fed
Persille	¼ bundt
Salt	Efter smag
Fleur de sel til finisering	1 tsk (valgfri)

Jeg bruger altid blødt smør fremfor smeltet, når jeg rører smørmixet sammen. Det giver en meget jævnere fordeling og et bedre resultat på brødet.

Sådan laver jeg bearnaise hvidløgsbrød: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er klar, når brødet skal ind.

2. Forbered hvidløg og persille: Pres hvidløget og hak persillen fint. Det tager kun et par minutter, men gør en forskel for smagen.

3. Rør smørmixet sammen: Bland 100 g blødt smør med hvidløg, hakket persille, lidt salt og bearnaisemayonnaisen. Rør det godt sammen, til det er ensartet.

4. Klargør brødet: Skær baguetterne op på langs og læg dem med snitfladen opad på en bageplade.

5. Fordel smørmixet: Smør smørmixet jævnt ud over de fire halve brød. Tip: Hvis du gerne vil have ekstra sprødt brød, kan du hælde lidt af den smeltede coconut oil over yderkanten før bagning.

6. Bag brødet: Sæt bagepladen i ovnen og bag i cirka 12 til 15 minutter, til brødet er gyldent og sprødt i kanten.

7. Skær og servér: Tag brødet ud, lad det stå et minut, skær det i portionsstykker og servér straks.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavet hvidløgsbrød med kryddersmør

• Brug altid blødt smør, ikke smeltet, når du rører smørmixet, da det giver en mere cremet konsistens.

• Pres hvidløget i stedet for at hakke det, så smagen fordeler sig mere jævnt i smøret.

• Hvis du vil have ekstra sprødhed, lad brødet ligge åbent de sidste 2 til 3 minutter i ovnen.

• Bearnaisemayonnaisen skal røres helt ud i smøret, så der ikke er klumper tilbage.

• Fleur de sel drysset over lige inden servering løfter smagen mærkbart.

Den detalje, der for mig gør den største forskel, er faktisk baguettens kvalitet. Et godt brød med lidt bid i skorpen bærer smørmixet langt bedre end et blødt supermarkedsbrød.

Typiske fejl du bør undgå

• At smørmixet er for koldt, når du smører det på brødet, da det ikke fordeler sig jævnt.

• At bruge for meget salt i smøret, særligt hvis du efterfølgende drysser fleur de sel over.

• At skære brødet for tidligt, så al smørmixet løber ud, inden det har sat sig.

• At bage brødet ved for høj varme, da det let brænder i kanten, inden midten er gennemvarm.

• At glemme at tjekke brødet de sidste par minutter, da ovne varierer en del i styrke.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt. Det er sådan man lærer, og næste gang sidder det altid lidt bedre.

Serveringsforslag

• Server brødet som tilbehør til en klassisk pasta med kødsauce eller en enkel tomatsauce.

• Det passer rigtig godt til en grøn salat med rødløg, agurk og en sennepsdressing.

• Til en uformel sommeraften fungerer det fint ved siden af grillede grønsager eller en simpel bøf.

• Det kan også serveres som forret med lidt dip eller en kold suppe ved siden af.

• Prøv at lægge et par skiver frisk tomat ovenpå smørmixet inden bagning for variation.

Hjemme hos mig ender det mest tit med at blive serveret til en hurtig pastaaften, og det er der absolut ingenting i vejen med.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester af bagt brød i en lufttæt beholder eller pakket ind i folie ved stuetemperatur i op til 1 dag.

• I køleskabet holder det sig fint i op til 2 dage, men skorpen mister noget af sin sprødhed.

• Genopvarm brødet i ovnen ved 160 grader i 5 til 8 minutter for at genskabe sprødheden.

• Undgå mikroovnen til genopvarmning, da brødet bliver blødt og lidt sejt i stedet.

• Det ubagede smørmix kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og bruges direkte fra køl.

Jeg laver ofte smørmixet dagen før, når jeg ved, vi får gæster. Det sparer tid og fungerer glimrende.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og fortælle mig, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar herunder. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv