Sandwich klapper: den bedste hjemmelavede opskrift til sprøde sandwiches

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Sandwich klapper er det, jeg altid laver, når der skal noget lækkert og hjemmelavet på bordet uden for meget bøvl. Denne opskrift giver bløde, luftige klapper med en let sprød overflade.

Hvad er sandwich klapper?

Sandwich klapper er foldede, bagte dejstykker, der bruges som alternativ til almindeligt sandwichbrød. De er populære til frokost og buffet i Danmark og minder lidt om en blød pitabrødvariant, men med en mere smøragtig dej.

Ingredienser til klapper sandwich opskrift

Ingrediens	Mængde
Gær	50 g
Danskvand (stuetemperatur)	350 ml
Smeltet smør	100 g
Æg	3 stk
Sukker	4 spsk
Salt	1½ tsk
Hvedemel (+ lidt til udrulning)	850 g
Smør- eller oliespray	efter behov

Smørret og æggene giver dejen en blødhed, der gør en tydelig forskel på det færdige resultat. Jeg foretrækker danskvand frem for almindeligt vand, fordi det letter dejen en smule.

Sådan laver jeg sandwich klapper: trin for trin

1. Opløs gæren: Kom gær og danskvand i en røreskål til røremaskine.

2. Tilsæt de våde ingredienser: Rør æg, smeltet smør, sukker og salt i.

3. Ælt dejen: Tilsæt alt melet og lad røremaskinen ælte dejen i 5-7 minutter.

4. Lad dejen hæve: Lad dejen hæve i en time med viskestykke over skålen.

5. Forbered ovn og bageplader: Tænd ovnen på 180 grader varmluft og dæk 3 bageplader med bagepapir.

6. Rul dejen ud: Drys lidt mel på bordet og ælt dejen let. Rul den ud til cirka 85×50 cm.

7. Skær dejen i firkanter: Skær dejen i 7 strimler og derefter hver strimmel i 3, så du har 21 firkanter.

8. Spray og fold: Spray overfladen af firkanterne med smørspray og fold hver firkant over på midten.

9. Rul dem flade og fordel på plader: Rul dem lidt fladere med en kagerulle. Fordel dem på bagepladerne.

10. Bag til gyldne: Bag de første to plader i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne, og bag den sidste plade.

11. Anret og server: Nyd dem lune med lidt smør eller fyld efter eget valg.

Mine bedste tips til en perfekt klapper sandwich opskrift

• Sørg for at danskvandet er stuetemperatur, da koldt vand forsinker hævningen betydeligt.

• Rul dejen så jævnt som muligt, så alle klapperne bager ens og får samme tykkelse.

• Smørspraye generøst inden du folder, så de ikke bager fast i hinanden.

• Hold øje med farven de sidste par minutter, da ovne varierer meget i temperatur.

• Lad dem køle let af på en bagerist, så bunden ikke bliver fugtig af kondens.

Det er det trin med foldningen og sprøjtningen, der virkelig afgør, om de åbner sig pænt og bliver luftige indeni. Det lille ekstra minut gør en forskel.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varmt smør direkte fra gryden kan dræbe gæren, så lad det køle lidt af.

• Springer du hævetiden over, vil dejen være for tæt og klapperne mister deres luftighed.

• Ruller du dejen for tynd, bliver de seje i stedet for bløde.

• For tæt placering på bagepladen kan give ujævn bagning og blege sider.

• Glemmer du melet på bordet, hænger dejen fast og er svær at arbejde med.

Det sker for alle at noget går galt i køkkenet, og det er sådan man lærer. Med et par gange i ovnen sidder det helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server dem lune med roastbeef, remoulade og syltede agurker til en klassisk dansk frokost.

• Fyld dem med grillet kylling, frisk salat og en hjemmelavet dressing til en nem hverdagsret.

• De fungerer fint til en buffet ved siden af pålæg, ost og sæsonens grønt.

• Prøv dem med røget laks og cremefraiche som en lidt mere festlig variant.

• De egner sig også til børnenes madpakke med et simpelt fyld af ost og skinke.

Selv kan jeg bedst lide dem lune fra ovnen med lidt smør og en god skive stegt kalkun og salat. Det behøver ikke være mere kompliceret end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede klapper i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig i op til 4 dage, men de kan blive en smule tættere i krummen.

• Genopvarm dem i ovnen ved 160 grader i 5 minutter for at genskabe den sprøde overflade.

• Du kan sagtens fryse dem ned i en frysepose, hvor de holder sig i op til 2 måneder.

• Tag dem ud af fryseren aftenen før og lad dem tø op ved stuetemperatur natten over.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så jeg altid har noget hjemmelavet klar i travle uger.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og er meget nysgerrig på, hvad du vælger at fylde dem med. Skriv endelig en kommentar herunder. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv