Koldhævet sneglekage med sprød kant og blød chokoladeremonce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Koldhævet sneglekage er en af de bedste måder at bage frisk morgenmad på uden stress. Dejen laves aftenen før, og resultatet er en sprød, blød og smagfuld kage klar til bordet.

Hvad er sneglekage?

Sneglekage er en klassisk dansk bagværk lavet af hævet dej rullet med remonce. Den kendes fra danske bagerier og hjemmekøkkener og serveres typisk til morgen eller formiddagskaffe. Fyldet varierer fra kanel til chokolade.

Ingredienser til sneglekage opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	50 gram
Gær	1/2 pakke
Havremælk (eller sødmælk)	1 dl
Æg	1 stk
Sukker	30 gram
Salt	1/2 tsk
Hvedemel	ca. 250 gram

Til chokoladeremonce

Ingrediens	Mængde
Hakket mørk chokolade	80 gram
Revet marcipan	150 gram
Blødt kokosolie i tern	80 gram
Brun farin	80 gram

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis, kakao og vand	efter behov
Vaniljesukker (valgfri)	1 tsk

Kombinationen af marcipan og mørk chokolade i remoncen er noget af det bedste, jeg kender. Det giver en fyldig og dyb smag, der ikke bliver for sød.

Sådan laver jeg sneglekage: trin for trin

1. Smelt kokosolien: Smelt kokosolien og lad den køle af. Lun havremælken til den er fingervarm, og rør gæren ud i den.

2. Saml dejen: Tilsæt smeltet kokosolie, æg og sukker, og rør rundt.

3. Tilsæt mel og salt: Bland salt og mel i en skål, og rør det i blandingen lidt ad gangen.

4. Ælt og hæv: Ælt dejen til den er glat og smidig, ca. 5 minutter. Lad dejen hæve i en skål under et viskestykke i en time.

5. Lav chokoladeremoncen: Lav chokoladeremoncen ved at blande alle ingredienser i en skål. Rør dem godt sammen.

6. Rul og fyld dejen: Slå dejen ned på et meldækket bord. Rul dejen ud i et rektangel på 30×40 cm, og fordel chokoladeremoncen på dejen.

7. Form sneglene: Rul dejen sammen til en pølse, og skær snegle ud i 1-2 cm tykkelse.

8. Klar til koldhævning: Læg sneglene i en bradepande beklædt med bagepapir, og tryk dem en anelse flade. Dæk med husholdningsfilm og kom kagen på køl.

9. Tag kagen ud næste dag: Tag kagen ud af køleskabet, og lad den stå på køkkenbordet i en time.

10. Bag kagen: Forvarm ovnen til 225 grader. Bag kagen i 13-15 minutter.

11. Glasur og servering: Lad kagen køle af, og rør en glasur af flormelis, kakao og vand. Pynt den afkølede kage, og servér.

Mine bedste tips til en perfekt koldhævet sneglekage med creme

• Brug fingervarm mælk og ikke varm, da for høj temperatur slår gæren ihjel.

• Sørg for at dejen hviler i køleskabet mindst 8 timer for det bedste resultat.

• Skær sneglene med en skarp kniv eller en snor for rene snit uden at trykke fyldet ud.

• Rul dejen jævnt ud, så sneglene hæver ens under bagning.

• Lad kagen køle ned til håndvarm, inden du sætter glasuren på, så den ikke løber for meget.

Det, der virkelig gør en forskel for mig, er tålmodigheden med koldhævningen. En lang, kold hævning giver en dej med langt mere smag og bedre tekstur.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge for varm mælk, da det ødelægger gæren og dejen ikke hæver.

• Skær ikke sneglene for tynde, da de tørrer ud under bagning.

• Lad ikke remoncen være for blød, da den løber ud af dejen under rulning.

• Glem ikke at trykke sneglene let flade inden koldhævning, så de bager jævnt.

• Undgå at springe hviletiden næste morgen over, da kold dej direkte i ovnen giver ujævn bagning.

Det sker for alle engang imellem at noget ikke går efter planen. Med lidt øvelse sidder teknikken hurtigt fast, og så er det det nemmeste i verden.

Serveringsforslag

• Server sneglekagen til morgenkaffen med et glas kold mælk ved siden af.

• Kagen passer godt til en afslappet weekendbrunch med frisk frugt på bordet.

• Servér den lun direkte fra bradepanden, hvis du vil have den allerbedste tekstur.

• En skål skyr med lidt honning fungerer fint som tilbehør til dem, der vil have lidt protein til.

• Til en hyggelig eftermiddag er sneglekagen perfekt med en kop sort kaffe.

Personligt kan jeg bedst lide at servere kagen lun med en god kop kaffe, gerne en lørdag formiddag hvor der ikke er travlt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder i op til 2 dage.

• I køleskab holder kagen sig i op til 4 dage, men teksturen bliver en smule tættere.

• Varm enkelttstykker op i ovnen ved 160 grader i 5-7 minutter for at genskabe sprødheden.

• Kagen kan fryses ned i op til 2 måneder. Tø den op ved stuetemperatur og varm i ovnen inden servering.

• Undgå mikrobølgeovnen, da den gør dejen sej og tung.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned portionsvis, så der altid er noget godt at tage frem i en travl uge.

FAQ

Jeg håber opskriften inspirerer dig til at prøve kræfter med bagværk hjemme i dit eget køkken. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik. Tak fordi du følger med her. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hygge.

Udskriv