Klassisk lasagne opskrift med masser af smag og fyldig bechamelsauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Lasagne opskrift er en af de mest elskede hverdagsretter i danske køkkener. Denne klassiske version med oksekød og fyldig sauce er nem at lave og smager af rigtig hjemmelavede retter.

Hvad er lasagne?

Lasagne er en italiensk ret med lag af pastaplader, kødsauce og bechamelsauce. Den er blevet en fast del af dansk hverdagsmad og er populær til både familiemiddage og hyggelige weekender.

Ingredienser til hjemmelavet lasagne

Til kødsauce

Ingrediens	Mængde
Lasagneplader, friske	250 gram
Margarine	25 gram
Løg, pillet vægt	300 gram
Oksekød, hakket ca. 16% fedt	500 gram
Salt	1 tsk
Peber	efter smag
Basilikum, tørret	1 tsk
Oregano, tørret	0,5 tsk
Tomatpuré, koncentreret	140 gram
Oksebouillon	1,5 dl

Til bechamelsauce

Ingrediens	Mængde
Margarine	30 gram
Hvedemel	3,5 spsk
Sødmælk	5 dl
Piskefløde	1 dl
Havsalt	1 tsk
Peber, hvid	efter smag
Muskatnød, friskrevet	0,5 tsk
Revet mozzarellaost 45+	200 gram

Til gratinering

Ingrediens	Mængde
Rasp	2 spsk
Smør	50 gram

Friskrevet muskatnød gør en mærkbar forskel i saucen. Jeg bruger altid den hele muskatnød og river direkte ned i gryden.

Sådan laver jeg lasagne: trin for trin

1. Svits løgene: Svits det hakkede løg gyldent i margarine ved middel varme.

2. Tilsæt kødet: Tilsæt det hakkede kød og svits det grundigt, indtil det er gennemstegt.

3. Smag til og kog: Tilsæt krydderier, bouillon og tomatpuré. Lad det småkoge i ca. 10 minutter.

4. Start bechamelsaucen: Smelt margarine i en gryde og rør melet i.

5. Tilsæt mælken: Tilsæt den kogende mælk lidt ad gangen under konstant omrøring.

6. Færdiggør saucen: Kom krydderier, revet ost og fløde i. Smag til med salt og hvid peber. Lad det koge godt igennem.

7. Forbered fadet: Smør et ovnfast fad med margarine.

8. Byg lagene: Læg lasagne, kødsauce og bechamelsauce lagvis i fadet. Øverste lag skal være bechamelsauce.

9. Klar til ovn: Drys med rasp og fordel smørklatter over overfladen.

10. Bag retten: Bag i ca. 35 til 40 minutter ved 200 grader C. Placer fadet midt i ovnen, til det er gyldent og varmt. Lad evt. flutes varme med i ovnen de sidste 8 til 10 minutter.

Server evt. med tomatsalat.

Tips: Forberedelsestid er 20 til 25 minutter. Tørrede lasagneplader kan anvendes. Følg anvisningen på pakken.

Mine bedste tips til en perfekt lasagne med bechamelsauce

• Rør bechamelsaucen konstant for at undgå klumper.

• Lad kødsaucen koge ned ordentligt, så smagen koncentreres og væsken reduceres.

• Friske lasagneplader giver en blødere tekstur end tørrede, men begge fungerer fint.

• Fordel lagene jævnt, så retten bager ens igennem.

• Rasp på toppen giver en sprød overflade, som kontrast til den cremede sauce nedenunder.

• Lad retten hvile fem minutter efter bagning, inden du skærer den.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at bruge friskrevet muskatnød. Det løfter smagen af bechamelsaucen på en måde, der er svær at kopiere med den færdigrevne version.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte al mælken på én gang giver klumper i bechamelsaucen.

• Hvis kødsaucen er for flydende, bliver lagene ustabile og svære at skære.

• For tykke lag pasta i forhold til sauce giver en tør og tung ret.

• At springe hviletiden over efter bagning gør det svært at portionere pænt.

• For høj varme i ovnen brænder overfladen, inden midten er gennemvarm.

Det sker for alle at noget går galt i køkkenet, og en lasagne der kollapser lidt ved serveringen smager altså præcis ligeså godt. Det bliver nemmere hver gang.

Serveringsforslag

• En simpel tomatsalat med rødløg og basilikum er et klassisk og velafbalanceret tilbehør.

• Friskbagt flute eller godt brød er perfekt til at samle saucen op med.

• En grøn salat med citrondressing skærer fint igennem rettens fedme.

• Sæsonens grønt som bagte squash eller grillede peberfrugter passer godt til i sommerhalvåret.

• Et glas tør rødvin til de voksne løfter det hele til en hyggelig middag.

Hjemme hos mig lander jeg næsten altid på den enkle tomatsalat med et godt stykke brød til. Det behøver ikke være mere kompliceret end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Afkølet lasagne opbevares tildækket i køleskab og holder sig fint i op til tre dage.

• Varm resten op i ovnen ved 180 grader i ca. 15 til 20 minutter, tildækket med folie de første 10 minutter.

• Mikrobølgeovn kan også bruges, men ovnen bevarer teksturen bedre.

• Hjemmelavet lasagne kan fryses i portioner. Pak dem godt ind og brug inden for tre måneder.

• Optø frosne portioner langsomt i køleskabet natten over inden genopvarmning.

Jeg laver tit en ekstra stor portion og fryser halvdelen ned i afmålte stykker. Det er en af de bedste hverdagsgenveje, jeg kender.

FAQ

Jeg håber, du fik lyst til at prøve denne opskrift. Fortæl mig gerne i kommentarerne, hvordan det gik, eller om du har dit eget lille twist på den klassiske ret. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv