Nem one pot pasta med fyldig sauce: sådan laver jeg den

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

One pot pasta er min foretrukne hverdagsret, når tiden er kort og sulten er reel. Alt koger i samme gryde: hakket oksekød, pasta og en cremet tomatsauce med masser af fylde.

Hvad er one pot pasta?

One pot pasta er en ret, hvor pasta koges direkte i saucen fremfor i separat vand. Metoden er nem og praktisk og er de seneste år blevet særligt populær i danske hjem som et hurtigt og mættende hverdagsalternativ.

Ingredienser til en nem one pot ret

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Løg	1 stort
Hvidløg	2 fed
Hakket oksekød	500 g
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag
Olie	Til stegning

Til saucen

Ingrediens	Mængde
Tomatpuré	140 g
Oregano	1 spsk
Basilikum	1 spsk
Grøntsagsbouillonterninger	3 stk
Passata	1 kg
Fløde 38%	2½ dl
Vand	1 liter

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	500 g

Til topping

Ingrediens	Mængde
Parmesan	50 g + lidt ekstra til servering

Jeg bruger altid rigtig parmesan her fremfor den færdigrevne slags. Det gør en mærkbar forskel på smagen, og det er en af de steder, det virkelig kan betale sig.

Sådan laver jeg one pot pasta: trin for trin

1. Forbered grøntsagerne: Hak løg og hvidløg fint, så de er klar inden stegningen begynder.

2. Steg kødet: Varm olie op i en stor, bred gryde og brun det hakkede oksekød grundigt. Tilsæt løg og hvidløg undervejs og krydr med salt og peber.

3. Tilsæt tomatpuré: Rør tomatpuréen i gryden og lad det stege med i et minut eller to. Det tager den rå kant af og giver saucen mere dybde.

4. Byg saucen op: Kom bouillonterninger, oregano, basilikum, passata, fløde og vand i gryden. Rør det hele godt sammen.

5. Tilsæt pasta og lad det simre: Hæld pastaen direkte i gryden og lad retten simre ved middel varme i 30 til 40 minutter. Rør jævnligt, så pastaen ikke sætter sig fast i bunden.

6. Riv parmesanen: Mens retten simrer, river du parmesanen fint, så den er klar til samling og servering.

7. Smag til og saml retten: Når pastaen er al dente, smages der til med salt, peber og parmesan, som røres i til sidst.

8. Anret og servér: Fordel retten i skåle eller på tallerkener og afslut med ekstra friskrevet parmesan.

Mine bedste tips til en perfekt pasta i én gryde opskrift

• Brug en bred gryde med høje sider, så der er plads til at røre uden at spilde.

• Rør i retten hvert femte minut, især mod slutningen, når saucen tykner.

• Lad kødet brune ordentligt inden de øvrige ingredienser tilsættes. Det giver smag.

• Vælg en pasta med lidt substans, for eksempel rigatoni eller penne. Tynd pasta kan blive for blød.

• Vær opmærksom på konsistensen undervejs. Tilsæt en smule ekstra vand, hvis saucen tykner for hurtigt.

Det, der oftest gør den største forskel for mig, er bruningen af kødet. Den slags grundlæggende trin fortjener tid og opmærksomhed.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte for lidt vand fra starten, så pastaen ikke kan koge ordentligt igennem.

• At lade retten stå uden at røre i den, hvilket let giver brændt bund.

• At smage til for tidligt, inden saucen har sat sig og reduceret.

• At skrue for højt op for varmen i håb om at fremskynde tilberedningen.

• At bruge fintkornet pasta som engelhår, som koger ud og giver en grødet konsistens.

Det sker for alle at en ret ikke lykkes første gang. Med denne her ret finder man hurtigt sin rytme, og næste gang går det meget mere naturligt.

Serveringsforslag

• Server med et simpelt grønt salat med vinaigrette som tilbehør.

• Et stykke godt brød ved siden af passer fint til at samle den sidste sauce op.

• Retten fungerer godt alene som en fyldig hverdagsret uden ekstra tilbehør.

• Et drys af friske krydderurter som basilikum eller persille giver et friskt modspil.

• Til børn kan man servere retten med lidt mindre krydring og ekstra ost.

Til hverdag spiser jeg den gerne direkte fra gryden med et godt stykke surdejsbrød. Det er simpelt og tilfredsstillende på samme tid.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.

• Genopvarm i en gryde ved lav til middel varme og tilsæt en smule vand, da saucen tykner ved afkøling.

• Retten kan også genopvarmes i mikroovn i 2 til 3 minutter med et låg over.

• Den egner sig til frysning. Frys i portioner og optø natten over i køleskabet.

• Kvaliteten er bedst inden for de første to dage, hvor pastaen stadig har lidt bid.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er en af de bedste investeringer på en travl uge.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne one pot pasta snart. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes, eller hvis du har lavet en variation. Tak fordi du følger med her. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv