Vandbakkelse med tunsalat: nem og festlig opskrift til alle lejligheder

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Vandbakkelse med tunsalat er en af de klassikere, der aldrig fejler. Kransen er sprød, fyldet er cremet, og retten passer til alt fra søndagsfrokosten til buffetbordet. Nem, hjemmelavet og altid populær.

Hvad er vandbakkelse med tunsalat?

Vandbakkelse er en luftig, sprød dej bagt i krans eller boller. Fyldt med tunsalat er det en dansk klassiker, der har prydet buffetborde og frokostselskaber i generationer. En enkel ret med god smag.

Ingredienser til tunsalat opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	40 g
Vand	1 dl
Kokosolie (eller smør)	40 g
Æg	2 stk
Salt	0,5 tsk
Bagepulver (valgfri)	1 knivspids

Til tunsalat

Ingrediens	Mængde
Tun	2 dåser
Græsk yoghurt (eller creme fraiche)	2 spsk
Citronsaft	2 spsk
Mayonnaise	2 spsk
Salt og peber	efter smag

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Rejer	80 g
Salat	40 g
Spirer	40 g
Æg, hårdkogte	2 stk
Små tomater	20 g
Rødløg	1 stk

Citronsaften løfter tunsalaten på en måde, der overrasker mange. Den skærer igennem mayonnaisen og giver en friskhed, som binder hele fyldet smukt sammen.

Sådan laver jeg vandbakkelse med tunsalat: trin for trin

Forberedelse

1. Smelt smørret: Smelt smørret i en gryde med vand og bring det i kog.
2. Tilsæt mel: Tag gryden af varmen, tilsæt salt og mel, og rør indtil dejen slipper kanterne.
3. Afkøl dejen: Lad dejen afkøle i ca. 14 minutter.
4. Tilsæt æg: Pisk æggene let sammen, og tilsæt dem til dejen i 2-3 omgange, pisk grundigt imellem.
5. Form kransen: Sæt dejen i klatter i en cirkel på ca. 20 cm i diameter på bagepapir.
6. Bag kransen: Bag ved 190 °C i ca. 28 minutter uden at åbne ovnen de første 24 minutter.
7. Slip dampen: Klip en snip i kransen for at slippe damp, og lad den afkøle helt.

Tilberedning

8. Lav tunsalaten: Fordel afdryppet tun i en skål og findel med en gaffel.
9. Bland fyldet: Tilsæt mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, salt og peber, og rør godt.

Anretning

10. Anret kransen: Læg salatblade i bunden af vandbakkelseskransen og fordel tunsalat ovenpå.
11. Pynt retten: Pynt med rejer, hårdkogte æg i kvarte, små tomater, rødløg i tynde både og spirer eller krydderurter.
12. Server: Læg toppen af kransen på og server straks.

Resten kan opbevares i køleskab i 2 dage, men retten er bedst nylavet. Den er ikke fryseegnet som helhed, men selve vandbakkelsen kan fryses separat.

Mine bedste tips til en perfekt vandbakkelse fyld opskrift

• Dryp tunen grundigt af inden brug, ellers bliver fyldet for vådt og slipper væde ned i dejen.

• Tilsæt æggene til dejen lidt ad gangen så du har kontrol over konsistensen. Dejen skal være blank og falde langsomt fra skeen.

• Åbn ikke ovnen de første 25 minutter. Luften inde i ovnen holder dejen oppe, og trækluft vil få kransen til at falde sammen.

• Skær spiren og rødløget i tynde stykker så de ikke overdøver de andre smagsindtryk.

• Smag tunsalaten til til sidst. Citronsaft og peber kan sagtens justeres.

Det, der gør størst forskel for mig, er æggenes temperatur. Jeg bruger altid stuetempererede æg i dejen, og resultatet er markant mere stabilt og luftigt.

Typiske fejl du bør undgå

• Tilsætter du æggene til en dej, der er for varm, risikerer du at æggene koagulerer i stedet for at binde dejen rigtigt.

• Undlad at åbne ovndøren for tidligt. Det er den hyppigste årsag til en flad og sej krans.

• Sørg for at lade kransen afkøle fuldstændigt inden du fylder den. Varme damp indefra gør fyldet flydende.

• For meget mayonnaise i tunsalaten giver et tungt og fedtet resultat. Hold mængden afbalanceret.

• Undgå at forme klatterene for store eller ujævne, da kransen så bager uensartet.

Det sker for de bedste, og jeg har selv haft en krans kollapse i ovnen mere end én gang. Med lidt øvelse sidder det hurtigt fast.

Serveringsforslag

• Server kransen som centerpiece på et frokostbord med rugbrød og kolde pålæg ved siden af.

• En simpel grøn salat med citronvinaigrette passer fint som tilbehør uden at overskygge selve retten.

• På buffetbordet fungerer den godt ved siden af en kold kartoffelsalat og et udvalg af grønsager.

• Til en uformel hverdagsfrokost kan du servere den med et par skiver rugbrød og et glas koldt vand.

• Om sommeren smager den særligt godt med friske urter som dild eller purløg drysset over til sidst.

Personligt elsker jeg at servere den til en afslappet søndagsfrokost, gerne med en skål ekstra rejer på siden, så folk selv kan tage mere.

Opbevaring og genopvarmning

• Tunsalaten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Vandbakkelseskransen opbevares bedst uden fyld og ved stuetemperatur, tildækket med et viskestykke.

• Fyldt krans bør spises samme dag for bedste sprødhed og tekstur.

• Selve vandbakkelsen kan fryses uden fyld i op til 2 måneder. Optø ved stuetemperatur og sprød den i ovnen ved 180 °C i 5 minutter.

• Retten egner sig ikke til genopvarmning som samlet ret, da salatblade og fyld ikke tåler varme.

Jeg forbereder ofte kransen og tunsalaten dagen før separat, og sætter det hele sammen lige inden servering. Det sparer tid og giver det bedste resultat.

FAQ

Tak fordi du læste med. Jeg håber opskriften bliver brugt og elsket lige så meget, som den er hos mig. Har du prøvet den, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagshygge.

Udskriv