Ostefyldte fladbrød: sprøde og nemme at bage på panden

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Ostefyldte fladbrød er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. De er nemme, hurtige og sprøde med et blødt, smeltet centrum der aldrig skuffer.

Hvad er ostefyldte fladbrød?

Ostefyldte fladbrød er flade, pande-stegte brød med ost lukket inde i dejen. De minder om en simpel hverdagsversion af gözleme og er populære som snack, tilbehør eller aftensmad i mange danske hjem.

Ingredienser til fladbrød opskrift

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Hvidløg	3 fed
Kokosolie (eller smør)	40 g
Revet mozzarella (eller Flødehavarti)	180 g
Frisk persille	½ bundt
Salt	Efter smag
Chiliflager (valgfri)	1 knivspids

Til dej

Ingrediens	Mængde
Pizzadej	1 stk
Olie til stegning	Efter behov

Flødehavarti smelter smukt og giver den der cremede, trukne ost man håber på. Jeg bruger den næsten altid, men en lagret havarti fungerer også rigtig godt.

Sådan laver jeg fladbrødene: trin for trin

1. Riv osten: Riv 250 g ost groft og stil den til side.

2. Skær og fyld dejen: Skær pizzadejen i 5 jævne firkanter og fordel osten i midten af hver.

3. Luk og rul flad: Fold pizzadejen om osten og luk godt til. Rul forsigtigt fladbrødene ud uden at lave huller, så osten bliver inde.

4. Steg fladbrødene: Varm olie op på en eller to pander ved middel til middelhøj varme. Steg 3 fladbrød ad gangen med låg eller et skærebræt over. Tjek undervejs så de ikke branker.

5. Vend og færdiggør: Når undersiden er gylden, vendes de og steges videre med låg. Vend dem til sidst igen og steg kort på den første side, til de er jævnt gyldne og sprøde.

6. Lav hvidløgssmørret: Hak hvidløg og persille fint. Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt hvidløg. Steg uden at det tager farve. Sluk for varmen og rør persille og lidt salt i.

7. Pensl og server: Pensl de færdige, varme brød generøst med hvidløgssmørret og server med det samme.

Mine bedste tips til en perfekt nemme fladbrød på panden

• Brug en pande med låg eller et fladt skærebræt, så varmen fordeles jævnt og osten smelter hele vejen igennem.

• Rul forsigtigt og tag dig tid til at lukke kanterne ordentligt, ellers risikerer du at osten løber ud under stegningen.

• Middel varme er nøglen. For høj varme giver brændte kanter og kold ost i midten.

• Revet ost smelter hurtigere og mere jævnt end skiver, og det gør håndteringen lettere.

• Pensl med hvidløgssmørret mens brødene stadig er varme, så det suges ordentligt ind i overfladen.

Det der virkelig gør forskellen for mig er varmen. Tålmodighed med panden giver den der sprøde, gyldne overflade uden at gå på kompromis med det smeltede indre.

Typiske fejl du bør undgå

• At rulle for hurtigt og lave huller i dejen, så osten siver ud under stegningen.

• At bruge for høj varme, hvilket giver en bræmset bund og ost der slet ikke når at smelte.

• At springe låget over, for uden det får varmen ikke fat i midten af brødet.

• At vente med hvidløgssmørret til brødene er kolde, for så binder det sig ikke til overfladen på samme måde.

• At lave for mange ad gangen på én pande, da de let damp-koger i stedet for at stege sprødt.

Det sker for os alle at de første par stykker ikke sidder helt perfekt. Det er normalt, og man finder hurtigt sin rytme efter en omgang eller to.

Serveringsforslag

• Server dem som tilbehør til en simpel grøn salat med sennepsdressing.

• De passer godt til en kold agurkesalat eller syltede grøntsager om sommeren.

• Skær dem i stykker og server som snack ved siden af en kold øl eller et glas vin.

• De fungerer fint ved siden af en gryderet eller suppe som erstatning for brød.

• En klat creme fraiche eller en simpel yoghurtdip med citron og salt er et oplagt følgeskab.

Selv spiser jeg dem oftest med en skål tomat-agurk-salat til, mens de stadig er varme fra panden. Det er hverdagsmad på sit bedste.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede fladbrød i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm dem på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, så de bliver sprøde igen.

• Mikrobølgeovn kan bruges, men giver en blødere og mere sej konsistens.

• De er bedst nylavet og nypenslede med hvidløgssmørret.

• Frys dem ned uden hvidløgssmørret og pensl efter optøning og genopvarmning for bedst resultat.

Jeg laver ofte dejen klar og river osten om eftermiddagen, så det går hurtigt når sulten melder sig om aftenen. Det sparer de vigtige minutter.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve disse fladbrød snart. Skriv endelig en kommentar herunder med dine tanker eller spørgsmål. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv