Nem pastasalat med kylling: frisk, mættende og klar på 20 min

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pastasalat med kylling er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem, mættende og klar på under 20 minutter med friske grøntsager og en enkel citrondressing.

Hvad er pastasalat med kylling?

Pastasalat med kylling er en kold ret med pasta, saftig kylling og friske grøntsager vendt i dressing. Den er populær til frokost, picnic og buffet i Danmark og findes i utallige variationer.

Ingredienser til kold pastasalat med kylling

Til salat

Ingrediens	Mængde
Pasta	250 g
Ærter	175 g
Kyllingebryst	350 g
Crisp salat	1 stk
Broccoli	1 lille hoved
Agurk	0,5 stk
Pinjekerner (valgfri)	30 g

Til dressing

Ingrediens	Mængde
Olivenolie	4 spsk
Sennep	1 tsk
Æbleeddike (eller citronsaft)	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	Efter smag

Jeg er særligt glad for kombinationen af broccoli og ærter her. De giver både farve og en frisk lethed, der balancerer den stegte kylling rigtig godt.

Sådan laver jeg pastasalaten: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Krydr og steg kyllingen: Læg kyllingebrysterne på bagepapir og krydr med salt og peber. Steg kyllingen i 18 minutter.

3. Kog pastaen: Kog pastaen som angivet på pakken i saltet vand. Dryp pastaen af.

4. Klargør grøntsagerne: Skær broccoli i små buketter, overhæld med kogende vand i 14 sekunder og hæld vandet fra. Hvis du bruger frosne ærter, overhæld dem med kogende vand i et minut og hæld vandet fra. Skær agurken i små tern og snit crispsalaten groft.

5. Saml salaten: Skær den stegte kylling i tern og kom i en stor skål med de øvrige ingredienser.

6. Lav dressingen: Rør olie sammen med citronsaft og sennep. Smag til med salt og peber.

7. Vend det hele sammen: Tilsæt dressingen til salaten og vend forsigtigt sammen.

8. Anret og server: Server pastasalaten kold eller ved stuetemperatur.

Mine bedste tips til en perfekt pastasalat med kylling og grøntsager

• Lad pastaen køle helt af inden du vender det hele sammen, så dressingen ikke bliver absorberet for hurtigt.

• Overhæld ikke broccoli for længe. Femten sekunder er nok til at tage den rå kant, men bevare den grønne farve og det sprøde bid.

• Skær kyllingen i ensartede tern, så du får lidt af hvert i hvert forkfuld.

• Smag dressingen til undervejs. Citronsaft kan variere meget i syrlighed fra frugt til frugt.

• Tilsæt crispsalaten til sidst, helst lige inden servering, så den holder sig sprød.

Dressingen er det, der binder retten sammen. Jeg bruger altid lidt ekstra citronsaft til sidst, det løfter smagen mere end man skulle tro.

Typiske fejl du bør undgå

• At vende dressingen i mens pastaen stadig er varm. Det giver en fedtet og tung konsistens.

• At glemme at salte kogevandet til pastaen. Pasta har brug for salt fra starten for at smage af noget.

• At overstege kyllingen. Tør kylling trækker ned i en ellers frisk salat.

• At tilsætte al dressingen på én gang uden at smage til undervejs.

• At skære grøntsagerne for store, så det bliver svært at spise.

Det sker for os alle at overdrive med dressingen eller glemme et trin. Det bliver nemmere med øvelsen, og retten er heldigvis meget tilgivende.

Serveringsforslag

• Server retten som en selvstændig frokostret med et par skiver godt rugbrød ved siden af.

• Den fungerer fint på en buffet ved siden af andre kolde retter og en grøn salat.

• Tag den med i madkassen næste dag, den holder sig godt til dagen efter.

• Server den ved stuetemperatur til en grillfest som tilbehør til svinekød eller laks.

• Et par friske urter som purløg eller persille på toppen giver et fint finish.

Jeg serverer den oftest til frokost med et stykke surdejsbrød. Det er den kombination, jeg selv vender tilbage til flest gange.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Crispsalaten bliver blød over tid, så tilsæt den gerne frisk hvis du forbereder retten i forvejen.

• Retten egner sig bedst som en kold ret og behøver ikke genopvarmes.

• Frysning anbefales ikke, da grøntsagerne mister konsistensen efter optøning.

• Husk at smage til igen inden servering dagen efter, da pasta suger dressing og smagen kan have ændret sig lidt.

Jeg laver tit en stor portion søndag aften og har den klar som frokost mandag. Det sparer tid og smager mindst ligeså godt dagen efter.

FAQ

Jeg håber du får glæde af opskriften og at den finder vej ind i din hverdag. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvis du prøver den eller tilføjer dit eget twist. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter. Tak fordi du er her, det betyder meget.

Udskriv