Saftig kanelkage med glasur: nem hjemmelavet opskrift der altid virker

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelkage er én af de kager, der bare dufter rigtigt. Denne opskrift giver en blød, saftig kage med dyb kanelsmag og en simpel kakaoglasur ovenpå.

Hvad er kanelkage?

Kanelkage er et klassisk dansk hjemmebag med kanel som den dominerende smag. Den bages traditionelt i rugbrødsform og serveres i skiver. Opskriften varierer fra husstand til husstand, men grundelementerne er de samme overalt.

Ingredienser til kanelkage opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Sukker	210 g
Kærnemælk	250 ml
Natron	2 tsk
Hvedemel	220 g
Æg	3 stk
Kanel	4 tsk
Kokosolie (eller smeltet smør)	100 g
Salt	1/4 tsk
Revet appelsinskal (valgfri)	1 tsk

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Usødet kakao	5 spsk
Flormelis	3 dl
Kold kaffe (eller koldt vand)	efter behov

Kærnemælken er den ingrediens, jeg aldrig ville bytte ud. Den giver en blødhed i krummen, som man bare ikke opnår med almindelig mælk.

Sådan laver jeg kanelkage: trin for trin

1. Forbered ovnen: Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

2. Bland de tørre ingredienser: Rør sukker, kanel, natron, salt og mel sammen i en stor skål.

3. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt smør, æg og kærnemælk, og rør indtil klumper er væk.

4. Klargør formene: Beklæd 2 store rugbrødsforme på 30 x 11 cm med bagepapir.

5. Fordel dejen: Fordel dejen jævnt i de to forme.

6. Bag kagerne: Bag i cirka 30 til 33 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren.

7. Afkøl helt: Lad kagerne køle helt af inden glasuren påføres.

8. Lav glasuren: Bland 1 del kakao med 4 dele flormelis og tilsæt koldt vand eller kold kaffe lidt ad gangen til ønsket konsistens.

9. Anret og server: Fordel glasuren over kagerne og lad den sætte sig.

Mine bedste tips til en perfekt saftig kanelkage med glasur

• Mål kærnemælken præcist. For meget væske kan gøre dejen for tung og klæg.

• Brug god stødt kanel af høj kvalitet. Det mærkes tydeligt på slutresultatet.

• Rør ikke dejen mere end nødvendigt når de våde ingredienser tilsættes. Overblanding giver en sej krumme.

• Lad kagerne køle helt af på bagerist. Glasuren glider bedre på en kold overflade.

• Kold kaffe i glasuren giver et subtilt bittert modspil til det søde, som jeg synes fungerer rigtig godt.

Det gør den største forskel for mig at have alle ingredienser i stuetemperatur, inden jeg går i gang. Det samler dejen bedre og giver en jævnere tekstur.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at åbne ovndøren for tidligt. Kagen kan falde sammen i midten, hvis varmen slipper ud før den er sat.

• Skær ikke i kagen, mens den stadig er varm. Den trænger til tid til at sætte sig ordentligt.

• Sørg for at natron blandes grundigt med melet. Klumper af natron kan give en bitter bismag.

• Glasuren må ikke være for tynd. Den vil løbe af kagen og ikke give den ønskede dækning.

• Brug ikke selvhævende mel i stedet for almindeligt mel og natron. Det giver et andet resultat.

Jeg har lavet alle disse fejl selv på et tidspunkt. Det hører med til processen, og man lærer utrolig meget af det i praksis.

Serveringsforslag

• Server kagen i tykke skiver til en kop sort kaffe om eftermiddagen.

• Den passer fint til et hyggeligt kaffebord med andre hjemmebagte sager.

• Skiverne kan anrettes på et fad med lidt flormelis drysset over som pynt.

• Kagen fungerer fint som dessert med en lille skefuld cremefraiche ved siden af.

• Om efteråret kan den serveres med varm æblemos, som komplementerer kanel-smagen naturligt.

Selv foretrækker jeg den allerhelst med en simpel kop kaffe en stille lørdag formiddag. Der er ikke brug for mere end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

• I køleskab holder den sig frisk i op til 5 dage, men teksturen bliver lidt fastere.

• Tag kagen ud af køleskabet 20 til 30 minutter inden servering, så den er i god temperatur.

• Kagen kan fryses i skiver uden glasur i op til 2 måneder.

• Optø frosne skiver ved stuetemperatur og tilsæt glasuren først derefter.

Jeg bager ofte begge forme på én gang og fryser den ene ned uden glasur. Det er praktisk at have et hjemmelavet stykke kage klar i fryseren.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og at den lander godt i dit køkken. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvis du har spørgsmål eller har bagt den selv. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her.

Udskriv