Klassisk mazarinkage med hindbærcreme til enhver lejlighed

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mazarinkage med hindbærcreme er en af de desserter, der kræver minimal indsats og giver maksimalt udbytte. Cremet, frugtig og hurtig at sætte sammen med købt kage og friske bær.

Hvad er mazarinkage med hindbærcreme?

Mazarinkagen er en klassisk dansk tærte med marcipanbund. Kombineret med en luftig hindbærcreme bliver den til noget særligt. Kagen har rødder i det sønderjyske kagebord og serveres stadig ved mange danske kaffe- og fødselsdagsaftener.

Ingredienser til mazarinkage opskrift

Kagebund og creme

Ingrediens	Mængde
Piskefløde	3 dl
Græsk yoghurt (eller mascarpone)	125 g
Friske hindbær	100 g
Flormelis	40 g
Vaniljesukker	2 tsk
Købt mazarinkage	2 stk.
Citron, fintrevet skal	1 stk.
Mynteblade (valgfri)	1 lille bundt

Topping

Ingrediens	Mængde
Blandede bær	efter smag

Jeg bruger altid friske hindbær, når sæsonen tillader det. Den let syrlige smag balancerer mascarponecremen på en måde, der gør hele kagen mere interessant.

Sådan laver jeg mazarinkagen: trin for trin

1. Mos hindbærrene: Mos hindbærrene med en gaffel, indtil de er groft fordelt og saftede.

2. Bland cremen: Hæld mascarpone, fløde, flormelis, vaniljesukker, citronskal og de mosede hindbær i en skål.

3. Pisk cremen: Pisk sammen, indtil cremen begynder at tykne. Pas på ikke at overpiske, da cremen hurtigt kan blive for fast.

4. Monter kagerne: Fordel hindbærcremen på de to mazarintærter, og smør den ud med bagsiden af en spiseske.

5. Top med bær: Læg masser af friske blandede bær ovenpå cremen.

6. Sæt på køl: Opbevar mazarintærterne på køl, indtil de skal serveres.

Mine bedste tips til en perfekt nem mazarinkage uden bagning

• Brug mascarpone direkte fra køleskabet, da den er lettere at arbejde med, når den er kold.

• Stop piskning i tide. Cremen skal have konsistens som tyk yoghurt, ikke smør.

• Riv kun det gule af citronen. Det hvide er bittert og ændrer smagen negativt.

• Hindbærrene behøver ikke være perfekt mosede. Lidt struktur giver cremen mere karakter.

• Sæt kagerne i køleskabet mindst 30 minutter før servering, så cremen sætter sig.

Det, der gør den største forskel for mig, er citronskalens friskhed. Det løfter simpelthen hele smagen uden at overdøve de andre ingredienser.

Typiske fejl du bør undgå

• At overpiske fløden. Det sker hurtigt, og cremen mister sin bløde konsistens.

• At bruge optøede frosne hindbær uden at dræne dem. De afgiver for meget væske og gør cremen tynd.

• At smøre cremen på kagen for lang tid i forvejen. Den begynder at trænge ned i bunden og mister sin form.

• At glemme at smage cremen til. Alle hindbær har forskellig syre, og flormelisen skal afpasses derefter.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt. Det går over, og man lærer hurtigt at kende cremen og mærke, hvornår den er der, hvor den skal være.

Serveringsforslag

• Server kagerne som de er, eventuelt med et lille drys flormelis over bærrene.

• En kold kop sort kaffe eller en klassisk Earl Grey passer godt til den søde marcipansmag.

• Kagen egner sig fint til et eftermiddagskaffebord med rugbrødssmørrebrød ved siden af.

• Til en mere festlig anretning kan bærrene anrettes i et mønster og toppes med frisk mynte.

Jeg serverer dem helst på et simpelt hvidt fad med en god kop kaffe ved siden af. Det er hygge i sin reneste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagerne i køleskabet, tildækkede med film eller i en lufttæt beholder.

• De holder sig godt i op til 2 dage på køl.

• Cremen er bedst den dag, kagerne laves. Anden dagen er de stadig gode, men cremen sætter sig lidt mere.

• Kagerne er ikke egnede til frysning, da cremen skiller ved optøning.

• Servér direkte fra køleskabet. De behøver ikke at stå ude og temperere.

Jeg laver dem gerne dagen inden et arrangement. Bærrene lægger jeg dog altid på til sidst, så de bevarer deres friskhed og farve.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift derhjemme. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du læser med. Det betyder meget.

Udskriv