Fastelavnsboller med creme: sådan laver du dem perfekt hjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Fastelavnsboller med creme er en af de dejligste traditioner i det danske køkken. Bløde, fyldte og toppet med chokoladeglasur. Her får du en nem, hjemmelavet opskrift, der virker hver gang.

Hvad er fastelavnsboller?

Fastelavnsboller er traditionelle danske søde boller, der spises i forbindelse med fastelavn. De kan fyldes med flødeskum, marcipan eller creme. Vaniljecremefyldet er en klassisk favorit i mange danske familier.

Ingredienser til fastelavnsboller med vaniljecreme opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Gær	50 g
Lunt vand	3 dl
Æg	1 stk
Sukker	2 spsk
Kokosolie eller smør	150 g
Hvedemel	500 g

Til kagecreme

Ingrediens	Mængde
Æg	3 stk
Sukker	80 g
Vaniljestang	1 stk
Maizena	4 spsk
Havremælk	2 dl
Fløde	2 dl

Til chokoladeglasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	180 g
Kakao	2 spsk
Vand	ca. ½ dl
Chokoladechips (valgfri)	1 tsk

Jeg bruger altid en hel vaniljestang i cremen. Det gør en mærkbar forskel på smagen, og de små korn giver cremen et smukt, autentisk præg.

Sådan laver jeg fastelavnsboller: trin for trin

Forberedelse af vaniljecreme

1. Skil vaniljekornet ad: Skil vaniljekornene ad med lidt af sukkeret.
2. Pisk det tørre med havremælk: Pisk sukker, vanilje og maizena sammen med havremælken.
3. Tilsæt æg og fløde: Kom æg, fløde og de tomme vaniljestænger i, og rør sammen.
4. Varm blandingen op: Varm blandingen op under omrøring.
5. Kog igennem: Kog igennem et minut under omrøring.
6. Dæk cremen til: Hæld cremen i en skål og læg husholdningsfilm ned på den varme creme.
7. Køl ned: Køles ned.
8. Gør cremen klar til brug: Når cremen skal bruges, pilles vaniljestængerne op, og cremen røres kort igennem.

Dejen

9. Kom ingredienserne i røremaskinen: Alle ingredienser kommes i røremaskinen. Vand og gær først.
10. Ælt grundigt: Ælt dejen godt.
11. Første hævning: Hæver lunt og tildækket i 30 minutter.
12. Form bollerne: Formes til 16 boller a ca. 60 gram.
13. Fyld med creme: Tryk hver bolle flad og læg en skefuld creme på hver.
14. Luk og sæt på bageplade: Luk dem omhyggeligt, og sæt dem med sammenføjningen nedad på en bageplade.
15. Anden hævning: Efterhæver lunt og tildækket i 30 minutter.

Bagning

16. Bag bollerne: Bages ved 210 grader i 15 minutter midt i ovnen.
17. Afkøl på rist: Afkøler på rist.
18. Pynt med glasur: Pyntes med chokoladeglasur.

Mine bedste tips til en perfekt hvordan laver man fastelavnsboller

• Sørg for at vandet er lunt, ikke varmt. For høj temperatur dræber gæren og dejen hæver ikke ordentligt.

• Luk bollerne grundigt. En åbning betyder, at cremen siver ud under bagningen.

• Brug husholdningsfilm direkte på cremens overflade, så der ikke dannes en hinde.

• Lad cremen køle helt ned, inden du fylder bollerne. En varm creme gør dejen blød og svær at arbejde med.

• Efterhævningen er vigtig. De 30 minutter giver bollerne en luftig, blød tekstur.

Det, der efter min erfaring gør størst forskel, er tålmodigheden ved hævningen. Giver man dejen tid, bliver resultatet markant bedre.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge koldt vand til gæren. Gæren aktiveres kun korrekt i lunt vand.

• At springe efterhævningen over for at spare tid. Det går ud over teksturen.

• At lægge for meget fyld i hver bolle. Så er det svært at lukke dem ordentligt.

• At tage bollerne ud for tidligt. 15 minutter ved 210 grader er nødvendigt for en gennembagt bund.

• At glasere bollerne, mens de stadig er varme. Glasuren løber af og sætter sig ikke pænt.

Det sker for alle at en bolledej ikke hæver som forventet, eller at glasuren ikke sidder helt perfekt. Det bliver nemmere med hver gang, det lover jeg.

Serveringsforslag

• Server bollerne samme dag som de bages, når de er på deres allerbedste.

• En kop varm kaffe eller kakao passer klassisk til de søde, cremefyldte boller.

• Til børnefastelavnet kan du sætte et lille fad med ekstra glasur frem, så børnene selv kan pynte.

• Hvis du serverer dem til gæster, kan du drysse lidt hakkede pistacienødder over glasuren for et enkelt og pænt look.

Jeg sætter dem altid frem på en træskærebræt med et lille drys flormelis. Det er enkelt og ser indbydende ud uden at kræve noget særligt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar bollerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og spis dem inden for 1 dag for bedst resultat.

• I køleskabet holder de sig i op til 2 dage, men dejen kan blive en smule tør.

• Varm kolde boller kort i ovnen ved 160 grader i 5 minutter for at genskabe lidt af den friske tekstur.

• Ubagede, formede boller kan fryses ned inden efterhævning og bages direkte fra frys med lidt ekstra tid.

• Cremen alene kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tildækket skål.

Jeg forbereder ofte cremen dagen før. Det sparer tid på selve bagedag og cremen sætter sig endnu bedre natten over.

FAQ

Det glæder mig altid at se, når nogen prøver opskriften af og deler resultatet. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv