Kanelmuffins der altid lykkes: nem og saftig hjemmelavet opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelmuffins er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. De er hurtige at lave, kræver få ingredienser og smager af noget hjemmelavet og ægte. Perfekte til en rolig eftermiddag derhjemme.

Hvad er kanelmuffins?

Kanelmuffins er små, bløde kager bagt i individuelle forme med kanel som den primære smag. I Danmark er de populære til både hverdagshygge og børnefødselsdage. Klassisk varieres de med glasur eller et drys flormelis.

Ingredienser til muffins med kanel

Til muffins

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør), smeltet	50 g
Sukker	175 g
Hvedemel	180 g
Kanel	3 tsk.
Natron	1 tsk.
Kærnemælk	2,5 dl

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør), smeltet	30 g
Friskbrygget kaffe	30 g
Flormelis	200 g
Kakao	20 g
Vaniljesukker (valgfri)	1 tsk.

Kærnemælk er noget af det, der virkelig gør en forskel her. Den giver en naturlig syre, som holder kagerne saftige og lette på samme tid.

Sådan laver jeg kanelmuffins: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175 grader varmluft, så den er klar når dejen er færdig.

2. Smelt og rør: Smelt kokosolie i en gryde. Tag gryden af varmen og rør sukkeret grundigt i.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland hvedemel, kanel og natron sammen i en skål, så det er jævnt fordelt.

4. Saml dejen: Rør de tørre ingredienser i sukkerblandingen skiftevis med kærnemælken. Rør blot til dejen er samlet.

5. Bag muffins: Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag i ca. 12 minutter, eller til en tandstik kommer ren ud.

6. Afkøl: Lad muffins afkøle helt på en bagerist inden glasuren påføres.

7. Lav glasuren: Smelt kokosolie i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt kaffen.

8. Rør glasuren færdig: Rør flormelis og kakao i til en tyk, blank glasur.

9. Server: Smør glasur ud på de afkølede muffins og server. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt saftig kanelmuffins opskrift

• Brug altid stuetempererede ingredienser for en jævn dej.

• Rør ikke dejen mere end nødvendigt, da det gør muffins seje i stedet for bløde.

• Brug en ske til at fordele dejen jævnt i formene, så alle muffins bager ens.

• Kokosolie og kærnemælk arbejder godt sammen om at holde konsistensen fugtig.

• Kaffen i glasuren forstærker kakaoen uden at smage dominerende.

• Lad aldrig muffins afkøle i formen, da bunden kan blive fugtig.

Den detalje, der oftest overses, er vigtigheden af ikke at overrøre dejen. Det har gjort den største forskel i min egen bagning.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte glasuren mens muffins stadig er varme, hvilket får den til at løbe af.

• At fylde formene for fuld, så dejen hæver over kanten og mister sin form.

• At bage ved for høj temperatur, hvilket giver en tør overflade og rå midte.

• At bruge kold kærnemælk direkte fra køleskabet, da det kan gøre dejen ujævn.

• At glemme natron, som er afgørende for en let og luftig tekstur.

Det sker for alle, at noget går skævt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene, og resultatet bliver bedre hver gang.

Serveringsforslag

• Server dem til en kop kaffe eller varm kakao på en rolig eftermiddag.

• De passer fint til en klassisk dansk kaffetid med lidt frugt ved siden af.

• Børn elsker dem i madpakken eller som et lille eftermiddagsmåltid.

• Prøv at servere dem let lune med et lille drys flormelis ovenpå glasuren.

• De fungerer også godt på et dessertbord ved selskaber og fødselsdage.

Personligt foretrækker jeg dem med en god kop filterkaffe, kort tid efter de er kommet ud af ovnen og glasuren lige har sat sig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffins i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4 dage.

• Varm dem kort i mikrovoven i 15-20 sekunder, hvis du ønsker dem let lune.

• De kan fryses ned uden glasur og holde sig i op til 2 måneder.

• Optø dem langsomt ved stuetemperatur og tilsæt glasuren frisk.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der altid er noget hjemmelavet klar når det trængs.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og lade mig vide, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar nedenfor. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv