Saftig kylling i fad med sprød bacon og cremet mornaysauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i fad er min absolutte go-to, når hverdagen er travl og sulten stor. Her får du en saftig ret med porrer, cremet mornaysauce og sprød bacon, der bager perfekt i ovnen på under 40 minutter.

Hvad er kylling i fad?

Denne klassiske danske ovnret består af kylling, der bages direkte i et ildfast fad sammen med tilbehør og sauce. Den er nem at tilpasse i mængde og har rødder i det traditionelle danske søndagsmåltid.

Ingredienser til kylling i fad med grøntsager

Til porrer

Ingrediens	Mængde
Mornaysauce	4 dl
Porrer	4 stk.

Til kylling

Ingrediens	Mængde
Peber	lidt
Kyllingefileter	4 stk.
Kalkunbacon (eller bacon i skiver)	6 skiver
Frisk timian (valgfri)	1 lille bundt

Jeg elsker kombinationen af den milde porre og den rige mornaysauce her. De balancerer baconen perfekt og giver retten en dejlig dybde uden at overdøve hinanden.

Sådan laver jeg kylling i fad med porrer og bacon: trin for trin

1. Rens porrerne: Rens porrerne og skær dem i skiver.

2. Fordel porrerne i fadet: Fordel porrerne i et ildfast fad og hæld mornaysaucen over.

3. Vikl bacon om kyllingen: Vikl to skiver bacon om hver kyllingefilet.

4. Læg kyllingen i fadet: Læg kyllingefileterne ovenpå porrerne i fadet.

5. Krydr: Krydr med peber.

6. Bag i ovnen: Bag i ovnen ved 215 grader varmluft i 35 minutter.

7. Grill til sidst hvis nødvendigt: Skru evt. over på grill de sidste to minutter, hvis baconen ikke er gylden. Pas på, den ikke brænder.

8. Server: Server med pasta, ris eller kartofler og en god salat.

Mine bedste tips til en perfekt ovnstegt kylling med porre

• Skær porrerne i nogenlunde ensartede skiver, så de bager jævnt under saucen.

• Brug en mornaysauce med god konsistens, hverken for tynd eller for tyk, så den ikke skiller under bagningen.

• Sørg for at baconen er tæt viklet om kyllingen, så den holder på formen og bliver jævnt gylden.

• Lad retten hvile et par minutter efter ovnen, inden du skærer i kyllingefileterne.

• Brug et ildfast fad, der passer til mængden, så saucen ikke fordamper for hurtigt.

Det, der gør den største forskel for mig, er faktisk baconteknikken. Sidder den godt og stramt, bliver overfladen virkelig sprød og flot.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge kyllingefileter direkte fra køleskabet, da kold kylling bager ujævnt.

• Læg ikke for mange porrer i fadet, da de afgiver væske og kan gøre saucen for tynd.

• Glem ikke at tjekke om baconen er gylden mod slutningen, ovne varmer forskelligt.

• Undlad at åbne ovnen for tidligt, da det sænker temperaturen og forsinker baningen.

• Skru ikke på grillen for tidligt, da baconen let brænder på, hvis saucen endnu ikke er sat sig.

Det sker for os alle at ramme ved siden af indimellem. Med lidt øvelse får man fornemmelsen for sin ovn, og så falder det hele på plads.

Serveringsforslag

• Server retten med kogte kartofler eller et godt brød til at samle saucen op.

• En frisk grøn salat med en syrlig vinaigrette skærer fint igennem den cremede sauce.

• Ris eller pasta fungerer også fint og mætter godt, særligt til børn.

• Om efteråret tilføjer jeg gerne en portion ovnbagt knoldselleri eller rodfrugter ved siden af.

• Et stykke mørkt rugbrød som frokostversion af resterne dagen efter er faktisk rigtig godt.

Mit personlige favorittilbehør er bagte kartofler med lidt smør. Det er enkelt, mættende og passer perfekt til den rige mornaysauce.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage i et tæt dækket fad eller beholder.

• Varm op i ovnen ved 175 grader varmluft i cirka 10-12 minutter, til retten er gennemvarm.

• Mikrobølgeovnen kan bruges, men baconen mister sin sprødhed ved denne metode.

• Frys ned i portioner, hvis du vil gemme retten længere. Den holder sig fint i op til en måned.

• Optø altid i køleskabet natten over inden genopvarmning.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og gemmer resten til næste dag. Det smager faktisk endnu bedre, når smagene har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret snart. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik, jeg læser dem alle. Tak fordi du følger med her. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv