Saftig italiensk farsrulle med fyld af parmesan, mozzarella og soltørrede tomater

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Italiensk farsrulle er én af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Med et fyld af parmesan, mozzarella og soltørrede tomater bliver det til noget særligt. Mættende, smagfuldt og overraskende nem at lave.

Hvad er italiensk farsrulle?

Italiensk farsrulle er en klassisk kødroulade med inspiration fra det italienske køkken. Den adskiller sig fra den traditionelle danske version ved brug af sydeuropæiske krydderier og fyld som ost og soltørrede tomater.

Ingredienser til farsrulle med fyld

Farsmasse

Ingrediens	Mængde
Salt og friskkværnet peber	Efter smag
Pankorasp	73 g
Hakket kalve- og flæskekød	395 g
Hvidløg, pressede	1.5 fed
Tørret timian	1 tsk
Æg	1 stk.
Mælk	1 dl

Fyld

Ingrediens	Mængde
Tørret rosmarin	0,5 tsk
Parmesan, friskrevet	73 g
Tørret oregano	1 tsk
Hvidløg, finthakket	3.5 fed
Soltørrede tomater i olie, finthakket	48 g
Frisk mozzarella	118 g
Løg, finthakket	1 stk.
Øko citron, fintrevet skal	1 stk.
Tørret timian	1 tsk

Derudover

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.

Kombinationen af parmesan og frisk mozzarella giver fyldet en dybde og cremet konsistens, som virkelig løfter retten. Citronskalens friskhed er et lille trick, jeg aldrig ville undlade.

Sådan laver jeg farsrullen: trin for trin

1. Bland farsmassen: Kom hakket kød, mælk, halvdelen af pankoraspen, æg, hvidløg, timian, salt og peber i en skål og rør godt sammen.

2. Form farsen fladt: Fordel blandingen fladt på bagepapir drysset med resten af pankoraspen.

3. Forbered fyldet: Bland løg, hvidløg, soltørrede tomater, parmesan, timian, oregano, rosmarin og citronskal i en skål og smuldr det godt sammen.

4. Fordel fyldet: Fordel fyldet på farsen, og undlad at dække de sidste 5 cm langs den ene kant.

5. Tilsæt mozzarella og rul: Placer mozzarella ovenpå og rul farsrullen sammen til en roulade.

6. Afslut rullen: Afslut med den ende af farsen uden fyld, så rullen lukkes ordentligt.

7. Pensl og drys: Pensl med sammenpisket æg og drys med pankorasp, tryk det let ind i farsen.

8. Bag i ovnen: Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka 1 time.

Mine bedste tips til en perfekt farsrulle i ovn

• Brug ikke magert kød alene, fedtindholdet i kalve- og flæskeblandingen holder farsen saftig under bagning.

• Sørg for at pankoraspen er jævnt fordelt under farsen, det giver et sprødere ydre.

• Lad fyldet køle lidt ned, hvis det har stået i en varm skål, inden du fordeler det på farsen.

• Tryk forsigtigt men fast, når du ruller, så der ikke opstår luftlommer indeni.

• Brug et stegetermometer og tjek, at kernetemperaturen når 75 grader.

Det gør den største forskel for mig at tage sig god tid til at rulle tæt og ensartet. Det kræver lidt øvelse, men resultatet er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• At fyldet stikker helt ud til kanten, det får rullen til at åbne sig under bagning.

• At springe penslning med æg over, det er netop det, der giver den smukke gyldne overflade.

• At skynde sig ved at bage ved for høj temperatur, farsen tørrer ud og mister saft.

• At skære rullen med det samme ud af ovnen, lad den hvile i 10 minutter først.

• At bruge tørret mozzarella i stedet for frisk, konsistensen og smagen er meget forskellig.

Det sker for alle at rullen knækker eller åbner sig lidt første gang. Det handler om teknik, og det sidder i fingrene allerede anden gang.

Serveringsforslag

• Server med en simpel grøn salat med citronvinaigrette ved siden af.

• Ovnbagte kartofler eller et stykke godt brød fungerer rigtig godt som tilbehør.

• En tomatsauce på dåse kogt med hvidløg og friske krydderurter passer naturligt til smagsprofilerne.

• Om sommeren er det oplagt at servere med sæsonens grillede grøntsager.

• Kold næste dag smager den fremragende i skiver på en tallerken med lidt sennep til.

Personligt kan jeg bedst lide at servere den med en god håndfuld rucola vendt i lidt olivenolie og citron direkte ovenpå de skårne skiver.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.

• Genopvarmes bedst i ovnen ved 160 grader i cirka 15 minutter, så beholder den sin saftighed.

• Undgå mikroovn til genopvarmning, det kan gøre overfladen sej og farsen tør.

• Retten kan fryses i skiver pakket enkeltvis, holdbarhed op til 2 måneder.

• Optø langsomt i køleskabet natten over inden genopvarmning.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned i skiver. Det er noget af det bedste hverdagsmad at have i fryseren på en travl uge.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift og gøre den til din egen. Skriv gerne en kommentar nedenfor med dine tanker eller spørgsmål. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv