Saftige bananpandekager med chokolade: hurtig og lækker hverdagsopskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bananpandekager er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. De er nemme, hurtige og perfekte til en hyggelig morgenmad eller en afslappet brunch derhjemme med overmodne bananer fra frugtkurven.

Hvad er bananpandekager?

Bananpandekager er en moderne variant af den klassiske pandekage, hvor moset banan erstatter noget af sukkeret og giver naturlig sødme. Opskriften er blevet populær i Danmark som et sundt og mættende alternativ til traditionelle pandekager.

Ingredienser til pandekager med banan

Til dej

Ingrediens	Mængde
Overmodne bananer	3 store
Æg (M/L)	2 stk.
Plantemælk (eller sødmælk)	2 dl
Hvedemel	180 g
Havregryn	90 g
Bagepulver	2 tsk
Salt	½ tsk
Mørke chokoladeknapper	90 g
Smør til stegning	efter behov
Vaniljeekstrakt (valgfri)	1 tsk

Jeg bruger altid de mest overmodne bananer, jeg kan finde, da de giver den bedste naturlige sødme og holder dejen fugtig og blød.

Sådan laver jeg bananpandekager: trin for trin

1. Mos bananerne: Mos bananerne godt i en skål, indtil der næsten ikke er klumper tilbage.

2. Bland de tørre ingredienser i: Tilsæt 180 g hvedemel, 90 g havregryn, bagepulver, salt og æg. Rør ingredienserne sammen til en jævn masse.

3. Juster konsistensen: Tilsæt 2 dl plantemælk lidt ad gangen, indtil dejen har den ønskede konsistens.

4. Tilsæt chokolade og lad dejen hvile: Kom chokoladen i dejen. Lad dejen hvile i 5 minutter, så havregrynene kan suge væske op og give en fluffiere pandekage.

5. Varm panden op: Varm en pande og smelt lidt smør, så overfladen er jævnt dækket.

6. Steg pandekagerne: Steg 3 pandekager ad gangen ved middelvarme, indtil de er gyldne på begge sider.

7. Anret og server: Server pandekagerne varme, gerne direkte fra panden.

Mine bedste tips til en perfekt bananpandekager uden mel

• Brug bananer med brune pletter, de er sødest og giver den bedste smag.

• Lad altid dejen hvile i mindst 5 minutter inden stegning, det gør en mærkbar forskel på teksturen.

• Steg ved middelvarme, ikke for høj, så pandekagerne når at gennemstege uden at brænde på.

• Vil du lave en version uden mel, kan du erstatte hvedemelet med ekstra havregryn eller bananerne alene som base.

• En god pande med tyk bund fordeler varmen jævnt og giver et flottere resultat.

Det, der har gjort størst forskel for mig, er kombinationen af hviletid og den rette varme på panden. Det kræver lidt tålmodighed, men resultatet er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge friske, gule bananer, de mangler sødme og giver en mere kedelig dej.

• Rør ikke dejen for meget efter melet er tilsat, det kan gøre pandekagerne seje.

• Sæt ikke temperaturen for højt, det giver brændte kanter og en rå midte.

• Husk at lade panden varme ordentligt op, inden du hælder den første portion dej på.

• Undgå at trykke på pandekagerne under stegning, de hæver bedre, hvis du lader dem være i fred.

Alle laver fejl i køkkenet, og det er sådan man lærer. Efter et par omgange sidder teknikken helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server med friske bær og et skvæt ahornsirup til en klassisk morgenmad.

• En klat græsk yoghurt og et drys knuste valnødder fungerer rigtig godt som topping.

• Skiver af frisk banan og et lille drys kanel giver en enkel og velsmagende anretning.

• Til en mere mættende brunch kan du servere dem med en side af røræg.

• Et glas kold mælk eller en kop kaffe er det perfekte følgeskab på en stille weekend.

Selv foretrækker jeg dem med en god klat yoghurt og et drys af mørk chokolade, der er varmt og mætter på den bedste måde.

Opbevaring og genopvarmning

• Afkølede pandekager kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm dem på en tør pande ved lav varme i et par minutter på hver side.

• De kan også varmes i ovnen ved 160 grader i circa 5 minutter.

• Pandekagerne kan fryses ned i op til 2 måneder, læg bagepapir imellem dem, så de ikke fryser sammen.

• Optø frosne pandekager i køleskabet natten over for det bedste resultat.

Jeg laver ofte en dobbelt portion i weekenden og fryser halvdelen ned, så der er noget klar til en travl morgen i løbet af ugen.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne skriver i kommentarfeltet, hvordan det gik. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv