Chokoladekage med glasur: den bedste opskrift til en saftig og vellykket kage

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Chokoladekage med glasur er den slags opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig, dyb i smagen og med en blank glasur der sætter sig perfekt. En ægte klassiker til enhver lejlighed.

Hvad er chokoladekage med glasur?

Chokoladekage med glasur er en dansk basisklassiker, der har stået på kaffeborde i generationer. Kagen bages typisk i bradepande og toppes med en simpel kakaobaseret glasur. Den er vidt elsket for sin tilgængelighed og dybe smag.

Ingredienser til chokoladekage opskrift

Chokoladekage

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	250 g
Rørsukker	200 g
Brun farin	150 g
Smør	200 g
Mørk chokolade ca. 55%	100 g
Æg	3 stk
Sødmælk	2,5 dl
Kakaopulver usødet	75 g
Vaniljesukker	1 tsk
Bagepulver	2 tsk
Salt	1 nip

Glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	300 g
Kakaopulver usødet	30 g
Vand	75 ml, evt. lidt mere

Kombinationen af både rørsukker og brun farin giver kagen en rundere, mere karamellet dybde, som jeg synes gør den markant bedre end versioner med hvidt sukker alene.

Sådan laver jeg chokoladekagen: trin for trin

Forberedelse

1. Smelt smør og chokolade: Kom smør og hakket mørk chokolade i en gryde over lav varme. Rør jævnligt og lad blandingen køle af, inden du bruger den.

2. Pisk æg og sukker: Pisk æg, rørsukker og brun farin sammen til en let og luftig masse. Det tager et par minutter med håndmixer.

3. Bland de tørre ingredienser: Kom hvedemel, kakaopulver, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål og bland dem godt.

4. Kombiner mælk og æggemasse: Pisk sødmælken ind i æggemassen, og tilsæt derefter de tørre ingredienser. Pisk til blandingen er ensartet uden klumper.

5. Tilsæt chokoladeblandingen: Hæld den afkølede smør- og chokoladeblanding i dejen og pisk godt, til alt er samlet.

Bagning

6. Klargør bradepanden: Beklæd en bradepande med bagepapir eller smør den grundigt.

7. Hæld dejen i formen: Fordel dejen jævnt i bradepanden med en dejskraber.

8. Bag kagen: Sæt kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30 til 35 minutter.

9. Tjek om kagen er bagt: Stik en kødnål i midten af kagen. Den skal komme ren ud, eller med ganske få fugtige krummer.

Glasur

10. Rør glasuren sammen: Bland flormelis med kakaopulver i en skål. Rør vandet i lidt ad gangen, til glasuren er glat og tilpas tyk til at brede sig uden at løbe.

11. Glaser den afkølede kage: Hæld glasuren over den helt afkølede kage og bred den jævnt ud. Drys eventuelt med krymmel eller kokosmel.

Mine bedste tips til en perfekt glasur til kage

• Lad smør og chokolade køle ordentligt af, inden de tilsættes dejen, ellers risikerer du at æggemassen koagulerer.

• Brug mørk chokolade med omkring 55% kakaoindhold for en balanceret og ikke for bitter smag.

• Glasuren bør have konsistens som tyk honning. For tyk glasur fordeles dårligt, for tynd løber den af kagen.

• Kagen skal være fuldstændig afkølet, inden glasuren kommes på, ellers smelter den og mister glansen.

• Brun farin giver fugt til krummen. Det er det, der gør forskellen på en tør og en saftig kage.

Jeg har bagt denne kage nok gange til at vide, at det er afkølingen der oftest hastes over. Giv den tid, og resultatet bliver markant bedre.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde chokoladeblandingen i dejen, mens den stadig er varm, ødelægger æggemassens luftighed.

• At åbne ovnen de første 20 minutter af bagetiden får kagen til at falde sammen i midten.

• For meget vand i glasuren giver en tynd, ujævn overflade der ikke sætter sig ordentligt.

• At skære kagen for tidligt, mens den er varm, giver en klæbrig og usammenhængende krumme.

• At glemme salt i dejen gør chokoladesmagen fladere og mindre udtalt.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er egentlig bare en del af at lære at kende sin ovn og sin dej. Det bliver nemmere med øvelsen.

Serveringsforslag

• Server kagen i generøse firkanter til en kop sort kaffe eller en god kop te om eftermiddagen.

• Den passer fint til et klassisk dansk kaffebord med andet småbag og lidt frugt.

• Til børneselskaber kan du toppe med farverige krymmel eller lade børnene pynte selv.

• Servér den med en lille klat let flødeskum til dessert, hvis du vil gøre den lidt mere festlig.

• Et drys af havsalt over glasuren løfter chokoladesmagen på en overraskende enkel måde.

Personligt sætter jeg mest pris på den dagen efter, når den har sat sig og smagen er endnu mere koncentreret. Bare med en kop kaffe og ro.

Opbevaring og genopvarmning

• Kagen opbevares ved stuetemperatur under et låg eller indpakket i husholdningsfilm i op til 3 dage.

• I køleskab holder den sig op til 5 dage, men krummen kan blive lidt fastere. Tag den gerne frem en time inden servering.

• Kagen kan fryses i op til 2 måneder. Frys gerne uden glasur, og glaser den efter optøning for bedste resultat.

• Optøning sker bedst langsomt ved stuetemperatur over et par timer.

• Undgå at genopvarme kagen i mikroovnen, da glasuren let smelter og kagen kan blive tør.

Jeg bager ofte en hel portion og fryser halvdelen i skiver, så der altid er noget hjemmelavet klar, når der uventet kommer gæster.

FAQ

Jeg håber, du får bagt denne kage snart og oplever, hvor meget glæde en vellykket hjemmebagt kage kan give. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Du er velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv