Nem spansk kylling i fad: saftig, krydret og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spansk kylling i fad er præcis den slags aftensmad, jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig kylling, krydret chorizo og bagte grøntsager samles i ét fad med minimal indsats og maksimal smag.

Hvad er spansk kylling i fad?

Spansk kylling i fad er en ovnret inspireret af det sydeuropæiske køkken. Den kombinerer kylling med røgede krydderier, tomater og fyldige grøntsager. Retten er ikke traditionelt dansk, men er efterhånden blevet en fast del af mange danske middagsborde.

Ingredienser til kylling i fad med chorizo

Til kyllingen

Ingrediens	Mængde
Hel kylling	1 stk.
Kokosolie eller olivenolie	1 dl
Paprika	2 tsk
Hvidløgspulver	1 tsk
Rødløg	2 stk.
Blomkål	1 stk.
Blommetomater	150 g
Hakkede tomater	1 dåse
Chorizo pølse	75 g
Persille	1 håndfuld
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til kikærterne

Ingrediens	Mængde
Kikærter	1 dåse
Kokosolie	lidt
Hvidløgspulver	1 tsk
Paprika	2 tsk

Chorizo og kikærter er en kombination, jeg aldrig bliver træt af. Den røgede, fede pølse giver dybde, mens kikærterne suger al den gode sauce til sig under bagningen.

Sådan laver jeg spansk kylling i fad: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Sæt ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar når du er det.

2. Parter kyllingen: Skær kyllingen i underlår, overlår og del brystfileterne, så du ender med otte stykker. Er du ikke vant til at partere, kan slagteren gøre det for dig.

3. Lav marinaden: Rør kokosolie sammen med 2 tsk paprika, 1 tsk hvidløgspulver, salt og peber. Pensl kyllingestykkerne grundigt med marinaden, så de er godt dækkede.

4. Krydr kikærterne: Skyl kikærterne og kom dem i en skål. Vend dem med lidt kokosolie, 1 tsk hvidløgspulver og 2 tsk paprika. Fordel dem derefter i bunden af et ildfast fad.

5. Tilbered grøntsagerne: Skær rødløg i både og blomkål i mindre buketter. Kom dem i fadet sammen med kikærterne. Halvér blommetomaterne og tilsæt dem, og hæld dåsen hakkede tomater over det hele.

6. Tilsæt chorizoen: Skær chorizo i mindre stykker og læg dem i fadet. Krydr med salt og peber, og vend det hele forsigtigt rundt, så smagene fordeles.

7. Saml retten og bag: Læg kyllingestykkerne ovenpå fyldet og drys med hakket persille. Bag retten i ovnen i cirka 45 minutter. Tjek at kyllingen er gennemstegt, og giv den eventuelt fem minutter mere, hvis den har brug for det.

Mine bedste tips til en perfekt kylling i fad med kikærter og blomkål

• Brug en olivenolie af god kvalitet til marinaden, det giver en mere rund smag.

• Skær blomkålen i ensartede buketter, så det bager jævnt og ikke bliver grødet.

• Løft låget eller flyt kyllingestykkerne halvvejs igennem tilberedningstiden, hvis saucen virker for tyk i kanten.

• Vælg en chorizo med god røget smag, gerne en fra en specialbutik eller et delikatessedisk.

• Tilsæt 1 teskefuld spidskommen, hvis du vil have lidt ekstra dybde i krydringen.

• Lad retten stå fem minutter efter ovnen, så safter sætter sig, inden du serverer.

Det, der gør den største forskel for mig, er at give kyllingen en ordentlig marinade og ikke skynde sig. Den fem minutters hvile efter ovnen er også undervurderet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge kyllingestykkerne for tæt på hinanden, da de så damper i stedet for at stege.

• Spring ikke skylningen af kikærterne over, da dåsevæsken kan gøre saucen uklar og metallisk i smagen.

• Brug ikke for meget væske fra starten, tomatsaucen reducerer og koncentrerer sig under bagningen.

• Undlad at oversalte inden bagning, chorizo bidrager allerede med en del salt.

• Kontroller altid at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kødnål i den tykkeste del.

Fejl sker, og den slags ovnretter er faktisk ret tilgivende. Med et par gange erfaring sidder det hurtigt fast.

Serveringsforslag

• Server retten med godt brød til at suge saucen op, gerne et rustikt surdejsbrød.

• Et simpelt grønt salat med citronvinaigrette fungerer godt ved siden af.

• Kogt ris eller couscous er et naturligt og mættende tilbehør.

• En klat creme fraiche eller en skefuld græsk yoghurt giver en kølig kontrast til de varme krydderier.

• Frisk persille eller en lille smule citronskal over retten inden servering løfter smagsbilledet.

Jeg serverer oftest retten direkte fra fadet midt på bordet med godt brød til. Det er den slags hygge, der ikke kræver meget, men som sidder fast.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm retten i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter, eller kortvarigt i en gryde ved lav varme.

• Tilsæt en lille smule vand eller tomatjuice ved genopvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.

• Retten egner sig godt til frysning. Frys ned i portioner og optø langsomt i køleskabet natten over.

• Kyllingen holder saftigheden bedst, når den genopvarmes ved lav og jævn varme.

Jeg laver ofte en dobbelt portion med vilje. Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig ordentligt.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og vil rigtig gerne høre, hvad du synes i kommentarfeltet herunder. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv