Bounty brownie opskrift med kokos og ganache: sådan gør jeg det

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bounty brownie er den kage, jeg altid vender tilbage til, når jeg vil imponere uden at gøre det kompliceret. En tæt, sафtig chokoladebund toppet med en cremet kokosblanding og glat ganache.

Hvad er en bounty brownie?

En bounty brownie kombinerer den klassiske chokoladebrownie med en kokoscreme inspireret af Bounty-baren. Det er ikke en traditionel dansk kage, men den er faldet naturligt ind i det danske bagekøkken som en populær festkage.

Ingredienser til chokolade brownie med kokos

Til browniedejen

Ingrediens	Mængde
Smør	125 g
Mørk chokolade	150 g
Æg	3 stk
Æggeblomme	1 stk
Sukker	200 g
Hvedemel	75 g
Usødet kakaopulver	3 spsk
Salt	1 knsp

Til kokosfyldet

Ingrediens	Mængde
Kokosmel	175 g
Kondenseret mælk	300 g

Til ganachen

Ingrediens	Mængde
Fløde	75 g
Mælkechokolade	100 g
Vaniljeekstrakt (valgfri)	1 tsk

Jeg bruger altid god mørk chokolade i bunden, fordi det giver den der dybe, lidt bitre smag, som balancerer kokosens sødme perfekt. Det er kombinationen, der gør det hele.

Sådan laver jeg bounty brownie: trin for trin

1. Forbered formen: Læg bagepapir i en 20×20 cm brownieform og forvarm ovnen til 160 °C varmluft.

2. Smelt chokolade og smør: Smelt 125 g smør og mørk chokolade i en skål over lav varme, mens du rører, indtil blandingen er glat og ensartet.

3. Pisk æg og sukker: Pisk æg, æggeblomme og 200 g sukker sammen med en håndmikser til en let æggesnaps.

4. Kombiner chokolade og æg: Tilsæt den smeltede smør- og chokoladeblanding til æggesnapsen, så sukkeret opløses.

5. Tilsæt de tørre ingredienser: Si 75 g hvedemel, kakao og salt i dejen, og vend det forsigtigt sammen.

6. Bag brownien: Fordel browniedejen i formen og bag i cirka 40 minutter. Lad kagen køle af i køleskabet i 1½ time.

7. Lav ganachen: Smelt 75 g fløde og mælkechokolade i en lille gryde over lav varme, indtil det bliver en ganache. Sæt ganachen i en skål på køl, og rør i den ind imellem, indtil den tykner. Det tager cirka 1 time.

8. Lav kokosyldet og saml kagen: Bland 175 g kokosmel og 300 g kondenseret mælk sammen. Tag brownien ud af formen og fjern bagepapiret. Læg den på et skærebræt. Fordel kokosblandingen ovenpå brownien og glat det ud med en paletkniv for et jævnt lag.

9. Afslut med ganache og køl: Når ganachen er tyknet, hæld den over kokoslaget. Sæt brownien på køl igen i cirka 1 time før servering.

Mine bedste tips til en perfekt brownie med kokosmel og chokolade

• Brug altid en digital vægt til at måle kokosmel, da mængden har stor betydning for konsistensen i fyldet.

• Rør ganachen jævnligt mens den køler, så den tykner ensartet og ikke skiller.

• Brug en varm, tør kniv når du skærer kagen, så du får pæne, rene kanter.

• Lad browniebunden køle helt af i køleskabet før du lægger kokoslaget på, ellers smelter det ind i hinanden.

• Vælg en mælkechokolade af god kvalitet til ganachen, det mærkes tydeligt i den endelige smag.

Det, der gør den største forskel for mig, er tålmodighed med køletiderne. Jeg har prøvet at skynde mig, og resultatet bliver aldrig det samme.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overbag brownien. Midten må gerne se en smule blød ud, når du tager den ud, den sætter sig under afkøling.

• Brug ikke varm browniebund som underlag for kokoslaget, det giver et ustabilt og klæbrigt resultat.

• Bland ikke kokosmel og kondenseret mælk for tidligt, fyldet tørrer ud hvis det venter for længe.

• Hæld ikke ganachen over, mens den stadig er flydende og varm, den løber af kokoslaget og samler sig i bunden.

Alle begår fejl i køkkenet, det er sådan man lærer. Anden eller tredje gang du laver den her kage, sidder det hele meget mere naturligt.

Serveringsforslag

• Servér kagen i mindre firkanter, da den er meget mættende på grund af kokos og chokolade.

• En kop sort kaffe eller en stærk te balancerer sødmen godt og løfter smagsoplevelsen.

• Kagen fungerer fint som dessert efter en lettere middag, for eksempel efter suppe eller en salat.

• Til en hyggelig eftermiddag med gæster kan den serveres som den er, uden pynt.

Jeg foretrækker at servere den direkte fra køleskabet, let kold, fordi lagene er tydeligere og konsistensen er fastere og mere tilfredsstillende på den måde.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

• Kagen smager bedst kølig, opvarmning frarådes da ganachen mister sin konsistens.

• Kagen kan fryses i op til 1 måned. Pak den godt ind i husholdningsfilm og tin den langsomt i køleskabet natten over.

• Skær ikke kagen i stykker før du er klar til at servere, så holder den sig bedre.

Jeg laver den ofte dagen før den skal bruges, fordi lagene sætter sig endnu bedre natten over og smagen udvikler sig smukt.

FAQ

Jeg håber, du får lige så meget glæde af at bage denne kage, som jeg har. Prøv den, og skriv gerne en kommentar nedenfor om, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her, det betyder meget.

Udskriv