Nem holbæk kage med sprød smulderdej og saftige æbler

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Holbæk kage er en af de der klassiske, hjemmebagte kager, der aldrig går af mode. Her får du en version med saftige æbler og en sprød smulderdej, der passer perfekt til efterårets stemning.

Hvad er holbæk kage?

Holbæk kage er en dansk lagkage med rødder i det traditionelle danske bageri. Den er kendt for sin enkle, solide struktur og har i mange år haft en fast plads på både kaffeborde og i bagerbutikker rundt om i landet.

Ingredienser til holbæk kage opskrift

Til dejen

Ingrediens	Mængde
Bananer	2 stk.
Æg M/L, hele	2 stk.
Sukker	100 gram
Smør	80 gram
Mælk	90 ml
Græsk yoghurt (eller mælk)	100 ml
Hvedemel	250 gram
Mørk chokolade 44%	40 gram
Bagepulver	3 tsk.
Rosiner	60 gram
Sukat, kandiseret	60 gram
Hakkede hasselnødder (valgfri)	40 gram

Jeg bruger altid modne bananer her, da de giver naturlig sødme og holder dejen saftig. Det er en af de enkle kombinationer, der faktisk virkelig virker.

Sådan laver jeg holbæk kage: trin for trin

1. Blødgør smørret: Blødgør smørret og rør det sammen med sukkeret, indtil du har en lys og luftig masse.

2. Tilsæt æg og banan: Tilsæt æggene ét ad gangen sammen med mosede bananer og mælken, og rør godt imellem hvert æg.

3. Bland melet i: Sigt bagepulveret i melet og bland det forsigtigt i dejen, så du undgår klumper.

4. Vend fyld i dejen: Vend rosiner, hakket chokolade og sukat, der er vendt i lidt mel, i dejen, så de fordeler sig jævnt.

5. Fyld i formen: Fyld dejen i en smurt og melet springform på cirka 24 cm i diameter og glat overfladen let ud.

6. Bag kagen: Bag på ovnens midterste rille ved 180 grader C i cirka 43 minutter, eller til en tandstik kommer ren ud.

7. Afkøl kagen: Tag kagen ud af formen, når den er let afkølet, og lad den køle helt af på en bagerist inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt gammel dansk lagkage opskrift

• Brug altid blødt, ikke smeltet, smør, da det giver en bedre struktur i dejen.

• Vend rosiner og sukat i mel, inden de kommer i dejen, så de ikke synker til bunden.

• Modnede bananer med brune pletter er bedst og giver den mest naturlige sødme.

• Kontroller kagen efter 40 minutter, da ovne varierer og kagen kan være klar lidt tidligere.

• Lad kagen køle helt af, inden du skærer den, så den holder formen pænt.

Den forskel, der oftest overses, er temperaturen på smørret. Det lyder enkelt, men blødt smør er virkelig ikke det samme som smeltet, og det kan mærkes i den færdige kage.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at tilsætte alle æggene på én gang, da det kan gøre dejen klumpet og ujævn.

• Pas på med at overfylde formen, da kagen hæver under bagning og har brug for plads.

• Brug ikke en springform, der er for stor, da kagen så bliver for flad og tør.

• Åbn ikke ovndøren for tidligt i bagningen, da kagen risikerer at falde sammen i midten.

• Lad aldrig kagen stå i formen for længe efter bagning, da den kan blive fugtig i bunden.

Det sker for alle, at kagen engang imellem ikke sidder helt perfekt. Det bliver nemmere med hver gang, og selv en lidt skæv kage smager godt med en kop kaffe.

Serveringsforslag

• Server kagen ved stuetemperatur med en kop friskbrygget kaffe eller te.

• Et lille drys flormelis på toppen giver et fint og klassisk udtryk uden at overdrive.

• Kagen passer godt som en del af et klassisk dansk kaffebord med andre småkager og wienerbrød.

• Friske æbleskiver ved siden af giver en let, frisk kontrast til den søde, kraftige kage.

• En klat lightly whipped fløde ved siden af løfter kagen til en mere festlig servering.

Jeg kan bedst lide at servere den lun fra ovnen med blot et lille drys flormelis. Det er simpelt, men det virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder kagen sig frisk i op til 4 dage, pakket godt ind i film.

• Opvarm kagen i ovnen ved 160 grader C i cirka 8 til 10 minutter, hvis du foretrækker den lun.

• Kagen kan sagtens fryses i skiver og tages op efter behov. Lad skiverne tø op ved stuetemperatur.

• Undgå at opbevare kagen ubedækket, da den tørrer hurtigt ud i luften.

Jeg skærer ofte kagen i skiver og fryser dem enkeltvis, så der altid er et stykke klar, når trangen melder sig på en hverdagseftermiddag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift i dit eget køkken. Fortæl mig gerne i kommentarfeltet, hvordan det gik. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook, og tak fordi du læser med.

Udskriv