Nem pastasalat med kylling: klar på 20 minutter og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pastasalat med kylling er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er hurtig, mættende og nem at tilpasse med det, du har i køleskabet.

Hvad er pastasalat med kylling?

En pastasalat med kylling er en kold ret baseret på kogt pasta, tilberedt kylling og friske grøntsager vendt i en cremet dressing. I Danmark serveres den ofte til buffet, frokost eller som tilbehør til grillmad om sommeren.

Ingredienser til kold pastasalat med kylling

Til pasta og protein

Ingrediens	Mængde
Pasta penne	400 g
Kyllingefilet, tilberedt og stegt	400 g
Bacon i tern	150 g

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Rød peberfrugt	1 stk.
Agurk	½ stk.
Rødløg	½ stk.
Frosne ærter	150 g
Majs	100 g
Tomat	200 g

Til dressing

Ingrediens	Mængde
Mayonnaise eller græsk yoghurt	1 dl
Creme fraiche	1 dl
Rød pesto	2 spsk
Tørret oregano	1 spsk
Salt	1 tsk
Peber	efter smag
Paprika, valgfri	1 tsk

Jeg bruger gerne en kombination af mayonnaise og creme fraiche i dressingen, fordi den balance giver en rund cremekonsistens uden at blive for tung.

Sådan laver jeg pastasalaten: trin for trin

1. Kog pastaen: Bring rigeligt med velsaltet vand i kog i en stor gryde. Kog pastaen efter anvisninger på posen.

2. Afkøl pastaen: Hæld pastaen i et dørslag og skyl den i koldt vand, så den køler hurtigere ned. Det er vigtigt, at pastaen er kølet helt ned inden den blandes med resten af ingredienserne.

3. Blancher ærterne: Bring vand i kog i en mindre gryde, kom de frosne ærter i og giv dem et hurtigt opkog. Hæld vandet fra og lad dem køle ned.

4. Rist baconen: Rist baconen sprød på en pande. Hæld fedet fra og lad baconen køle ned.

5. Lav dressingen: Bland alle ingredienserne til dressingen grundigt sammen i en lille skål.

6. Skær grøntsagerne: Skær peberfrugt, tomater, agurk og rødløg i små tern og kom dem i en stor skål.

7. Tilsæt kyllingen: Skær de tilberedte kyllingefiletter i passende mundrette bider og kom i skålen.

8. Saml retten: Kom derefter den afkølede bacon i skålen sammen med majs og ærter.

9. Vend det hele sammen: Hæld de afkølede pasta penne i skålen sammen med dressingen og vend det grundigt rundt.

10. Smag til og server: Smag pastasalaten til, og server den med det samme eller sæt den i køleskabet til senere.

Mine bedste tips til en perfekt pastasalat med kylling bacon og grøntsager

• Kog pastaen al dente, så den ikke bliver blød og smattet, når dressingen blandes i.

• Afkøl altid bacon og pasta helt, inden du samler retten, ellers smelter dressingen og bliver tynd.

• Skær grøntsagerne i ensartede, mindre tern for en pænere konsistens og bedre bid i hver skefuld.

• Brug røget bacon for en dybere smag, der spiller godt op mod den cremede dressing.

• Lad retten stå i køleskabet i 15 til 20 minutter inden servering, hvis du har tid. Det binder smagen fint.

Det, der gør den største forskel for mig, er faktisk at tage sig tid til at afkøle hvert element ordentligt, inden det hele samles.

Typiske fejl du bør undgå

• Bland aldrig dressingen i varm eller lunken pasta, det giver en fedtet og udtyndet dressing.

• Undgå at skære kyllingen i for store stykker, da det gør retten svær at spise og ujævnt fordelt.

• Lad ikke ærterne koge for længe, et kort opkog er nok for at bevare farve og tekstur.

• Husk at smage til til sidst, pasta suger salt, og retten kan hurtigt smage flad uden det.

• Brug ikke for meget dressing på én gang. Start med det meste og juster herefter.

Det sker for alle at oversalte eller overse noget. Med lidt øvelse sidder timingen hurtigt helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server retten som en selvstændig frokostret med et godt stykke groft brød ved siden af.

• Den fungerer fint som tilbehør til grillmad og passer godt ind på et sommerbuffetbord.

• En enkel grøn salat med vinaigrette er et frisk modspil til den cremede dressing.

• Retten egner sig godt til madpakken og holder sig fint i en lukket beholder.

• Drys lidt ekstra paprika over ved servering for et let visuelt og smagsmæssigt løft.

Personligt foretrækker jeg at servere den lun sommereftermiddag på terrassen med et godt stykke surdejsbrød og en iskold drik ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Rør godt rundt inden servering, da dressingen kan lægge sig i bunden.

• Hvis retten virker tør efter opbevaring, tilsæt en lille smule creme fraiche og vend det rundt.

• Denne ret egner sig ikke til frysning, da grøntsager og dressing ikke tåler frost og optøning.

• Retten serveres kold og behøver ikke genopvarmning.

Jeg laver tit en dobbelt portion fredag aften, så der er let frokost klar hele weekenden uden ekstra arbejde.

FAQ

Jeg håber, du fik lyst til at prøve opskriften. Del gerne dine tanker eller variationer i kommentarerne nedenfor, det er altid hyggeligt at høre, hvad andre gør anderledes. Tak fordi du følger med her. Følg mig også gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv