Mørbrad i fad: den saftige opskrift der altid lykkes perfekt

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mørbrad i fad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at samle, kræver få ingredienser og giver et resultat, der smager af meget mere end indsatsen.

Hvad er mørbrad i fad?

Mørbrad i fad er en klassisk dansk ovnret, hvor svinemørbrad tilberedes i et ildfast fad med grøntsager og sovs. Retten har rødder i det traditionelle danske køkken og findes i mange varianter på tværs af generationer.

Ingredienser til mørbrad med porrer

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Porrer	5 stk.
Spidskål	1 stk.
Hønsebouillonterning	1 stk.
Kogende vand	2 dl
Havrefløde (eller fløde)	4 dl
Salt	½ tsk
Peber	efter smag

Kød

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad	1 stk.
Bacon i skiver	7 skiver

Tilbehør

Ingrediens	Mængde
Kartofler, ris, pasta eller grøn salat	efter behov
Paprika (valgfri)	1 tsk

Porrerne og spidskålet er et par af mine foretrukne grøntsager til ovnretter om efteråret. De bliver bløde og søde under tilberedningen og suger bouillon og fløde til sig på den bedste måde.

Sådan laver jeg mørbrad i fad: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Indstil ovnen på 200 grader.

2. Forbered grøntsagerne: Rens porrerne og skær dem i tynde skiver. Skyl spidskålet og snit det fint. Kom porrer og spidskål i et ildfast fad.

3. Lav flødesovsen: Rør hønsebouillonterningen ud i det kogende vand. Tilsæt havrefløde og krydr med salt og peber. Hæld flødesovsen jævnt over grøntsagerne i fadet.

4. Klargør og pak mørbraden: Afpuds svinemørbraden for bimørbrad, fedt og sener. Krydr med salt og peber og pak den ind i baconskiverne. Læg mørbraden i fadet ovenpå grøntsagerne.

5. Steg retten: Sæt fadet i ovnen og steg i 20 minutter. Skru derefter temperaturen op på 250 grader og giv retten yderligere 10 minutter, til mørbraden er gennemstegt og baconen er gylden.

6. Servér: Anret med kartofler, ris, pasta eller en frisk grøn salat.

Mine bedste tips til en perfekt mørbrad i fad med fløde

• Pak baconskiverne stramt og tæt om mørbraden, så de holder på saften under stegningen.

• Brug havrefløde for en lettere sovs, eller erstat den med piskefløde for en rigere og mere cremet konsistens.

• Skær porrerne i jævne skiver, så de tilberedes ensartet og ikke bliver for bløde i den ene ende.

• Tjek kernetemperaturen med et stegetermometer. Svinemørbrad er gennemstegt ved 65-68 grader.

• Tilsæt en tsk paprika til bouillonen for et let røget præg i sovsen.

Det, der gør den største forskel for mig, er at tage sig tid til at afputse mørbraden ordentligt. Det giver en langt mere jævn og saftig tilberedning i ovnen.

Typiske fejl du bør undgå

• Undlad at springe afpudsningen over. Sener og hinder på mørbraden kan gøre kødet sejt og ujævnt stegt.

• Hæld ikke sovsen i fadet uden at røre bouillonen ordentligt ud i vandet først, da bouillonterningen ellers kan samle sig i klumper.

• Steg ikke ved for lav temperatur hele vejen igennem. Den høje varme til sidst er det, der giver baconen den gyldne overflade.

• Lad være med at åbne ovndøren for tidligt og unødigt, da det forstyrrer temperaturen i ovnen.

Det sker for de fleste at overse et enkelt trin første gang. Det er en ret, der bliver nemmere og mere intuitiv at lave, jo oftere du prøver den.

Serveringsforslag

• Kogte eller bagte kartofler er den mest klassiske ledsager og passer naturligt til den cremede sovs fra fadet.

• En frisk grøn salat med en syrlig dressing balancerer den rige smag fra bacon og fløde.

• Dampet broccoli eller grønne bønner fungerer godt som en enkel grøntsagsside.

• Pasta er et hurtigt og mættende alternativ på travle hverdage.

• Server gerne noget godt brød ved siden af, så den overskydende sovs i fadet ikke går til spilde.

Hjemme hos mig lander vi oftest på kartofler og en simpel salat. Det er den kombination, der for mig giver den mest velafbalancerede og hyggelige middag.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i et tæt lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm portioner i en gryde ved lav varme med lidt ekstra vand eller bouillon, så sovsen ikke skiller.

• Retten kan også genopvarmes i ovnen ved 160 grader med folie over fadet i ca. 15 minutter.

• Mørbrad i fad kan fryses ned i op til 2 måneder. Optø langsomt i køleskabet natten over.

• Undgå at genopvarme retten mere end én gang.

Jeg laver tit en lidt større portion med vilje, fordi næstedagens rester faktisk smager endnu bedre, når sovsen har sat sig ordentligt.

FAQ

Jeg håber, du får god fornøjelse med opskriften og at den lander godt på bordet derhjemme. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration. Tak fordi du er med.

Udskriv