Trøfler med karamel: den bedste hjemmelavede opskrift til festlige lejligheder

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Trøfler med karamel er en af de mest tilfredsstillende søde sager, du kan lave hjemme. Opskriften er nem, kræver ingen bagning og giver bløde, cremede trøfler med en dejlig karamelkerne.

Hvad er trøfler med karamel?

Trøfler med karamel er håndformede chokoladekugler med en blød karamelmidte. De er velkendte i dansk konfekttradition og dukker gerne op på dessertbordet i julen eller til festlige anledninger.

Ingredienser til chokoladetrøfler opskrift

Til karamelmidte

Ingrediens	Mængde
Karamel eller Dulce de leche	60 g

Til trøffelmasse

Ingrediens	Mængde
Chokoladekage-rester	400 g
Jordbærmarmelade	2 spsk
Romaroma	2 tsk
Smeltet chokolade (valgfri)	50 g

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Krymmel	40 g

Jeg elsker, at denne opskrift bruger kagerester på en måde, der føles opfindsom frem for sparsommelig. Kombinationen af rom og jordbær giver en overraskende dybde.

Sådan laver jeg trøfler med karamel: trin for trin

1. Frys karamellen: Sæt 5 klatter karamel på en tallerken og kom i fryseren i 60 minutter.

2. Lav trøffelmassen: Smuldr kageresterne sammen med marmelade og romaroma. Ælt massen godt sammen. Tilsæt smeltet chokolade, hvis massen skal hænge bedre sammen.

3. Form trøflerne: Del massen i 10 dele, og tril og form til flade kugler. Fordel en klat let-frossen karamel mellem to trøffelkugler. Klem sammen for at danne karamelmidte. Gentag, så du ender med 5 trøfler.

4. Rul i krymmel: Kom krymmel i en skål, og tril trøflerne deri. Pres krymlet på, hvis det ikke hænger fast.

5. Køl ned og server: Stil trøflerne på køl, indtil de skal serveres. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavet trøfler med fløde og karamel

• Frys karamellen i god tid, gerne dagen før, så den er fast nok til at forme med.

• Brug kagerester, der ikke er for tørre, ellers bliver massen vanskelig at arbejde med.

• Tilsæt den smeltede chokolade lidt ad gangen og vurder konsistensen undervejs.

• Arbejd med kolde hænder, eller skyl dem i koldt vand inden du former trøflerne.

• Krymlet binder bedre, hvis trøflerne er let kølige, når du ruller dem.

Den smeltede chokolade i massen er efter min erfaring det, der giver den allerbedste tekstur og holder trøflerne pæne til servering.

Typiske fejl du bør undgå

• Karamellen må ikke være for blød, når den lægges ind i massen, ellers flyder den ud.

• Undgå at overælte massen, da den kan blive for kompakt og miste sin bløde tekstur.

• Brug ikke kagerester med stærke smage som citrus, medmindre du ønsker det som kontrast.

• Glem ikke at presse krymlet godt fast, ellers falder pynten af ved servering.

• Stil aldrig trøflerne frem i varmt rum i længere tid, da karamelmidten hurtigt bliver klæbrig.

Det sker for alle at en trøffel falder fra hinanden første gang. Det er ikke et tegn på fejl, det er bare øvelse, og næste portion sidder som regel perfekt.

Serveringsforslag

• Server trøflerne på et lille bord med kaffe eller varm kakao til en hyggelig eftermiddag.

• De passer fint som en sød afslutning efter en dansk dessertmiddag med f.eks. risalamande.

• Læg dem i en lille æske eller papirsform og giv dem som en hjemmelavet gave.

• De fungerer godt på et kagebordet ved fester, konfirmationer eller julefrokoster.

• Anret dem på en mørk tallerken for at fremhæve krymlet visuelt.

Jeg sætter dem gerne frem i små papirsformede på et serveringsfad, det giver et enkelt og indbydende udtryk uden at kræve meget forberedelse.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar trøflerne i en lufttæt beholder i køleskabet.

• De holder sig fint i op til 5 dage på køl uden at miste smag eller tekstur.

• Tag dem gerne ud 10 minutter før servering, så karamelmidten blødgøres en smule.

• Trøflerne kan fryses i op til 4 uger i en tætsluttende frysepose.

• Optø dem langsomt i køleskabet natten over for det bedste resultat.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der altid er noget at tage frem, når der kommer gæster.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og dele, hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration til hverdagen.

Udskriv