Pastasalat med kylling der faktisk smager af noget: nem opskrift med karry

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pastasalat med kylling er en af de retter, jeg laver igen og igen, fordi den altid falder i god jord. Cremet karrydressing, sprød bacon og saftig kylling. Nem, mættende og klar på under 30 minutter.

Hvad er pastasalat med kylling?

Det er en kold pastaret med kylling, grøntsager og dressing. I Danmark serveres den ofte til buffet, sommerfester og madpakken. Karryvarianten er klassisk dansk og har rødder i efterkrigstidens smarte brug af billige råvarer.

Ingredienser til pastasalat med karry

Salat

Ingrediens	Mængde
Pasta (fx skruer eller penne)	250 g
Bacon i tern	100 g
Kyllingebryst (stegt eller kogt)	200 g
Ærter	200 g
Majs (dåse)	1 dåse
Rødløg (finthakket)	1 stk

Karrydressing

Ingrediens	Mængde
Creme fraiche 18%	2,5 dl
Sød sennep	1 spsk
Karry	2 tsk
Gurkemeje	1 tsk
Sukker	1 tsk
Salt og peber	Efter smag

Karryen og gurkemejen giver dressingen den der varme, gyldne farve, som jeg altid synes ser så indbydende ud. Det er enkle ingredienser, der tilsammen løfter hele salaten.

Sådan laver jeg pastasalat med kylling: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld den i en sigte, skyl med koldt vand og lad den dryppe godt af.

2. Steg baconen: Steg bacon sprødt på en pande ved middelhøj varme. Læg den på fedtsugende papir bagefter.

3. Forbered kyllingen: Pluk det stegte eller kogte kyllingebryst i mundrette bidder med fingrene eller en gaffel.

4. Saml salaten: Kom pasta, bacon, kylling, ærter, majs og finthakket rødløg i en stor skål.

5. Lav karrydressingen: Rør creme fraiche, sennep, karry og gurkemeje sammen til en cremet og jævn dressing.

6. Smag til: Smag dressingen til med sukker, salt og peber, så den har den rette balance.

7. Vend det hele sammen: Hæld dressingen over salaten og vend det forsigtigt men grundigt sammen.

8. Lad den trække: Sæt salaten på køl indtil servering, gerne en halv time, så smagene sætter sig. Eventuelle rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Salaten er ikke fryseegnet.

Mine bedste tips til en perfekt kold pastasalat med kylling og grøntsager

• Skyl altid den kogte pasta med koldt vand, så den stopper med at koge og ikke klæber sammen.

• Brug pasta med struktur som skruer eller penne, der holder på dressingen bedre end spaghetti.

• Lad baconen køle af, inden du blander det hele, så den bevarer sin sprødhed lidt længere.

• Juster mængden af karry efter din egen smag, men start forsigtigt og smag dig frem.

• Friske eller optøede ærter fungerer begge dele fint her.

• Rødløg kan trækkes i koldt vand i 10 minutter, hvis du vil have en mildere smag.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at lade salaten hvile på køl en halv times tid. Det giver dressingen tid til at sætte sig rigtigt.

Typiske fejl du bør undgå

• At blande dressingen i mens pastaen stadig er varm, det gør dressingen tynd og flydende.

• At glemme at smage til til sidst, karrydressingen har brug for balance mellem syre, sødme og salt.

• At skære kyllingen i for store stykker, mundrette bidder giver en bedre spiseoplevelse.

• At bruge creme fraiche med for lavt fedtindhold, det giver en vandagtig og tynd konsistens.

• At servere salaten direkte fra skålen uden at den har fået lov at trække på køl.

Alle begår fejl i køkkenet, og det er sådan man lærer. Næste gang sidder det bare bedre.

Serveringsforslag

• Server salaten som en del af en kold buffet ved siden af rugbrød og grøn salat.

• Den passer godt til grillede kødstykker om sommeren.

• En skive godt rugbrød ved siden af gør det til en nem og mættende frokost.

• Friske krydderurter som persille eller purløg drysset over toppen giver et friskt pift.

• En kold øl eller et glas hvidvin passer fint til de varme karrytoner.

Jeg serverer den oftest til frokost med et stykke mørkt rugbrød ved siden af. Det er bare det der virker hjemme hos mig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet.

• Den holder sig fint i 2-3 dage på køl.

• Rør i salaten inden servering, da dressingen kan bundfælde sig en smule.

• Salaten er ikke egnet til frysning, da pasta og creme fraiche ikke tåler det.

• Den genopvarmes ikke, da den er beregnet til kold servering.

• Hvis den virker lidt tør dagen efter, kan du røre en lille skefuld creme fraiche i.

Jeg laver tit en dobbelt portion og sætter resten på køl til næste dags frokost. Det sparer tid og smager mindst ligeså godt næste dag.

FAQ

Det glæder mig altid, når en så simpel ret gør folk glade ved bordet. Har du prøvet opskriften, vil jeg meget gerne høre hvordan det gik, skriv endelig en kommentar herunder. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du støtter min blog.

Udskriv