Saftig kylling i peanutsauce: sådan laver du den nemt derhjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i peanutsauce er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og smager langt mere komplekst, end man skulle tro.

Hvad er kylling i peanutsauce?

Kylling i peanutsauce er en ret med rødder i sydøstasiatisk madlavning, men den er i dag populær i danske hjem. Saucen er rig, cremet og fyldig og laves traditionelt på ristede peanødder, krydderier og en syrlig note fra lime.

Ingredienser til kylling med peanutbutter sauce

Kylling

Ingrediens	Mængde
Store kyllingebryst	2 stk
Salt og peber	Efter smag
Smør	1 spsk
Hvidløg	1 fed

Saucen

Ingrediens	Mængde
Usaltede peanødder	250 g
Piskefløde	100 ml
Hvidløg	1 fed
Lille løg	1 stk
Kyllingefond eller vand	200 ml
Sojasauce	2 spsk
Saft og skal af lime	1 stk
Sesamfrø	2 spsk
Malet spidskommen	½ tsk

Tilbehør

Ingrediens	Mængde
Grønne frosne ærter	200 g
Spidskål	1 stk
Hvidløg	1 fed
Grøn jalapeño	1 stk
Salt og peber	Efter smag
Smør til stegning	1 spsk

Ris

Ingrediens	Mængde
Ris	300 g
Vand	500-600 ml
Røget paprikapulver	1 tsk
Salt	Efter smag

Jeg bruger altid usaltede peanødder her, fordi sojasaucen allerede giver en god saltet dybde. Kombinationen af lime og spidskommen løfter saucen på en måde, der overrasker mig hver gang.

Sådan laver jeg kylling i peanutsauce: trin for trin

1. Forberedelse af kylling: Varm en stegepande op og krydr kyllingebrysterne godt med salt og peber.

2. Gylden skorpe: Læg brysterne i panden med skindsiden nedad og giv dem en gylden, fast skorpe.

3. Smør og hvidløg: Tilsæt smør og hvidløg, og øs det smeltede smør over brysterne løbende.

4. Stegning i ovn: Steg kyllingebrysterne videre ved 180 grader i 6-7 minutter, til de er gennemstegte.

5. Hvile er vigtigt: Lad brysterne hvile i minimum 10 minutter, før du skærer i dem. Det holder saften inde.

6. Rist og blend saucen: Rist peanødderne på en tør pande, og blend dem derefter med piskefløde, hvidløg, løg, kyllingefond, sojasauce, sesamfrø og spidskommen til en jævn masse.

7. Varm saucen op: Hæld blandingen i en gryde og varm den langsomt op ved medium varme. Smag til med limesaft og limeskal lige inden servering.

8. Grøntsager: Steg ærterne hurtigt i smør sammen med hakket løg og finthakket hvidløg. Tilsæt jalapeño og smag til med salt lige inden servering.

9. Ris: Kog risene i en riskoger eller efter anvisningen på pakken med røget paprikapulver og lidt salt.

Mine bedste tips til en perfekt cremet kyllinge sauce med peanuts

• Rist altid peanødderne inden blending. Det giver en dybere, mere nøddeagtig smag i saucen.

• Tilsæt limesaften til allersidst. Varme ødelægger den friske syrlighed, og det gør en forskel.

• Blend saucen i god tid for en ensartet og silkeblød konsistens uden klumper.

• Lad kyllingen hvile fuldt ud, før du skærer i den. Et minut ekstra er aldrig spildt.

• Saucen må ikke koge kraftigt. Hold varmen lav og rør jævnligt, ellers skiller den.

Det der virkelig gør forskellen for mig er ristningen af peanødderne. Det ene ekstra trin forvandler saucen fra god til rigtig god.

Typiske fejl du bør undgå

• At skære kyllingen med det samme den forlader ovnen. Den mister saften, og kødet bliver tørt.

• At koge saucen for hårdt. Den skal varmes forsigtigt op, ikke simre voldsomt.

• At glemme limeskallen. Den giver en aromatisk dybde, som limesaften alene ikke kan erstatte.

• At bruge saltede peanødder. Sammen med sojasauce giver det en sauce, der hurtigt bliver for salt.

• At servere saucen for tyk. Juster konsistensen med lidt ekstra fond eller vand efter behov.

Jeg har selv begået alle disse fejl på et tidspunkt. Det hører med, og retten bliver bare bedre, jo mere man laver den.

Serveringsforslag

• Server retten over dampede ris med det røgede paprikapulver for en fin farve og let aroma.

• Et enkelt drys af friske korianderblade eller forårsløg på toppen giver friskhed.

• Spidskålen med jalapeño fungerer godt som et sprødt og let stærkt modspil til den cremede sauce.

• Retten passer også fint til flade brød eller pitabrød, hvis man vil springe risene over.

• En kold agurke- og mynte-salat ved siden af balancerer den kraftige peanutsmag fint.

Til hverdag serverer jeg det oftest direkte fra gryden med ris og det stegt tilbehør, og det er mere end godt nok.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Gem saucen og kyllingen separat, hvis det er muligt. Det giver den bedste konsistens ved genopvarmning.

• Varm saucen op ved lav varme i en gryde og tilsæt en smule vand eller fond, hvis den er blevet for tyk.

• Kyllingen genvarmes bedst i ovnen ved 150 grader i 8-10 minutter, dækket med folie.

• Saucen kan fryses ned i op til 2 måneder. Lad den tø langsomt op i køleskabet inden brug.

Jeg laver ofte en større portion sauce og fryser halvdelen ned. Det er en af de nemmeste måder at få en god hverdagsaftensmad på bordet hurtigt.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift, og at den finder vej ind i din hverdag. Skriv gerne en kommentar herunder, hvad du syntes. Tak fordi du er med her. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv