Drømmemuffins med kokos og smør: den bedste opskrift til kaffen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Drømmemuffins er den slags bagværk, der forsvinder fra bordet næsten inden de er kølet af. Denne opskrift giver saftige, luftige muffins med en karamelliseret kokostopping, der smelter på tungen.

Hvad er drømmemuffins?

Drømmemuffins er inspireret af den klassiske drømmekage fra Brovst, en dansk favorit siden 1960erne. Her er konceptet løftet over i muffinform med den samme uimodståelige kokostopping af brun farin og smør.

Ingredienser til muffins med kokos og brun farin

Til dej

Ingrediens	Mængde
Smeltet kokosolie (eller smør)	120 g
Sødmælk	130 g
Hvedemel	220 g
Bagesukker	210 g
Æg	3 stk
Bagepulver	12 g
Vaniljesukker	5 g
Salt (valgfri)	1 knivspids

Til kokostopping

Ingrediens	Mængde
Brun farin	210 g
Smør	120 g
Kokosmel	100 g
Havredrik (eller fløde)	35 g

Det er kombinationen af brun farin og kokosmel i toppingen, der virkelig gør forskellen her. Jeg bruger altid rigtig smør og aldrig margarine, det kan smages.

Sådan laver jeg drømmemuffins: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.

2. Pisk dej: Pisk bagesukker og æg til en luftig masse i en røremaskine.

3. Bland de tørre ingredienser: Vej hvedemel, bagepulver og vaniljesukker af og bland det.

4. Saml dejen: Pisk melblandingen ind i dejen sammen med smeltet smør og sødmælk.

5. Fyld formene: Fyld dejen i 12 store muffinsforme.

6. Bag muffins: Bag muffins i 19 minutter ved 220 grader.

7. Lav kokostoppingen: Imens laves kokostoppingen ved at koge brun farin, fløde, kokosmel og smør i en gryde.

8. Klargør til topping: Tag muffins ud af ovnen og skær toppen af dem.

9. Tilføj topping: Kom en stor spiseskefuld kokostopping på hver muffin.

10. Afsluttende bagning: Stil dem tilbage i ovnen og bag i yderligere 6 minutter.

Mine bedste tips til en perfekt saftig muffins opskrift

• Pisk æg og sukker grundigt, det er det, der giver muffinsen den lette og luftige krumme.

• Smelt smørret og lad det køle en smule, inden du pisker det ind i dejen.

• Fyld formene til cirka to tredjedele, så er der plads til, at de hæver pænt.

• Kog toppingen ved middel varme og rør jævnligt, så den ikke brænder på.

• Skær toppen af muffinsen med en skarp kniv, det giver toppingen bedre bid og kontakt.

Det step med at skære toppen af virker mærkeligt første gang, men det er faktisk det, der gør hele forskellen for teksturen og smagen i den færdige muffin.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overpiske dejen efter melet er tilsat, det giver en sej og tæt krumme.

• Brug ikke kold mælk eller kolde æg direkte fra køleskabet, temperatur har faktisk betydning.

• Lad ikke toppingen koge for hårdt, den skal blot samle sig og blive glat.

• Spring ikke det ekstra bagningstrin over, det er det, der giver den karakteristiske karamelliserede overflade.

• Brug ikke smørmargarine i toppingen, smagen bliver tynd og mangler dybde.

Det er normalt at lave fejl første gang, især med toppingen. Det kræver bare lidt øvelse at mærke, hvornår den har den rigtige konsistens.

Serveringsforslag

• Server dem lune til en kop sort kaffe, kombinationen er klassisk og velfungerende.

• De passer også fint til en kold kop mælk, særligt til børnene.

• Drys lidt ekstra kokosmel over inden servering for et enkelt og flot udtryk.

• De egner sig godt til en eftermiddagspause eller som sødt indslag i en kage-buffet.

• Pak dem i en lille papirspose som en hyggelig gave til nogen, du holder af.

Personligt sætter jeg dem altid frem med kaffen, når der er gæster. Det kræver næsten ingen forklaring, de forsvinder bare stille og roligt fra fadet.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4 dage, men teksturen bliver lidt tættere.

• Varm dem i ovnen ved 160 grader i cirka 5 minutter, så kommer de tæt på friskbagt igen.

• Du kan sagtens fryse dem ned uden topping og bage toppingen på, når du tøer dem op.

• Frys dem enkeltvis pakket i folie, så er det nemt at tage præcis det antal frem, du skal bruge.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er oprigtigt en af de bedste genveje til en god kage-dag på en travl uge.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift snart. Skriv endelig en kommentar herunder, jeg hører gerne, hvordan det gik. Og tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv