Blomkål i ovn der smager fantastisk og er nem at lave

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Blomkål i ovn er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem, kræver få ingredienser og giver en overraskende dyb smag med en dejlig sprød overflade.

Hvad er blomkål i ovn?

Blomkål bagt i ovnen er en simpel tilberedningsmetode, hvor varmen karamelliserer grøntsagen og giver den en nøddeagtig, fyldig smag. I Danmark er blomkål en klassisk hverdagsgrøntsag, der traditionelt er serveret kogt eller gratineret.

Ingredienser til krydret blomkål

Til blomkål

Ingrediens	Mængde
Stor blomkål	1 stk
Frisk timian (valgfri)	1 lille bundt

Til marinade

Ingrediens	Mængde
Hvidløgspulver	1 tsk
Paprika	1 tsk
Kokosolie (eller olivenolie)	4 spsk
Salt	Efter smag

Paprikaen er det lille greb her, der gør den store forskel. Kombineret med hvidløgspulver giver det blomkålen en varm, krydret dybde, som man næsten ikke forventer af så få ingredienser.

Sådan laver jeg blomkål i ovn: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Indstil ovnen til 190 grader varmluft, så den er klar og varm fra start.

2. Forbered blomkålen: Fjern de grønne blade fra blomkålen og skær stokken af, så den ligger stabilt. Læg bagepapir på en bageplade.

3. Skær i skiver: Skær blomkålen i skiver på cirka 2 cm tykkelse og læg dem forsigtigt på bagepladen i et jævnt lag.

4. Lav marinaden: Bland olivenolie, paprika og hvidløgspulver i en lille skål til en ensartet marinade.

5. Marinér blomkålen: Pensl blomkålsskiverne grundigt med marinaden på begge sider og drys med salt.

6. Bag i ovnen: Sæt bagepladen i ovnen og bag blomkålen i 20 minutter, indtil den er gylden og perfekt blød med sprøde kanter.

Mine bedste tips til en perfekt blomkål i ovn med krydderier

• Skær skiverne ensartede, så de bager jævnt og færdiggøres på samme tid.

• Brug en varm ovn fra start. En kold ovn giver dampet, blød blomkål frem for sprøde kanter.

• Pensl marinaden generøst og glem ikke undersiden af skiverne.

• Undgå at lægge skiverne for tæt. De har brug for luft rundt om sig for at blive sprøde frem for bløde.

• Lad skiverne hvile et minut på pladen, inden du anretter dem. Strukturen sætter sig bedre.

Det greb, der gør den største forskel for mig, er temperaturen. En ordentlig varm ovn er ikke til forhandling, når man vil have den der sprøde, let karameliserede overflade.

Typiske fejl du bør undgå

• At skære skiverne for tynde. Så tørrer de ud og bliver bitre i stedet for fyldige.

• At bruge for lidt olie. Blomkålen har brug for fedtet for at brune ordentligt.

• At åbne ovnen undervejs. Lad varmen arbejde uden afbrydelser de første 15 minutter.

• At lægge for mange skiver på pladen på én gang. Det giver damp i stedet for stegning.

• At springe saltet over. Det løfter alle de andre smagsnoter markant.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det hører med til at lære en opskrift rigtigt at kende. Det bliver lettere for hver gang.

Serveringsforslag

• Server den krydrede blomkål som tilbehør til en simpel kyllingefilet eller et stykke laks.

• Den passer fint til en frisk grøn salat med citronvinaigrette som en let hverdagsret.

• Prøv at lægge den ovenpå en skive mørkt rugbrød med en skefuld creme fraiche.

• Den fungerer også godt som en del af et grønt fad med årstidens rodfrugter.

• En klat yoghurt naturel ved siden af balancerer krydderierne flot.

Personligt elsker jeg at servere den med et godt stykke rugbrød og lidt creme fraiche. Det er en af de kombinationer, der aldrig skuffer på en travl hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader i cirka 8 minutter for at bevare teksturen.

• Undgå mikrobølgeovnen hvis muligt, da den gør skiverne slappe og våde.

• Blomkålen egner sig ikke særlig godt til frysning, da strukturen ændrer sig for meget.

• Forbered den gerne om formiddagen og genopvarm til aftensmaden.

Det er en af de retter, jeg godt kan lide at lave lidt ekstra af. Den holder sig fint i køleskabet og smager stadig godt dagen efter.

FAQ

Blomkål i ovn er en af de opskrifter, der fortjener en fast plads i hverdagen. Har du prøvet den, vil jeg meget gerne høre hvad du synes i kommentarfeltet nedenfor. Du er også meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læste med, det betyder meget.

Udskriv