Bagt spidskål i ovnen: sprød, gylden og klar på 30 minutter

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bagt spidskål er en af de opskrifter, der overrasker med sin enkelhed. Kålen bliver blød og let karamelliseret i ovnen, og kombineret med hvidløgssmør, sprød bacon og cremet burrata bliver det til noget særligt.

Hvad er bagt spidskål?

Bagt spidskål er en simpel ovnret, hvor kålen tilberedes ved høj varme, så skærefladerne får farve. Spidskål har en naturlig sødme, der fremhæves tydeligt ved bagning, og grøntsagen er klassisk dansk forårs- og sommerkost.

Ingredienser til spidskål i ovn

Bagt spidskål

Ingrediens	Mængde
Hvidløg, revet eller presset	1 fed
Spidskål	1 stk.
Persille, finthakket	2 spsk
Kokosolie (eller smør)	40 g
Friskkværnet peber	Efter smag
Flagesalt (valgfri)	1 tsk

Derudover

Ingrediens	Mængde
Hasselnødder, grofthakkede	25 g
Ærter, optøet	60 g
Bacon, skåret i tern	100 g
Burrata	1 stk.
Citronskal, fintrevet	Efter smag
Mikrogrønt eller persille	Evt. til pynt
Frisk dild (eller persille)	1 håndfuld

Jeg elsker, hvordan hasselnødderne og burrataen løfter en ellers meget enkel ret. Det er netop den slags kontraster, der gør en simpel grøntsag interessant.

Sådan laver jeg bagt spidskål: trin for trin

1. Forbered hvidløgssmørret: Bland smør, revet hvidløg og finthakket persille godt sammen i en lille skål. Sæt det til side.

2. Klargør spidskålen: Skær spidskålen i kvarte og smør skærefladerne grundigt med hvidløgssmørret. Krydr med friskkværnet peber.

3. Bag i ovnen: Placer spidskålskvarterne i en forvarmet ovn ved 230 grader og bag dem i ca. 25 minutter, til de er gyldne og let bløde.

4. Steg baconen: Mens kålen bager, steges baconen sprød på en pande ved middelhøj varme. Er baconen mager, tilsættes lidt olie undervejs.

5. Sammensæt fyld: Tilsæt ærter, grofthakkede hasselnødder og persille direkte til baconen på panden. Krydr med peber og sluk for blusset.

6. Anret retten: Placer de bagte spidskålskvarte på en tallerken. Åbn burrataen og fordel den over kålen, og top med baconfyldet.

7. Afslut og server: Riv citronskal over toppen, dryp med lidt olie og drys eventuelt med mikrogrønt eller ekstra persille før servering.

Mine bedste tips til en perfekt spidskål opskrift med bacon

• Sørg for at smørret er blødt nok til at fordele sig jævnt på skærefladerne, ellers sætter det sig ikke ordentligt.

• Lad kålen have god plads på bagepladen, så den bager frem for at dampe.

• Brug en ovn, der er fuldt forvarmet, så kålen får farve hurtigt og ikke bliver slattet.

• Hasselnødderne kan ristes på tør pande i et par minutter på forhånd for endnu mere dybde i smagen.

• Burrataen skal have stuetemperatur, inden den anrettes, så den flyder naturligt over retten.

Det, der gør den største forskel for mig, er varmen. En rigtig varm ovn er afgørende for at få de der gyldne, let sprøde kanter på kålen.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overbelaste bagepladen med for mange stykker kål tæt på hinanden.

• Glem ikke at forvarme ovnen fuldt ud, inden kålen sættes ind.

• Skær ikke kvarterne for tynde, da de nemt kan falde fra hinanden under bagningen.

• Steg ikke baconen ved for lav varme, da den så bliver sej frem for sprød.

• Vent med at tilsætte ærterne til allersidst, så de ikke koger over og mister farven.

Fejl sker i ethvert køkken, og det er helt normalt. Jo flere gange du laver retten, jo mere naturligt bliver det.

Serveringsforslag

• Server retten som en let frokost med et stykke godt surdejsbrød ved siden af.

• Den fungerer fint som forret ved en uformel middag, hvor der serveres flere retter.

• Bagt spidskål i ovn passer godt til nye kartofler om foråret, hvis man ønsker et større måltid.

• Et drys flagesalt og et skvæt god olivenolie lige inden servering løfter smagen yderligere.

• Retten kan sagtens stå alene som vegetarret, blot ved at udelade baconen.

Personligt er min yndlingsmåde at servere retten på en stor flad tallerken midt på bordet, så alle kan tage selv. Det er hyggeligst sådan.

Opbevaring og genopvarmning

• Rester opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Burrataen bør ikke gemmes med resten, da den mister sin cremede konsistens.

• Genopvarm spidskålen i ovnen ved 180 grader i ca. 8-10 minutter for bedst resultat.

• Undgå mikroovnen til genopvarmning, da kålen let bliver vandig.

• Retten egner sig ikke til frysning på grund af kålens struktur og burrataen.

Jeg plejer at forberede hvidløgssmørret dagen før, hvis jeg ved, hverdagen bliver travl. Det sparer tid og giver faktisk lidt ekstra smag.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og fortælle mig, hvad du synes i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læste med, det betyder meget.

Udskriv