Nem hvidløgspasta til hele familien: cremet og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hvidløgspasta er den opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem, cremet og smager af langt mere end den tid, det tager at lave den. Perfekt til en travl hverdagsaften.

Hvad er hvidløgspasta?

Hvidløgspasta er en simpel pastaret bygget på hvidløg, fløde og ost. Retten har rødder i det italienske køkken men er i dag fast inventar på mange danske middagsborde, særligt i en cremet fortolkning med flødeost og bacon.

Ingredienser til cremet pasta med hvidløg

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta (valgfri type)	300 g

Til bacon

Ingrediens	Mængde
Bacon	150 g

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Flødeost med hvidløg	200 g
Hvidløg	4 fed
Fløde	250 ml
Pastavand	100 ml
Tørret basilikum	2 tsk
Tørret oregano	2 tsk
Revet parmesan	50 g
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Frisk persille	Efter smag

Flødeosten med hvidløg er det der virkelig binder saucen sammen og giver den dybde uden ekstra arbejde. Jeg bruger den gerne i stedet for at starte fra bunden med løse fed og smør.

Sådan laver jeg hvidløgspasta: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog pastaen efter pakkens anvisning. Gem 1 dl af kogevandet inden du hælder resten fra.

2. Forbered bacon og hvidløg: Skær bacon i små stykker og hak hvidløget fint, så det er klar til panden.

3. Steg bacon og hvidløg: Steg bacon på en pande med lidt olie. Hæld det overskydende fedt fra og tilsæt det hakkede hvidløg. Lad det stege kort sammen.

4. Byg saucen: Smelt flødeosten i blandingen på panden. Tilsæt fløde, pastavand, basilikum, oregano og parmesan. Rør jævnligt.

5. Smag til: Når parmesanen er smeltet og saucen er jævn, smages den til med salt og peber.

6. Vend og server: Vend den kogte pasta direkte i saucen og anret med hakket frisk persille på toppen.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med fløde og hvidløg

• Brug pastavandet aktivt, det indeholder stivelse som gør saucen mere silkeblød og sammenhængende.

• Riv parmesanen frisk selv, den smelter langt bedre end den færdigrevne fra pose.

• Lad ikke hvidløget branke på panden, det giver en bitter smag der ødelægger saucen.

• Tilsæt fløden ved middel varme, ikke høj, så den ikke skiller.

• Vend pastaen i saucen mens begge stadig er varme, så de binder sig ordentligt sammen.

Det der gør den største forskel for mig er altid pastavandet. Det er et simpelt trick, men det løfter konsistensen markant og koster ingenting ekstra.

Typiske fejl du bør undgå

• At glemme at gemme pastavandet inden du hælder det ud, det sker nemt i en travl hverdagsaften.

• At stege hvidløget for hurtigt og ved for høj varme, det bidrager med bitterhed fremfor sødme.

• At tilsætte for meget salt til saucen for tidligt, da både bacon og parmesan allerede er salte ingredienser.

• At servere retten for sent, da flødesauce tykner hurtigt og mister sin cremede konsistens hvis den venter for længe.

Det er fejl de fleste af os har lavet. Med lidt øvelse sidder timingen fast, og så går det hele af sig selv.

Serveringsforslag

• En frisk grøn salat med vinaigrette balancerer den rige sauce fint.

• Ovnbagte cherrytomater ved siden af tilføjer syre og farve på tallerkenen.

• Et stykke godt brød til at samle saucen op med er aldrig en dårlig idé.

• Dampede grøntsager som broccoli eller squash passer godt ind og gør retten lidt mere mættende.

• Et glas koldt vand med citron er min foretrukne drik til en cremet pastaret om hverdagen.

Hjemme hos mig ender det oftest med en stor grøn salat ved siden af. Det er hurtigt, og det runder måltidet af på en måde der føles både enkel og ordentlig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Varm retten op ved lav varme på en pande med en lille smule ekstra fløde eller vand.

• Undgå mikroovn hvis du kan, den har en tendens til at gøre flødesauce grynet og ujævn.

• Retten egner sig ikke til frysning, da flødesauce typisk skiller ved optøning.

Jeg laver nogle gange en større portion med vilje, så der er til frokost dagen efter. En lille smule ekstra fløde ved genopvarmning, og den smager næsten som frisklavet.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve opskriften allerede i aften. Fortæl mig gerne i kommentarfeltet, hvad du synes. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv