Kanelmuffins med kaffeglasur: nem opskrift der altid lykkes

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelmuffins er den slags bagværk, jeg altid vender tilbage til. Denne opskrift giver bløde, saftige muffins med en dejlig dyb kanelsmag og en blød kaffeglasur ovenpå.

Hvad er kanelmuffins?

Kanelmuffins er små, bløde muffins smagt til med kanel. De er populære i danske hjem og minder lidt om kanelsnegle i muffinform. Traditionelt bages de til kaffen, eftermiddagshygge eller som en simpel hverdagskage.

Ingredienser til muffins med kanel

Kanelmuffins

Ingrediens	Mængde
Natron	2 teskefulde
Tykmælk eller andet surmælksprodukt (f.eks. kærnemælk, yoghurt naturel)	2.5 dl
Sukker	152 gram (ca. 2 dl)
Kanel	2 teskefulde
Smeltet smør	28 gram
Hvedemel	212 gram (ca. 3.5 dl)

Kaffeglasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	95 gram
Blødt smør (stuetemperatur)	33 gram
Kold kaffe (eller kogende vand med 2 tsk instant kaffe)	2 spsk
Usødet kakaopulver	2 teskefulde
Vaniljesukker	½-1 teskefuld (smag til)

Tykmælken gør dejen utrolig saftig, og kombinationen af kanel og natron giver den der lette, luftige krumme, som sidder helt rigtigt.

Sådan laver jeg kanelmuffins: trin for trin

1. Rør sukker og tykmælk sammen: Rør sukkeret ud i tykmælken i en skål, til sukkeret er opløst.

2. Bland de tørre ingredienser i: Bland natron og kanel med hvedemelet, og vend det i dejen med en dejskraber eller ske, til det akkurat er samlet.

3. Tilsæt smeltet smør: Vend det smeltede smør i dejen og rør forsigtigt rundt.

4. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.

5. Fyld formene: Fyld 12 store muffinsforme med ca. 1½-2 spsk dej pr. form. Fyld maksimalt 2/3 af formen.

6. Støt formene: Sæt muffinsformene i metal- eller siliconeforme for bedre støtte under bagningen.

7. Bag muffinsene: Bag dem ca. 15 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn, indtil de er gennembagte men stadig lidt fugtige indeni. Lad dem afkøle helt.

8. Lav kaffeglasuren: Rør smørret med flormelis, kakaopulver, vaniljesukker og kold kaffe. Start med ½ teskefuld vaniljesukker og smag til.

9. Juster konsistensen: Juster glasuren med mere kold kaffe, så den ikke er for tyk eller for tynd.

10. Pynt og server: Pynt de afkølede kanelmuffins med kaffeglasuren, og de er klar til servering.

Mine bedste tips til en perfekt saftige kanelmuffins opskrift

• Undgå at røre dejen for meget, da det gør muffinsene seje i stedet for bløde.

• Brug ingredienser ved stuetemperatur for et jævnere resultat.

• Tjek muffinsene ved 13 minutter ved at stikke en tandstikker i midten. Den må gerne komme ud med en lille smule dej.

• Lad glasuren sætte sig i ca. 10 minutter, inden du serverer.

• Kanel mister hurtigt styrke, så brug altid frisk kanel for den bedste smag.

Det, der gør den største forskel for mig, er at lade muffinsene køle helt af, inden glasuren kommes på. Det er tålmodigheden, der betaler sig.

Typiske fejl du bør undgå

• At overfylde formene, da dejen hæver og kan flyde ud over kanten.

• At bage muffinsene for længe, hvilket tørrer dem ud og ødelægger den bløde konsistens.

• At bruge kold smeltet smør direkte fra køleskabet, da det kan sætte sig i klumper i dejen.

• At lave glasuren for tidligt, så den bliver for fast inden den skal bruges.

• At springe metalformene over, da papirformene alene ikke giver tilstrækkelig støtte.

Det sker for alle at en portion ikke lykkes helt. Det vigtigste er at mærke, hvad der gik galt, så man lærer af det til næste gang.

Serveringsforslag

• Server dem til en kop kaffe eller te til eftermiddagshygge.

• De passer fint på et kagebordet sammen med andet klassisk dansk bagværk.

• Gode som et simpelt indslag i madpakken til børnene.

• Kan serveres lune med en klat flødeskum ved siden af til en lidt mere festlig anledning.

• Passer fint til en hyggelig søndagsbrunch med familien.

Jeg sætter dem altid frem på et lille træbræt med en kop sort kaffe ved siden af. Det er den slags enkle øjeblikke, jeg holder mest af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4-5 dage.

• Varm dem forsigtigt i mikroovnen i 15-20 sekunder, hvis du foretrækker dem lune.

• De kan sagtens fryses ned uden glasur og holde sig i op til 2 måneder.

• Optø dem ved stuetemperatur i et par timer og lav glasuren frisk, inden de serveres.

Jeg bager dem ofte en dag i forvejen og opbevarer dem uden glasur, så de altid smager som nybagte, når de skal frem.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og at den lander godt i dit køkken. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du følger med her. Følg mig også på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv