Gulerodslasagne: en nem og cremet vegetarisk ret til hele familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Gulerodslasagne er en af mine yndlingsretter, når jeg vil lave noget varmt og mættende uden kød. Den er cremet, nem at samle og smager af langt mere end man forventer.

Hvad er gulerodslasagne?

Gulerodslasagne er en vegetarisk variant af den klassiske italienske lasagne, hvor gulerødder og spinat erstatter kødet. I Danmark er vegetariske pastanetter blevet en fast del af hverdagsmenuen i mange familier.

Ingredienser til lasagne uden kød

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Rødløg	2 stk.
Hvidløg	2 fed
Gulerødder	600 g
Spinat	400 g

Bechamelsauce

Ingrediens	Mængde
Mælk	6 dl
Smør	3 spsk
Hvedemel	3 spsk
Citron	1 stk.
Muskatnød	efter smag
Sukker	1 tsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Lasagne

Ingrediens	Mængde
Olie	efter behov
Lasagneplader	500 g
Ost	efter smag
Fleur de sel til pynt	1 tsk (valgfri)

Jeg elsker, hvordan gulerødder og spinat supplerer hinanden her. Gulerødderne giver sødme og struktur, mens spinaten holder retten let og frisk.

Sådan laver jeg gulerodslasagne: trin for trin

1. Blancher gulerødderne: Skær gulerødder i skiver og blancher i ca. 4 minutter. Hæld vandet fra og lad gulerodsskiverne køle af.

2. Steg spinat og løg: Varm olie på en pande, tilsæt spinat og steg i 1 minut. Tilsæt 2 rødløg og 2 fed hvidløg, og steg i 2 minutter. Krydr med salt og peber, og stil til side.

3. Forbered fadet og ovnen: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smør et lasagnefad med olie.

4. Lav bechamelsaucen: Smelt 3 spsk smør, pisk 3 spsk hvedemel i, og tilsæt 6 dl mælk gradvist. Smag til med salt, peber, citronsaft og 1 tsk sukker. Lad simre i 5 minutter. Et praktisk trick er at holde saucen varm over meget lav varme, så den ikke får lummer på overfladen. Juster konsistensen med mere mælk, hvis nødvendigt.

5. Saml lasagnen: Læg spinatblandingen i bunden af fadet, efterfulgt af lasagneplader, spinat, gulerødder og bechamelsauce. Fortsæt med ca. 6 lag, og undgå overfyldning. Afslut med et lag bechamelsauce og evt. lidt reven ost.

6. Bag retten: Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter. Dæk med alufolie, hvis toppen bliver for mørk.

Mine bedste tips til en perfekt vegetarisk lasagne med grøntsager

• Blancher gulerødderne præcist nok til, at de er møre men stadig har bid efter bagning.

• Lad bechamelsaucen simre til den er tykflydende nok til at dække bagsiden af en ske.

• Kram så meget væske ud af spinaten som muligt, inden du samler retten.

• Lad lasagnen hvile i 10 minutter efter ovnen, så lagene sætter sig og er lettere at skære.

• Reven muskatnød i bechamelsaucen løfter smagen markant uden at dominere.

Det, der gør størst forskel for mig, er at tage sig tid til bechamelsaucen. Når den er godt smagssat og cremet, binder den hele retten sammen på den bedste måde.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for meget spinat uden at afdryppe den ordentligt giver en vandagtig lasagne.

• At springe blancher-trinnet over gør gulerødderne hårde og uensartet bagte.

• At stable for mange lag i et for lille fad resulterer i ujævn varmefordeling.

• At skære i lasagnen med det samme uden at lade den hvile giver sammenfaldne lag.

• At underkrydre bechamelsaucen efterlader retten flad og kedelig i smagen.

Det sker for alle at tingene ikke lykkes første gang. Jo flere gange man laver den, jo bedre fornemmelse får man for lagene og saucen.

Serveringsforslag

• En simpel grøn salat med vinaigrette passer perfekt til og skærer igennem cremetheden.

• Hjemmebagt franskbrød eller surdejsbrød til at samle saucen op med er aldrig forkert.

• Et let tilbehør som dampede bønner eller rucola med citronsaft fungerer godt.

• Om efteråret serverer jeg gerne et sæsonbestemt tilbehør som ristede rodfrugter ved siden af.

Jeg holder mig selv oftest til en enkel salat med sennepsdressing til, fordi det ikke overdøver smagen fra retten og holder måltidet afbalanceret.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm portioner i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter for det bedste resultat.

• Microovnen fungerer fint til hurtig genopvarmning, men sæt et låg løst over for at bevare fugten.

• Lasagnen kan fryses i portioner i op til 2 måneder. Optø i køleskabet natten over.

• Tilsæt en smule ekstra bechamelsauce ved genopvarmning, hvis den virker tør.

Jeg forbereder ofte retten dagen før og stiller den samlet i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre næste dag, når lagene har sat sig ordentligt.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og vil skrive i kommentarfeltet, hvordan den faldt i smag hos dig. Tak fordi du læser med, det betyder virkelig noget for mig. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter.

Udskriv