Pastafad med pølser der smager fantastisk hver gang

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pastafad med pølser er en af de retter jeg altid vender tilbage til på en travl hverdag. Den er nem at samle, kræver minimalt forberedelse og smager godt hver eneste gang.

Hvad er pastafad med pølser?

Et pastafad med pølser er en ovnbagt ret hvor pasta, pølser og grøntsager tilberedes samlet i ét fad. Retten er populær i danske hjem som en praktisk og mættende hverdagsaftensmad.

Ingredienser til pastafad i ovn

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Rødløg	3 stk
Hvidløg	3 fed
Peberfrugter	2 stk

Pølsefyld

Ingrediens	Mængde
Pølser i skiver	380 gram

Pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	500 gram
Bouillonterninger	2 stk
Kogende vand	1 liter

Sauce

Ingrediens	Mængde
Pesto	280 gram
Oregano	2 spsk
Paprika	1 spsk
Flåede tomater	1 dåse
Fløde eller crème fraîche	2 dl
Salt og peber	efter smag
Honning (valgfrit)	1 tsk

Pestoen og fløden er det der giver retten sin dybe, runde smag. Jeg synes kombinationen virker overraskende godt sammen med de stegte pølser.

Sådan laver jeg pastafadet: trin for trin

1. Klargøring af grøntsagerne: Pil skallene af rødløgene og skiv dem i tynde lag. Varm olie eller smør i en stor pande og lad løgene blive blege sammen med bouillonterningerne. Skær peberfrugterne i strimler og tilføj dem til panden.

2. Tilberedning af pølserne: Portioner pølserne i skiver og steg dem igennem på høj varme, så de får en pæn farve.

3. Krydderi og sauce: Drys paprika og oregano over indholdet i panden sammen med salt og peber efter smag. Rør pestoen ind i blandingen.

4. Samling af retten: Fordel pastaen blandt grøntsagerne og pølserne i panden eller hæld hele mængden over i et stort ildfast fad, hvis der ikke er plads. Hæld dåsen med flåede tomater ned over alt. Hæld det kogende vand på og kom fløden til. Rør grundigt igennem, så pastaen bliver godt dækket af væsken, og lad det hele stå 5 minutter på køkkenbænken, så pastaen kan begynde at opsuge væsken.

5. Bagning i ovn: Sæt retten ind i ovnen ved 175 grader almindelig ovn i cirka 25 minutter, eller til pastaen er mør og det meste væske er trukket op i den. Smag til med salt, peber og eventuelt honning. Server med revet parmesanost over toppen.

Mine bedste tips til en perfekt nem pastaret med pølser og grøntsager

• Brug en pasta der holder formen godt i ovnen, for eksempel penne eller rigatoni.

• Sørg for at pastaen er dækket ordentligt af væsken inden den ryger i ovnen, ellers bliver den ujævnt tilberedt.

• Steg pølserne grundigt på panden inden samling, så de får farve og smag frem for at blive kogte.

• Rødløg giver mere sødme end alm løg og passer godt til den syrlige tomat.

• Lad fadet hvile 5 minutter efter ovnen, så saucen sætter sig lidt.

Jeg oplever at det gør størst forskel at bruge god pesto. Det løfter hele smagen uden at man behøver gøre noget ekstra.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte for lidt væske, hvilket giver en tør og klæg pasta.

• At springe stegningen af pølserne over, da det giver retten dybde og tekstur.

• At åbne ovnen for tidligt og forstyrre tilberedningen inden pastaen er mør.

• At glemme at smage til til sidst, da bouillon og pesto varierer i saltindhold.

• At bruge en for lille pande eller fad, så ingredienserne ikke kan vendes ordentligt.

Det sker for os alle at en ret ikke lykkes helt første gang. Med lidt øvelse finder man hurtigt sin egen rytme med denne type ovnretter.

Serveringsforslag

• En simpel grøn salat med agurk og vinaigrette fungerer godt som tilbehør.

• Frisk franskbrød eller ciabatta til at suge saucen op med.

• Revet parmesan eller pecorino over fadet ved servering.

• En skål med letsyltede grøntsager som kontrast til den cremede sauce.

• Retten passer også fint til et glas let rødvin en hverdagsaften.

Jeg kan godt lide at sætte et lille skærebræt med godt brød på bordet, det gør middagen lidt mere hyggelig uden ekstra besvær.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 160 grader i cirka 15 minutter, eller i en gryde med lidt ekstra vand.

• Microovn kan bruges, men giv retten et omrør undervejs så den varmes jævnt igennem.

• Retten egner sig til frysning i portioner, holdbarhed op til 2 måneder.

• Lad altid retten køle helt ned inden den sættes i køleskab eller fryser.

Jeg laver gerne en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så er der en nem aftensmad klar til en dag hvor overskuddet er lille.

FAQ

Jeg håber du får glæde af opskriften og at den finder sin plads i din hverdagsmadplan. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv