Klassisk butterdejstærte med asparges: nem opskrift til foråret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Butterdejstærte med asparges er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til hvert forår. Sprød bund, cremet fyld og friske asparges. Nem at lave og perfekt til både hverdag og frokostbordet.

Hvad er butterdejstærte med asparges?

En butterdejstærte med asparges er en saltet tærte bagt på rulle-butterdej med grøntsager og ostecreme. I Danmark er den populær i aspargessæsonen fra april til juni, hvor grønne asparges er at finde i de fleste supermarkeder.

Ingredienser til tærte med butterdej og smøreost

Til dej

Ingrediens	Mængde
Butterdej (rulle)	1 rulle

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Smøreost (eller mascarpone)	125 g
Grønne asparges	1 bundt
Cherrytomater, halveret	200 g
Prosciutto, delt i to	3 skiver
Æg	1 stk.
Olivenolie	lidt (kan undlades)
Salt og peber	efter smag

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Sesamfrø	1 spsk
Frisk timian (valgfri)	1 tsk

Smøreosten er det lille trick, der binder det hele sammen. Den giver en cremet og mild base, som lader aspargesene komme til deres ret.

Sådan laver jeg butterdejstærte med asparges: trin for trin

1. Forvarm ovnen og forbered grøntsagerne: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Knæk den nederste ende af aspargesene og halver cherrytomaterne.

2. Forbered butterdejen: Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir og rids kanten med en kniv ca. 1 cm inde hele vejen rundt.

3. Pensl og drys: Pensl kanterne med æg og drys med sesamfrø.

4. Fordel fyldet: Smør smøreost ud i midten og fordel asparges og tomater ovenpå.

5. Krydr og bag: Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 15 minutter, til den er gylden og sprød i kanterne.

6. Afkøl og top med prosciutto: Lad den køle lidt af, før du topper med prosciutto og skærer den ud.

Mine bedste tips til en perfekt saltet tærte med asparges og skinke

• Vælg asparges, der er jævnt tykke, så de bager ensartet.

• Halver tomaterne, så de ikke afgiver for meget væske under bagningen.

• Rids kanten ordentligt og dybere frem for bare overfladisk, så den hæver flot.

• Prosciutto skal på efter bagning, ellers bliver den tør og sejt.

• Lad tærten køle i fem minutter, inden du skærer den, så bunden holder formen.

Den ridse rundt i kanten er efter min erfaring det enkle greb, der gør den største forskel for resultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge for meget fyld på midten, da butterdejen ikke hæver ordentligt.

• Glem ikke at pensl kanten med æg, ellers bliver den bleg og kedelig i stedet for gylden.

• Bag ikke ved for lav varme, da bunden risikerer at blive blød og fugtig.

• Skær ikke tærten ud mens den er rygende varm, da bunden sætter sig bedre ved afkøling.

Det sker for alle en gang imellem, og man lærer hurtigt at aflæse sin egen ovn. Det bliver nemmere for hver gang.

Serveringsforslag

• Server med en simpel grøn salat med citronvinaigrette til en let frokost.

• Tærten passer godt som del af et koldt frokostbord med rugbrød og pålæg.

• En kold kærnemælksdressing eller en klat creme fraiche ved siden af fungerer rigtig godt.

• Den er også velegnet som forret til en forårsmiddag skåret i mindre stykker.

Jeg foretrækker den lun med en håndfuld rucola og lidt citronskal drysset over lige inden servering.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to dage.

• Genopvarm i ovnen ved 160 grader i 8 til 10 minutter for at genvinde sprødheden.

• Undgå mikrobølgeovn, da butterdejen bliver blød og mister sin tekstur.

• Frysning frarådes, da smøreosten og tomaterne afgiver væske ved optøning.

Jeg sætter ofte butterdejen og fyldet klar aftenen før, så det er hurtig samling og bagning næste dag.

FAQ

Jeg håber, opskriften inspirerer dig til at komme i køkkenet, når aspargesene er i sæson. Skriv endelig en kommentar, hvis du prøver den. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med.

Udskriv