Lækker pasta med fennikel, tomat og friske krydderurter

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med fennikel er en af mine foretrukne hverdagsretter, når jeg vil have noget nemt, varmt og smagfuldt på bordet uden at stå i køkkenet i timevis. Friske urter løfter det hele.

Hvad er pasta med fennikel?

Pasta med fennikel kombinerer den milde, let anisagtige smag af fennikel med tomat og krydderurter. Fennikel bruges traditionelt i italiensk og sydeuropæisk madlavning og er et undervurderet grønt i det danske køkken.

Ingredienser til fennikel pasta opskrift

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Hvidløg	4 fed
Olivenolie	Efter behov
Fennikel	1 stk.
Tomater	300 g
Oregano	1 tsk

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	300 g
Kylling	500 g

Til smag

Ingrediens	Mængde
Citron	1 stk.
Salt og friskkværnet peber	Efter smag
Basilikum	1 håndfuld
Chiliflager (valgfri)	1 tsk

Fennikel og friske tomater er en kombination, der virkelig fungerer. Den friske basilikum til sidst er for mig ikke til forhandling.

Sådan laver jeg pasta med fennikel: trin for trin

1. Forbered grøntsagerne: Hak hvidløgsfeddene fint. Skær top og bund af fenniklen og snit den i mindre stykker.

2. Steg fenniklen: Varm olivenolie op i en bred pande ved middel varme. Steg fennikelsstykkerne roligt, uden at de tager for meget farve.

3. Tilsæt tomater og oregano: Halver tomaterne og tilsæt dem på panden. Steg i cirka 5 minutter, til tomaterne begynder at falde sammen og fenniklen er mør. Tilsæt oregano og rør rundt.

4. Kog pastaen: Kog pastaen som anvist på pakken i rigeligt saltet vand. Dryp af og gem et par deciliter pastavand til senere.

5. Tilbered kyllingen: Skær kyllingen i mundrette stykker. Brug eventuelt rester fra dagen før, eller steg kyllingebrysterne på en separat pande, til de er gennemstegte og let gyldne.

6. Vend det hele sammen: Vend pasta og kylling med indholdet fra panden. Tilsæt lidt af kogevandet for at binde retten og gøre den let cremet.

7. Smag til og server: Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Vend den friske basilikum i lige inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med kylling og fennikel

• Skær fenniklen i ensartede stykker, så den tilberedes jævnt og får en ensartet konsistens.

• Brug friske tomater, når de er i sæson. Om vinteren er gode dåsetomater et fint alternativ.

• Gem altid lidt pastavand. Det er det, der binder saucen og giver retten fylde uden ekstra fløde.

• Steg kyllingen i en varm pande for at få en ordentlig stegeskorpe og mere smag.

• Chiliflager giver et fint varmt modspil til den søde fennikel, men er selvfølgelig valgfrit.

Den ene ting, der gør størst forskel for mig, er pastavandet. Det er et lille trick, som jeg aldrig glemmer mere.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at skynde dig med fenniklen. Giv den tid til at blive mør og sød frem for halvråd og skarp.

• Kog ikke pastaen for længe. Den skal have lidt bid, da den fortsætter med at tilberede sig lidt, når den vendes med de varme grøntsager.

• Tilsæt ikke basilikum for tidligt. Varme ødelægger den friske smag, så vent til allersidst.

• Salt pastavandet ordentligt. Det er grundlaget for en god pastaret og kan ikke rettes op bagefter.

Det sker for alle at overskyde en gang imellem. Med lidt øvelse sidder timingen helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server retten med et simpelt grønt salat og et stykke godt brød til at samle saucen op med.

• Et glas tørt hvidvin passer fint til den milde fennikelsmag og de friske krydderurter.

• En let agurksalat med lidt citron og dild fungerer godt som tilbehør om sommeren.

• Riv lidt parmesan over ved bordet, hvis du vil have lidt ekstra dybde og salthed.

Jeg serverer oftest retten med et enkelt grønt salat og godt brød. Det er nok til en afslappet hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde ved lav varme med en lille smule vand eller olivenolie, så pastaen ikke tørrer ud.

• Retten egner sig ikke ideelt til frysning, da pasta og grøntsager kan blive bløde efter optøning.

• Tilsæt frisk basilikum igen ved genopvarmning, da det mister smag i køleskabet.

Jeg laver tit en portion ekstra og har den klar til frokost dagen efter. Det sparer tid og smager stadig godt.

FAQ

Jeg håber, at du får lyst til at prøve denne ret snart. Skriv gerne en kommentar nedenfor, hvis du har spørgsmål eller vil dele, hvordan det gik. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv