Kanelsnegle muffins med kanelremonce: nem opskrift uden gæ

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelsnegle muffins er den perfekte kombination af to klassikere i ét. Bløde, nemme og fyldt med kanelremonce og glasur. Ingen gær, ingen ventetid og masser af smag.

Hvad er kanelsnegle muffins?

Kanelsnegle muffins er en hurtig bagværksvariant, der kombinerer den kendte smag fra danske kanelsnegle med den praktiske muffinform. Ingen hævning, ingen udrulning. Bare enkel hjemmebagning med klassiske smagsnoter.

Ingredienser til muffins med kanelremonce

Dej

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.
Vaniljesukker	1 tsk
Sukker	75 gram
Smør, smeltet, eller olie	50 gram / ½ dl
Creme fraiche eller kærnemælk	2 dl
Hvedemel	250 gram
Bagepulver	2 tsk
Kardemomme	½-1 tsk
Salt	1 knivspids

Kanelremonce

Ingrediens	Mængde
Smør, blødt	100 gram
Brun farin	100 gram
Kanel	2 spsk

Glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	50 gram
Kakao, usødet	2-3 tsk
Kogende vand	3 tsk

Kardemomme og brun farin er de to ingredienser, der virkelig løfter smagen her. Jeg bruger dem altid begge.

Sådan laver jeg kanelsnegle muffins: trin for trin

1. Pisk dejen: Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt smeltet smør.

2. Tilsæt det våde: Tilsæt creme fraiche eller kærnemælk og rør det godt sammen.

3. Bland det tørre: Bland mel, bagepulver og kardemomme, sigt det i dejen og rør indtil klumpefri.

4. Fordel dejen: Fordel 2-3 spiseskefulde dej i en muffinform. Brug metal- eller siliconeforme, eller sæt papirforme i metalforme for at støtte dem. Portionen giver 20 små eller 16 større muffins.

5. Lav kanelremoncen: Blødgør smørret 10 sekunder i mikrobølgeovnen. Rør smørret med brun farin og kanel.

6. Monter: Læg 1 teskefuld kanelremonce på hver muffin. Brug en tandstikker til at swirle remoncen ind i dejen.

7. Bag: Bag muffins i ca. 15-20 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. Muffinsene er færdige, når de er gyldne og gennembagte.

8. Afkøl og pynt: Lad muffinsene afkøle før glasur påføres. Brug både hvid og kakaoglasur. Muffins er lettest at tage ud af papirforme, når de er kolde.

Mine bedste tips til en perfekt kanelsnegle uden gær opskrift

• Sigt altid melet i dejen for at undgå klumper og sikre en jævn, luftig konsistens.

• Blødgør smørret til remoncen præcis nok til at røre rundt i, men ikke flydende.

• Brug kærnemælk frem for creme fraiche, hvis du vil have en lettere og mere luftig dej.

• Swirl remoncen med en tandstikker i et blidt, roligt mønster, så den fordeles uden at synke til bunden.

• Varmluft giver en mere jævn bagning, men hold øje de sidste minutter.

Det, der gør den største forskel for mig, er at tage sig tid til swirlet. Det tager under et minut, men resultatet ser så meget mere indbydende ud.

Typiske fejl du bør undgå

• At overfylde formene, da dejen hæver under bagning og kan løbe over.

• At røre dejen for meget efter melet er tilsat, hvilket gør muffinsene seje i stedet for bløde.

• At tage muffinsene ud for tidligt, inden de er gennembagte i midten.

• At lægge glasuren på, mens muffinsene stadig er varme, da den smelter og forsvinder.

• At bruge hårdt smør til remoncen, som gør det svært at røre en ensartet blanding.

Det sker for os alle at overbagepulvere eller glemme at sigte melet. Med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene, og resultatet bliver bedre hver gang.

Serveringsforslag

• Server dem lune til en kop kaffe eller te som et klassisk dansk formiddagspause-indslag.

• De passer fint til en hyggelig brunchbuffet sammen med frugt og et glas appelsinjuice.

• Kakaoglasuren giver et lille ekstra pift, som børn og voksne begge sætter pris på.

• Prøv at servere dem med en lille klat smør inden glasuren, mens de stadig er lune.

• De fungerer fint som medbragt til en arbejdsplads eller et klassemøde.

Personligt elsker jeg dem bedst med en stor kop sort kaffe en stille lørdag morgen, inden resten af huset vågner.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene i en lufttæt boks ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4 dage, men konsistensen bliver en smule fastere.

• Varm dem op i ovnen ved 150 grader i 5-7 minutter for at genvinde den bløde tekstur.

• Mikrobølgeovnen kan bruges ved lav effekt i 20-25 sekunder, men ovnen giver bedre resultat.

• De kan fryses uden glasur og tøes op ved stuetemperatur natten over.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen. Så er der altid noget hjemmebagt klar, når hverdagen er travl.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve disse her i weekenden. Skriv endelig en kommentar nedenfor, hvis du har spørgsmål eller vil fortælle, hvordan det gik. Tak fordi du læser med og støtter det, jeg laver. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv