Kanelsnegle muffins: den bedste opskrift med remonce og glasur

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kanelsnegle muffins er det bedste fra to verdener samlet i én form. Bløde, saftige og fyldt med sød kanelremonce og en let glasur på toppen. Nem at bage og umulig at modstå.

Hvad er kanelsnegle muffins?

Kanelsnegle muffins kombinerer den klassiske danske kanelsnegl med en muffinsdej. Resultatet er en lille, saftig kage med remonce bagt direkte ind i dejen. En moderne fortolkning af et velkendt dansk bagværk.

Ingredienser til muffins med remonce

Til dej

Ingrediens	Mængde
Mælk	2 dl
Sukker	40 g
Hvedemel	220 g
Æg	1 stk
Bagepulver	2 tsk
Kokosolie (eller smeltet smør)	40 g
Kardemomme (valgfri)	1 tsk

Til remonce

Ingrediens	Mængde
Stødt kanel	3 tsk
Brun farin	150 g
Becel flydende eller smeltet smør	40 g

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	40 g
Vand	efter behov

Remoncen er det der virkelig gør forskellen her. Den brune farin og kanel giver en dyb, karamelliseret smag der gennemsyrer hele kagen under bagning.

Sådan laver jeg kanelsnegle muffins: trin for trin

1. Forbered dejen: Hæld hvedemel, sukker og bagepulver i en skål. Tilsæt æg, mælk og flydende Becel eller smeltet smør, og pisk til en glat dej.

2. Lav remoncen: I en anden skål rør du brun farin, flydende Becel eller smeltet smør og stødt kanel sammen til en kanelremonce.

3. Vend remonce i dejen: Tag cirka halvdelen af kanelremoncen og rør den forsigtigt i dejen, så der stadig er striber af remonce synlige i massen.

4. Fordel i forme: Fordel kagedejen i 12 store eller 16 små muffinsforme af papir, og læg resten af remoncen på toppen. Tryk remoncen let ned i dejen med en teske.

5. Brug metalform: Placer papirformene i en muffinform af metal for at sikre bedre facon under bagning.

6. Bag kagerne: Bag ved 210 °C i en almindelig ovn i 25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Tjek med en tandstikker om de er færdige.

7. Afkøl på rist: Afkøl de færdigbagte muffins på ovnristen inden du arbejder videre med glasuren.

8. Pynt med glasur: Rør flormelis med lidt vand til en tyk glasur og pynt kagerne. Kagerne holder 2-3 dage i en lufttæt pose og kan fryses.

Mine bedste tips til en perfekt kanelmuffins med glasur

• Rør ikke dejen for meget når du vender ingredienserne sammen, da det giver en sej og tung konsistens.

• Striberne af remonce i dejen er vigtige for smagen, så vær forsigtig og fold blidt.

• Glasuren bør være tyk nok til at sidde fast på toppen uden at løbe af.

• Brug altid en metalform som støtte rundt om papirformene, det giver en jævnere bagning og pænere form.

• Lad kagerne køle helt af inden glasuren påføres, ellers smelter den ind i kagen.

Den detalje der gør størst forskel for mig er at lade remoncen have lidt struktur i dejen. Det er præcis det der minder om en rigtig kanelsnegl.

Typiske fejl du bør undgå

• At overfylde formene med dej, da kagerne hæver en del under bagning og kan flyde ud over kanten.

• At bage ved for lav temperatur, hvilket giver en blød og undergennemstegt midte.

• At røre dejen for hårdt og længe, da glutenudviklingen giver en gummiagtig tekstur.

• At lægge glasuren på mens kagerne stadig er varme, det ender altid som en klistret og ujævn overflade.

• At springe metalformen over, da papirformene alene ikke holder formen godt nok.

Det sker for de fleste at de første parti ikke er helt perfekte, og det er helt fint. Det er sådan man lærer hvad der virker i netop sin egen ovn.

Serveringsforslag

• Server dem som de er ved en kop kaffe eller te til formiddagskaffen.

• De passer godt til en klassisk dansk brunch sammen med frisk frugt og et glas mælk til børnene.

• En lille skål vaniljeskyr ved siden af giver et dejligt frisk modspil til den søde smag.

• De egner sig også fint som et hyggeligt indslag til et kaffebord eller en fødselsdag.

• Lun dem kort i ovnen inden servering hvis de har stået et par dage, det giver dem nyt liv.

Jeg holder personligt mest af dem samme dag de er bagt, stadig let lune med en kop sort kaffe. Det er hygge i sin simpleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar de afkølede kager i en lufttæt pose eller beholder ved stuetemperatur i op til 2-3 dage.

• Undgå at sætte dem i køleskabet da det tørrer kagen ud hurtigere end nødvendigt.

• Varm dem i ovnen ved 150 °C i 5-7 minutter hvis du ønsker dem lune inden servering.

• Kagerne kan fryses uden glasur i op til 2 måneder. Optø dem ved stuetemperatur og pynt med glasur bagefter.

• Frys dem enkeltvis i små plastikposer så du nemt kan tage en ad gangen frem.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned uden glasur, så er der altid noget hyggeligt til en travl dag.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve disse kager i dit eget køkken. Del gerne din erfaring i kommentarfeltet nedenfor, jeg læser dem alle. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv